O salmón rosa é un valioso peixe comercial da familia dos salmónidos. Este peixe é un produto delicado e moi útil, é moito máis útil que o salmón criado artificialmente. O salmón rosa pode prepararse de varias maneiras, por exemplo, para cociñar un delicioso oído.
Dígalle como e como pode ferver unha orella a partir de salmón rosa. Imos atrapar salmón rosado para a pesca ou para o mercado. No mercado, elixe un peixe fresco ou conxelado con ollos claros e un cheiro de peixe normal.
Receita para orella da cabeza de salmón rosa
Ingredientes:
- salmón rosado de cabeza - uns 300-500 gramos (peixes de carcasa, por exemplo, pretendemos encurtar ou asar);
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- especias (follas de loureiro, grans de pementa, cravo);
- herbas frescas (perexil, eneldo, etc.);
- allo - 1-2 dentes;
- pementa negra e terra vermella;
- sal.
Preparación
Retiremos as branquias (suponse que as escalas foron limpas antes) e enxágüe con auga fría. As cenorias cortadas en 4-8 partes, así como unha raíz de perejil purificada. Limparemos a lámpada. Todo o peón preparado nunha tixola e despeje o volume mínimo de auga. Poña a ferver e cociña a lume baixo por uns 20-25 minutos, suavemente eliminando o ruído. As lámpadas e as follas de loureiro son arroxadas. É posible obter un caldo (estirado ou non filtrado) quente baixo un vaso de vodka, apoderándose de cenorias cocidas e verdes. Ou para desmontar unha cabeza, para seleccionar todo o comestible e comer un caldo de peixe unha culler.
É posible cociñar unha orella máis refinada a base dunha sopa cocida e un caldo tensor.
Oído de salmón rosa
Ingredientes:
- Caldo de cabezas de salmón rosa - 1-1,5 l;
- patacas - 3-5 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- pementa vermella doce - 1-2 pezas;
- arroz - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- greens;
- pementa negra molida;
- limón.
Preparación
Cociñar nun caldo unhas patacas e cenorias en lonchas grandes coa adición de arroz por 12-15 minutos. Engade a pementa vermella, cortada en pajitas curtas e rodajas de filetes ou filetes de salmón rosa. Cociña por uns 5 minutos e déixenos preparar durante uns 5 minutos. Derrama en platos e séntese con pementa molida, herbas picadas e allo. Agregamos nunha rodaja de limón, é posible engadir a 1-2. culleres de crema de leite natural. Á orella servimos un vaso de tintura amarga, de baga ou un vaso de viño lixeiro.
Oído de salmón rosa enlatado
Os ingredientes son necesarios do mesmo xeito que na receita anterior (ver arriba), só o salmón rosa fresco substitúese co 1º vaso de conservas.
Preparación
Ferva a leite en 1 litro de auga durante uns 15 minutos 3-5 corte en patacas grandes, cenorias rebanadas con cebola e raíz de perejil (enteiro). Por suposto, coa adición de arroz e especias. Se descartan bulbo, raíz de perejil e folla de loureiro. Engade a pementa doce e o salmón rosa enlatado á tixola, deixe ferver por outros 5 minutos. Derrama en pratos e espolvoreo con herbas e allo picadas. Sazonar con chile negro e pementa vermella.
Oído de salmón rosado con millo e ovo
Ingredientes:
- salmón fresco (filetes ou bifes) - uns 250-300 g ou 1 lata de conservas;
- Porro - 1 tronco;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- millo cocido - 4-8 culleres de sopa. culleres;
- pementa vermella doce - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- herbas frescas (perexil, eneldo, cilantro, albahaca).
Preparación
Cociñar por 4 porcións. Poñemos en anacos un anaco de salmón rosado, pementa cortada en rodajas e puerros de cebola picada (parte branca da hasta). Ferva durante 5-8 minutos. Apague o lume e engada a parte verde dos porros á tixola. O milleto cociña por separado en forma de gachas descascadas. Os ovos tamén se preparan por separado duro, fresco, limpo e cortados cada un en 2 partes.
En cada prato puxemos 1-2 culleres de mingau de mijo, Despeje a parte superior da orella (pode enchela con tomate). Espolvoreo con herbas e allo picadas. Engadimos a metade do ovo.