O paté pódese facer non só a partir do fígado de galiña, senón tamén da propia carne, ou a súa mestura cun despojo. Debería prepararse un delicioso aperitivo de filete de pollo para aqueles que rexeitaron rotundamente a versión clásica do paté do fígado .
Paté de polo con pistachos
Paté de filetes de pollo con pistachos variedade de variados bocadillos na mesa festiva e, por suposto, probará todo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1,5 kg;
- panadera - 2/3;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- ovo branco - 1 pc;
- cebolas verdes - 4 plumas;
- allo - 1 dente;
- pistachos - medio século;
- tarhun (fresco) - 3 culleres de sopa. culleres;
- nuez moscada - pinch;
- sal - 3/4 cucharaditas;
- pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
A carne limpa de graxa e filmes e prepárase para moer nunha moedor de carne, cortando os peitos en pequenos cubos. A carne debe ser retorcida varias veces seguidas, e é mellor moer nunha batidora para a homoxeneidade.
Nun bol, vexa o pan, ou simplemente miga a migas e enche con crema. Para a masa de leite, agregue carne moída, ovo, cebola picada, allo, pistachos picados, estragón, noz moscada, sal e pementa. Se quere engadir carne afumada ao paté, mestúrao co xamón.
Sobre a mesa colócanse unha folla de papel e colóquea cunha fina capa de aceite vexetal. Na parte superior da folla ponse o paté, roloa na salchicha e métela.
Abofé o paté do filete de polo durante 1 hora a 160 grados. Servido con lechuga e brindis.
Un pateiro simple de puffs
Ingredientes:
- manteiga - 5 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- coñac - 1/4 do elemento;
- filete de pollo - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Dúas culleres de sopa de manteiga fundidas nunha pota. Fritir a cebola con cebola picada e filetes de pollo. Axiña que a carne estea listo, sacámoslla da cacerolita e engade o coñac eo aceite restante aos utensilios baleiros. Usando unha licuadora, bata o pollo con cebola ata que estea lisa, sen esquecer engadir ovos cocidos e manteiga derretida con coñac. Solim e pinte o prato a gusto, servido con galletas.
Paté rústico con mama e fígado
Ingredientes:
- manteiga - 1 cucharadita;
- cebola esmagada - 1/2 culler de sopa;
- allo - 2 dentes;
- fígado de galiña - 130 g;
- viño de mesa vermella - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1/2 cunca;
- pementa negra - 1/2 cunca;
- Tomé - 1/4 culler de té.
- nuez moscada - 1/4 cucharadita de culler;
- canela - pinch;
- crema - 1 colher de sopa. culler;
- filete de pollo - 500 g;
- queixo crema - 250 g.
Preparación
Derrita a manteiga e fríea sobre cebola picada e allo durante uns 4-5 minutos. A continuación, engade o fígado de polo limpo das películas e fríache por 2 minutos máis ou ata que o fígado deixa de ser rosa. Nós vertemos o viño na cacerola e mantemos todo o lume ata que o líquido se evapore completamente.
Os contidos da pota son arrefriados e azoutados cun liquidificador, engade sal, herbas e especias. Os peitos de polo cortados en cubos e tamén se baten co soufflé de fígado resultante, engadindo queixo crema e crema. O pâté listo está embutido nun molde resistente ao lume e cociñado durante 1 hora a 160 grados. Agora o pate debería estar autorizado a estar na neveira por 6-8 horas.
Se desexa diversificar a textura e sabor do prato preparado, engade as patacas ao chou ou as arándanos secos . Os que non favorecen o fígado de galiña, poden excluílo da receita en xeral e colocar o ingrediente perdido cunha porción adicional de queixo ou carne.
O paté adóitase servir con torres, biscoitos, galletas ou patacas fritas. Este bocadillo pode usarse como recheo para asar ou recheo de tortillas.