O risoto é un dos pratos máis famosos da cociña italiana. O seu compoñente principal é o arroz, que se complementa con outros ingredientes, por exemplo, polo, gambas, verduras ou champiñones.
Trátase da preparación de risoto con cogomelos que imos deter hoxe e ofrecerlle algunhas receitas interesantes.
Risotto con cogomelos nun multivariante
Se queres probar un auténtico prato italiano na casa, diremosche como preparar un risoto con cogumelos e queixo.
Ingredientes:
- Arroz redondeado - 2 elementos;
- cogomelos frescos ou conxelados - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- auga - 3 elementos;
- manteiga - 100 g;
- viño branco seco - 1 elemento;
- queixo duro - 30 g;
- pementa, sal a gusto.
Preparación
Cebola e cogomelos lavar e frite xuntos ata que estean cocidos. Transfíraos á tixela do multivariado e engádese alí o arroz lavado. Sazonar con sal, pimienta, botar auga e viño e mesturar completamente. Pecha a tapa e configura o modo en "Pilaf". Cando escoite un pitido, abra a tapa, coloque anacos de manteiga no arroz e acenda o programa de calefacción durante 10 minutos. Despois diso, espolvoree o risoto con queixo ralado, mesturar e servir á mesa quente.
Risotto con champiñóns de porcelana - receita
Ingredientes:
- Arroz Arborio - 300 g;
- cebola - 100 g;
- cogumelos brancos secos - 50 g;
- viño branco seco - 150 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Queixo parmesano - 50 g;
- sal - ½ cunca.
Preparación
Os cogomelos secos mergúllanse nun litro de auga morna durante uns 30-40 minutos. Neste momento, picar finamente as cebolas e fritir ata que quede transparente no aceite de oliva. A continuación, engade o arroz lavado ás cebolas e fríache todo durante varios minutos, ata que se transforma tamén. Despeje o viño na tixola, mestura todo e cociña ata que o líquido se evapore por completo.
Despois diso, transfiren os cogomelos ao arroz e á auga na que se atopan, quéntense a case ferver e engádense ao risoto. Derramar gradualmente o líquido, pero só despois de que a porción anterior absorbese completamente o arroz. Cociña ata que quede suave. Ao final, sal o risoto, espolvoreo con Parmesano ralado, mézclese e come de inmediato, mentres quente.
Risotto con verduras e champiñones - receita
Ingredientes:
- arroz - 1 elemento;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2-3 dentes;
- champignons - 500 g;
- queixo duro - 30 g;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- sal, pementa negra e vermella a gusto.
Preparación
Pelar as cenorias e as cebolas, picarlas finamente e fritir en aceite vexetal. Champignons tamén, cortado en pequenos anacos e enviar a cebola con cenoria. Coloca todos xuntos uns 3 minutos e colóquea nunha cacerola. Arroz ben lavar e engadir aos vexetais, a continuación, vexa auga fervida. Debería ser dous dedos por encima do nivel de arroz.
Saltar e pimentar o prato, cociña a lume lento ata que estea cocido e ao final despeje en queixo rallado e ajo picado. Mesturar o risoto e comer mentres está quente.
Risotto con cámara e cogomelos
Ingredientes:
- arroz - 1 elemento;
- gambas - 500 g;
- Cogomelos brancos secos - 40 g;
- caldo de galiña - 3-4 elementos;
- cebola - 2-3 pezas;
- allo - dentículos 4-5;
- follas de loureiro - 4-5 pezas;
- viño a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
Os cogomelos secos pídeno en auga fría durante un par de horas. Cámara dos gambas con viño e engade o allo esmagado e as follas de loureiro. Levámolos a ebulición, retire do lume e saia baixo a tapa pechada durante 10 minutos.
Picar a cebola e coñecer a lume baixo por 5-7 minutos. A continuación, envíe arroz a el, e mexendo, cociña 3-4 minutos. Extracto de cámara e colar o viño. Os champiñones estendéronse, pero o líquido no que estaban, non se descartan. Para o arroz, engade cogumelos e viño, e cociña, mexendo constantemente, ata que se evapore por completo.
Despois diso, despeje o líquido dos cogomelos e volve a cociñar ata que se evapore completamente. A continuación, tome un stock do caldo, vertémolo no risotto e evaporeo ata que o arroz quede suave. Ao final, coloque o camarón, manteña e deixe que o prato se pegue debaixo da tapa pechada durante 5 minutos máis.