Recomendamos receitas para a preparación dunha ovo de cogomelos increíblemente saborosa do peixe. Este aperitivo complementará perfectamente unha porción de brindis crocante , e tamén se converterá nun excelente compoñente dun prato de pizza ou un complemento a outros pratos.
Como facer caviar de cogomelos a partir de carne cocida con cenoria, tomate e allo?
Ingredientes:
- agáricos de mel - 1.6 kg;
- cenorias - 85 g;
- lámpadas de cebola - 85 g;
- tomates frescos - 185 g;
- dentes de allo - 2-4 pezas;
- a pedra non é sal iodada a gusto;
- sen aroma aceite de xirasol - 45 ml;
- pementa negra (terra) - a gusto.
Preparación
Para preparar ovos de boletos do boletus non é necesario usar cogomelos seleccionados. Para este propósito, caberán tanto os individuos maduros como os sombreiros rotos e as podas de cogomelos. Eles precisan ser lavados coidadosamente, coidadosamente lavar todos os contaminantes existentes. Agora adormecemos unha masa de cogomelo lavado nunha cacerola, engade auga e cociña os contidos por corenta minutos. Incorporamos os cogomelos nunha peneira e deixámonos por un tempo drenar.
Ao cociñar os cogomelos preparamos vexetais para o caviar. Limpimos e sombreamos as lámpadas máis ben pequenas, e ralentizamos as zanahorias cun ralador. Distribuímos a cebola no aceite de xirasol quentada na tixola, e despois dun par de minutos engade as zanahorias raladas e pasa os ingredientes ata que estean suaves. Agora presentamos tomates rallados. Deben pasar a través dun ralador ou atravesar o estado de puré de patacas no recipiente da licuadora.
Coloque a masa vexetal durante uns minutos máis e agregue os dentes de allo a terra, a pementa salgada, a pimienta e deixe repousar no lume frecuentemente durante uns minutos.
Xunto cos legumes, tamén cómpre fritir os cogomelos xa cocidos. Para iso, estableza os cogumelos despois do fluxo na peneira nunha tixola quente con aceite e fríea con mestura periódica a lume alto ata a grosería.
Agora mesturamos a masa de cogomelos e vexetais nun recipiente común e colócaa cun batidora mergullada ata que se embotella. Ao final, acalentar o caviar a cocer, cociñar con agitación frecuente durante un par de minutos e envasalo en recipientes estériles e secos, os cales deben prepararse con antelación. Cubrimos os frascos con tapas capron e, despois de arrefriar, colócanos no compartimento do frigorífico ou na bodega para almacenar.
Sen tratamento térmico do produto nun autoclave, non se recomenda isto, xa que o risco de desenvolver bacterias que causan o botulismo é elevado.
Mushroom spawn de pernas
Ingredientes:
- Piernas bolas de neve - 1,5 kg;
- lámpadas de cebola - 340 g;
- dentes de ajo - 3-4 pezas;
- a pedra non é sal iodada a gusto;
- sen aroma aceite de xirasol - 120 ml;
- greens (opcional) - a gusto;
- pementa negra (terra) - un pouco de pinchazo.
Preparación
Moitas amas de casa prefiren usar só tapas de cogomelos para marinar, considerando as pernas non moi axeitadas para este propósito e duras. Neste caso, a porción do produto valioso continúa sen explotación. Recomendamos que use esta receita e cociña o delicioso caviar das pernas. É por este bocado que as pernas encaixan perfectamente, e resulta tendra e suculenta.
Enxágüe ben o produto, previamente recortado cun sistema raíz, e déixalle fluír moi ben. Agora sacamos as pernas grandes con franxas arbitrarias e deixamos as pequenas intactas. Tamén refinamos as lámpadas peladas e os dentes de allo. Distribuímos a masa de cebola e cogomelos no aceite de xirasol quentado na tixola sen sabor e frite os ingredientes con axitación periódica durante vinte minutos. Agora engade o allo, o sal e a pementa a gusto, coloque as herbas frescas recentemente picadas á vontade e continúa a asar os compoñentes do caviar por outros dez minutos.
Os cogomelos lixeiramente arrefriados con cebola e allo transfíranse ao recipiente da licuadora e pasan a un estado de puré. Poñemos o caviar en recipientes estériles e, cuberto cunha tapa simple, almacenámolo na heladera.