Hoxe contaremos como recoller os tomates na base como o barril e ofrecer tres receitas sinxelas e asequibles. Para calquera deles obterás un excelente sabor da preparación, que seguramente estarás satisfeito.
A receita de tomate de bife en frascos para o inverno é unha salmoira fría con vinagre
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- pedra salada non iodizada - 70 g;
- azucre granulado - 30 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- unha pequena cabeza de allo: 1 pc;
- paraugas - 1 peza;
- perexil (herbas) - 4 ramas;
- deixa cereixa - 2-3 p.;
- follas de groselha negra - 2 pezas;
- pequeno chan picado - 2 pezas;
- pementa negra e doce (ervilha) - 5 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Para a salazón de forma fría, eliximos tomates maduros, carnosos e elásticos. Eles deben ser lavados e picados na fase preparatoria cunha agulla no área do pedúnculo. Agora colóquese o paraugas, o rábano picante, a loureiro, os grans de pementa e un par de garfos de perejil na parte inferior do recipiente de tres litros limpo e preparado e, a continuación, encha o tanque con tomates preparados, alternando periódicamente pelados e cortados en varias pezas de allo e follas de groselha e cereixa. Dende a parte superior rematamos a composición con algunhas ramas de perejil e tamén espolvorearemos sal, azucre, verter o vinagre e a primavera ou filtraremos auga engarrafada. Cubrimos o vaso cunha tapa de plástico e colócaa na estantería da nevera.
Cerca dun mes despois dun tomate pode tomar unha mostra.
Tomates a modo de barril en latas - unha receita con mostaza
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- sal de pedra non iodado - 60 g;
- mostaza seca (po) - 30 g;
- unha pequena cabeza de allo: 1 pc;
- paraugas - 1 peza;
- deixa cereixa - 2-3 p.;
- follas de groselha negra - 2 pezas;
- pementa negra e doce (ervilha) - 5 pezas;
- raíz de rabanete - unha peza pequena;
- follas de laurel - 4-5 pezas.
Preparación
Preparamos os tomates do mesmo xeito que no caso anterior, lavándoos e mordendo un pouco cunha agulla. Na parte inferior dun frasco de vidro seco colócase un paraugas, follas de laurel, pementos negros e perfumados, unha porción de raíz de rabanete, así como follas de groselha e cereixa. Os allos de ajo son tamén limpos, cortados pola metade e enviados ao resto das especias. Agora enchemos o jar con tomates preparados, despois disolvemos nun litro de auga unha pedra de sal non iodizada e verter a salmoira nun vaso cun boleto. Engadimos a auga se é necesario sobre a percha, despois de que colocaremos un pano de algodón cocido encima e verteremos o po de mostaza encima. Sen pechar o pote cunha tapa, deixámolo en condicións de cuarto durante sete a catorce días, dependendo da temperatura. Durante este tempo, a fermentación activa debe comezar e a salmoira será efervescente e vigorosa. Poñemos os tomates na estantería da nevera durante uns dez ou quince días. Só agora cubrimos o vaso cunha tapa de plástico.
Tomate verde casco nun pote con salmoira fría
Ingredientes:
- os tomates son verdes - 2-2,5 kg;
- sal de pedra non iodado - 60 g;
- vaina de pementa quente - ½ pezas;
- cabeza de ajo - 1 pc;
- paraugas - 1 peza;
- deixa cereixa - 2-3 p.;
- follas de groselha negra - 2 pezas;
- pementa negra e doce (ervilha) - 5 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Inicialmente, poñemos as follas de paraugas, groselha e cereixa, pementa quente, loureiro, no fondo do bote de tres litros preparado, arroxamos chícharos de pementa negra e perfumada, así como dentes de ajo, previamente limpiándolos e cortándolos á metade. Agora ferva a auga e engade un litro de a dúas culleres de sopa sen unha tapa de sal de rocha, sen iodizar. Deixar que os cristais se disolven, a auga salgada se arrefríe e coloque os tomates verdes nun frasco. Dámoslles cinco días para estar nun cuarto acolledor baixo unha tapa de plástico, despois do cal pasamos polo menos tres semanas polo menos na estantería da nevera.