Como cociñar lavash?

Lavash - un dos máis antigos tipos de pan, un produto de masa fresca de fermento en forma de bolo fino.

Lavash armenio

Lavash é cocido en fornos tradicionais (tandir), os compoñentes principais da masa son fariña de trigo (menos frecuentemente un grao especial de cebada ou a súa mestura), levedade e auga. A masa preparada láminase moi finamente cun laminador, as tortas planas (máis precisamente as láminas) son asadas nas paredes interiores de tándem quente. Literalmente despois de 30-50 segundos, extraécese o lavash preparado, unha pila apilarase sobre a outra. A miúdo úsase para envolver outros alimentos e comidas preparadas.

Outros métodos e opcións

En Azerbaiyán e noutras rexións, o lavash é tradicionalmente horneado nun gran círculo cerámico (sabio), que está instalado nun soporte baixo o cal se planta un incendio.

O lavash georgiano é máis magnífico, é dicir, os bolos son moito máis espesos.

Indícanos como asar un lavash fino na casa nun forno ou nunha tixola (os nosos produtos, é dicir, os tortas planos non serán tan delgados como o arxentino, pero máis fino que a versión georgiana)

Para cociñar pan de pita ou bolos planos na casa no forno sería conveniente comprar unha "pedra" especial para a pizza (véndese como produto de acompañamento a gas e cociña eléctrico moderno). Ou podes hornear o pan de pita nunha tixola grande.

Lavash casero sobre unha "pedra" no forno

• fariña de trigo (pode ser mesturado con cebada) - 2 cuncas;
• auga - 1 vaso;
• levaduras - 15-30 g;
• sal - 1-2 pizca.

Preparación

Amasamos a masa de forma segura a partir de fariña tamizada con auga e levadura (preferiblemente frescas). Mesturar intensamente, pero non por moito tempo. Coloque a masa en lume durante aproximadamente 20 minutos, á súa vez, mestúrao, repita o ciclo 1 máis tempo ou 2 veces.

Cando a masa se achegou o suficiente, divídea en partes iguais e desenrolar as tortas planas finas e planas co tamaño da "pedra".

O forno xa está quentando, a "pedra" para a cocción está limpa e seca (debe instalarse nunha grella regular).

Despeje os bolos un por un pedra e lugar no forno. A cocción controla visualmente: axiña que se broncea, retire suavemente o bolo e asar o próximo, engade unha pila a unha placa ou prato limpo.

¿Como facer pan de pita nunha pota?

Os rolls desprázanse ao tamaño da tixola (pode estar seco, pero baixo o primeiro bolo é mellor manchar un fondo quente cun anaco de graxa de porco fixado nunha bifurcación).

A lavash casera fresca e acolledora se serve a calquera prato. Pola mañá é bo comer con manteiga e queixo.