Os champiñones marinados son un bocadillo universal, que foi recoñecido popularmente e non perde popularidade ao longo do tempo, senón que adquire todo tipo de variacións. O sabor do prato preparado depende directamente da variedade de cogumelos e da receita de marinado.
Como cortar cogomelos?
Para preparar cogomelos en conserva na casa, non só se debe coidar da dispoñibilidade de materias primas, senón tamén coñecer os matices da súa preparación preliminar e posterior procesamento.
- As cogomelos prepáranse correctamente, lavámolas.
- Marinar materias primas de acordo coa receita seleccionada.
- Os cogomelos marinados almacénanse no frigorífico en envases non impresurizados de ukuporennymi sen máis dun mes.
- Os espazos en branco para o almacenamento a longo prazo deben ser sometidos a esterilización prolongada e selados en recipientes estériles.
Cogomelos en escabeche
Os sabores mariscos sabrosos pódense cociñar en só 3 horas. Para implementar a receita, pode tomar os cogomelos dispoñibles, cogumelos de ostra ou cogumelos forestais, que deben estar debidamente preparados e cocidos. Pequenos espécimes quedan enteiros, mentres que as grandes son cortadas en partes lonxitudinais.
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- auga - ½ cunca;
- vinagre - 1/4 cunca;
- cravo - 5 pezas;
- pementa - 10 pezas;
- laurel - 2 pezas;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 1 cucharadita.
Preparación
- Engade os ingredientes da marinada ao auga, leve ao hervor e coloque os cogomelos.
- Cociña o contido do barco 20 minutos, apresuradamente fresco, colocando o vaso con cogomelos nun recipiente de auga fría.
- Transfira cogumelos marinados a un frasco e colócaos no frigorífico durante 2 horas.
Como pepino cogomelos cogumelos de ostra?
Os cogomelos de cogomelos escabullidos, unha receita moi deliciosa que se describirá máis aló, prepáranse non menos que os cogomelos segundo as recomendacións anteriores. Un bocadillo de piquancy extra dará unha cebola, que se coloca na adobada logo da cocción e deixouse coas ostras para que se arrefriasen e infundan.
Ingredientes:
- cogomelos de ostra - 1 kg;
- auga - 300 ml;
- vinagre - 1 cda. culler;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 50 ml;
- cravo - 3 pezas;
- pementa - 3 pezas;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
- En auga fervente, engade sal, azucre, pementa e cravo.
- Colocar en 5 minutos de allo, verter o aceite, o zume de limón, o vinagre, os hongos de ostra.
- Prepare os cogomelos durante 10 minutos, retire do lume, deixe arrefriar lixeiramente, engade cebolas picadas.
- Coloque os cogumelos arrebossados en conserva na heladera e deixe durante 8-12 horas.
Como cortar cogumelos de cogomelos?
Os cogomelos conxelados segundo a seguinte receita teñen unha característica individual tanto na tecnoloxía de cociña como nas características do gusto. Os billetes están feitos sen engadir auga, o que afecta positivamente ao sabor final dos cogomelos, que permanecen elásticos e non acuosos.
Ingredientes:
- champignons - 1 kg;
- aceite - 200 ml;
- vinagre - 4 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 3 pezas;
- cilantro - 2 pés;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- sal - 2 cucharaditas;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa.
Preparación
- Nunha tixola ou sauté, os cogomelos se secan durante 5 minutos.
- Mestura a manteiga con sal, azucre, vinagre e todas as especias, Despeje a mestura nun recipiente con cogomelos.
- Enxaguar os cogomelos deliciosos en conserva 10 minutos, despois transferir ao banco, engadir cebolas e allo, mesturar e deixar cervexa por 6-8 horas.
¿Como pepinos?
A seguinte receita para cogomelos marinos saborosos é axeitada para a recolección de especímenes recollidos no bosque. Un bocado moi rico procederá de cogomelos brancos, que deben desfacerse da suciedade e separar os sombreiros das pernas. Este último neste caso é mellor non usar, pero aplicalos á formulación de ovos de cogomelos ou outros pratos.
Ingredientes:
- cogomelos brancos;
- auga - 1 l;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 3 pezas;
- pementa - 6 pezas;
- botóns de clavel - 2 pezas.
Preparación
- Os cogomelos póñense nunha cacerola con auga salgada, cociñamos durante 20 minutos, colocados sobre recipientes limpos.
- Para a marinada mestura a auga con sal, azucre e todas as especias, ferva a ebulición, deixe ferver durante 5 minutos, retire do lume e coloque vinagre.
- Despeje os champiñóns de marisco nun frasco, cubra con tapas.
- Esterilizar os cogomelos brancos adobados en auga fervente durante 30-40 minutos, tapon o tapón.
¿Como picles de cogumelos de conserva?
Outra receita para os cogomelos en conserva para o inverno implica o uso como produto básico de graxa. Unha característica da tecnoloxía é a necesidade de pre-limpar os cogomelos eliminando a película dos sombreiros. As mostras preparadas remóvense durante 30 minutos en auga salgada, despois de que se lavan dúas veces.
Ingredientes:
- aceitosa - 3 kg;
- auga - 2 l;
- vinagre (70%) - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 4 pezas;
- pementa - a gusto.
Preparación
- Os cogomelos preparados colócanse en auga fervendo, engadindo un pouco de vinagre e cociña durante 10 minutos.
- Escorre o aceite nunha peneira, deixe escorrer.
- Na auga pura fervente engade os compoñentes da marinada, establece os cogomelos, cociña por 7 minutos, Despeje o vinagre, retire do lume.
- Separe o contido da pota en frascos estériles, esterilízase durante 20-30 minutos.
- Os cogomelos marinados están pechados para o inverno con tapas, envoltos ata arrefriar.
Cogomelos marinados con allo - receita
Especialmente perfumado e picante son cogomelos marinados con allo. A banqueta é deliciosa en si mesma, pero é especialmente apropiada para engadir a ensaladas ou bocadillos multi-compoñentes. Para decapitar esta receita é apta para espécimes de cogomelos de calquera natureza. A única diferenza é na preparación do produto.
Ingredientes:
- cogomelos - 1,5-2 kg;
- auga - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- pementa - 5 pezas.
- Sal e ácido cítrico para cociñar cogomelos. Preparación
- Prepare os champiñóns, deixe ferver durante 30 minutos, transfíreo a marinha fervendo a partir de auga, sal, azucre e especias, cociña por 7 minutos.
- Verter o vinagre, engadir o allo, estender a masa sobre as latas, esterilizar por 30 minutos, cortar, envolver e arrefriar.
Cogomelos en conserva con cebola
Os cogomelos marinados, cuxa receita descríbese a continuación, están feitos con cebola, o que dá ao sabor un sabor especial, sabor e picante. Non moito na composición será o allo: varios dentes deberían ser cortados á metade e engadidos á adobada xunto con outros ingredientes, entre os que se poden atopar especias ao gusto.
Ingredientes:
- cogomelos - 1,5-2 kg;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 2-3 dentes;
- auga - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- laurel, pementa, cravo;
- Sal e ácido cítrico para cociñar cogomelos.
Preparación
- Prepare os cogomelos, deixe ferver en auga salgada e acidificada para probar auga, coloque a marinada a partir de auga, sal, azucre con especias.
- Engade as cebolas e o ajo, cociña o contido durante 20 minutos.
- Despeje o vinagre, coloque a masa de cogumelo nun recipiente estéril, esteriliza por 20-30 minutos, corcho e envoltura.
Cogomelos marinados en coreano
Cogomelos sabrosos , adobados en salsa de soia , pódense preparar a partir de polo e cogomelos durante todo o ano. Se o desexa, a receita pode expandirse engadindo sementes de sésamo e perejil picado na tixola, ou reducindo a cantidade de pementa quente para reducir a agudeza.
Ingredientes:
- champignons - 1 kg;
- salsa de soia - 50 ml;
- allo - 9-10 dentes;
- Vinagre de mazá - 9 culleres de sopa. culleres;
- cilantro - 0,5 cucharadita.
- laurel - 3-5 pezas;
- aceite - ¾ cunca;
- pementa picante - 1 vaina;
- sal, pementa.
Preparación
- Champignons lavados, cocidos durante 15 minutos, permitiron drenar.
- Coloque a masa de cogumelo nunha tigela, engade os ingredientes restantes, deixe marinar no frío durante 12 horas.