A pesar da ampla selección de marmeladas preparadas nas tendas, pode preparar o seu propio produto, controlando a súa composición e tecnoloxía de principio a fin. Así, ten a oportunidade de adaptar a receita de mermelada ao seu gusto, pero tamén facer unha delicia moitas veces máis útil que a adquirida.
Receita de mermelada na casa con gelatina
No marco da primeira receita, prepararemos caramelos de marmelada estándar co sabor do limón nun vertedoiro de azucre. Se o desexa, pode modificar a receita presentada ao seu criterio facendo unha mermelada de froitas ou froitas.
Ingredientes:
- gelatina - 15 g;
- auga - 290 ml;
- azucre - 315 ml (+ por aspersión);
- xelatina de limón (en po) - 60 g;
- zume de limón - 115 ml;
- cáscara de limón - 1 cucharadita.
Preparación
A xelatina vertiuse nun recipiente con 80 ml de auga e reservouse. Mesturar o azucre coa auga restante e cociñar o jarabe que será de 130 graos (fase dunha densa bola). Mestura a xelatina de limón e a solución de xelatina xunto co xarope, engade o zume de limón e o ronquido. Cando todos os ingredientes estean completamente disoltos, verte a mestura nunha forma cuberta de folla e engraxada, e logo deixala ata que estea completamente solidificada. Cortar os doces e espolvoros con azucre.
Melmelada de laranxa - receita
Ingredientes:
- pectina - 55 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- auga 175 ml;
- azucre - 165 ml;
- casca de laranxa - 1 cucharadita;
- aceite esencial de laranxa - 2 pingas;
- xamón de millo - 235 ml;
- colorante alimentario - se o desexa.
Preparación
Mestura a auga con sosa e pectina. Nun recipiente separado, combine o xarope co azucre. Poña dúas mesturas no lume e cociña por uns 4 minutos, despois mesturar e manter o lume por outro minuto. Engade zest, aceite e colorante, vese nunha forma engrasada e déixao conxelar. Despois da solidificación, as pezas da mermelada preparada deben rodarse en azucre.
Mermelada de mascar de agar-agar - receita
Os que exclúen os produtos de orixe animal da dieta, recoméndolles preparar mermelada natural con agar na base.
Ingredientes:
- Fresas - 70 g;
- auga 155 ml;
- azucre - 45 g;
- zume dunha rodaja de limón;
- agar-agar - 1 1/2 st. culleres.
Preparación
Manteña as amorodos xunto coa auga e o azucre nunha licuadora. Se queres obter unha mermelada homoxénea, pase a mestura a través dunha peneira. A continuación, deixe a base de mermelada cociña ata que ferva, engade agar-agar, manteña e continúa o lume por outros dous minutos. O toque final é o zume de limón, despois do cal podes verter a mermelada sobre os moldes e deixala conxelar.