Musaka: prato tradicional moi orixinal, saboroso e moi útil en moitos países do Mediterráneo e dos Balcáns, que necesariamente inclúen berinjela. Musak tamén está cocido en Oriente Medio. O clásico prato de moussaka grego é unha pasta de folla, a capa inferior é a berinjela con aceite vexetal, a capa intermedia é o cordeiro con rodajas de tomate ea capa superior é a col e a salsa de crema agria (ou salsa de bechamel). Tamén en moussaka, podes agregar cogomelos, patacas e / ou calabacín. Nos países de Medio Oriente, a moussaka prepárase en forma de ensalada fría de berenxenas e tomates.
Cociñar moussaka
Ingredientes:
- Así, para a preparación do moussaki en grego, é mellor elixir un cordeiro ou tenreira mozos, aínda que a carne de pavo ou a carne de coello tamén son adecuados. Deliciosa e moussaka con polo.
- Necesitarás berinjelas, cebolas e tomates.
- Tamén pode usar repolo coloreado ou branco, brócolis, calabacín, patacas e pemento.
- Definitivamente necesitarás condimentos picantes: tamén se pode usar allo, negro e / ou perfume + pementa vermella, follas de loureiro, perexil e eneldo, follas de albahaca, cilantro, estragón e romeu.
- Ademais, prepare aceite vexetal (aceite ou xirasol), crema natural ou crema agria.
Preparación:
En primeiro lugar, a carne é cortada en anacos pequenos, como aza ou gulash, ou mellor, máis pequena, cunha palla curta. Se usamos a repolo común, corte con pallas curtas, se está coloreada ou brócolis, desmontámola nas inflorescencias. Nunha cacerola (ou unha tixola de parede grosa ou unha tixola profunda), untada con manteiga, coloque unha capa de rodajas de berinjela (deben empaparse por 20 minutos e enxágüe con auga corrente para pasar por amargo e seco). A continuación, coloque unha capa de cebola cortada en aneis ou pañitas curtas, entón - unha capa de rodajas de tomate e calabacín, entón - unha capa de carne, e na parte superior, quizais unha capa de repolo. Non obstante, é posible variar e repetir as capas, pero as berinjelas son certamente desde o fondo. Cada capa está pouco espolvoreada con especias (uniformemente) e lixeiramente salgadas. Dende a parte superior derramamos todas as capas con aceite vexetal ou pode ser unha crema agria. Coloque a tixola ou a cazola durante uns 40 minutos (ou unha hora) nun forno quente a temperatura media. Moussaka case acabado aderezado con allo picado ou picado (ou a salsa de allo) e envíe outros 5 minutos ao forno. Moussaka listo salpicado de herbas e servido quente ou quente.
Que mousaka sen salsa?
A salsa Moussaka, servida por separado, pode ser ajo ou agrio, ou (mellor) consisten nunha mestura de aceite vexetal, viño branco, zume de limón, xema ou clara, allo a terra e especias secas.
Moussaka para comedores de carne
Será bo e moussaka con carne picada, que pode consistir en carne de diferentes animais (ver arriba).
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 1 cebola
- 2 berinjelas
- 3-4 patacas pequenas
- 1 pementa vermella
- 4-5 dentes de allo
- herbas picantes
- especias secas
- sal.
Preparación:
Este moussaka prepárase da mesma forma que a versión clásica, pero no medio debe haber unha capa de carne picada. Para a salsa pódese usar o zume de limón, crema ou crema agria, fariña de trigo (debe separarse separadamente), viño branco, proteína ou xema de ovo. Pode espolvorear o moussaka con queixo ralado durante 5-8 minutos ata que estea listo, e despois poñer a bandexa de cocción no forno para que o queixo se derrita - será moi sabroso. Para a mousaka é bo servir viño casero de mesa.