Baixo a remolacha enténdese ao mesmo tempo os primeiros dous pratos de diferente composición, cociña e sabor. Un é servido quente eo outro é frío. O único compoñente básico e indispensable destas sopas é a remolacha, de aí o nome do prato.
A partir das nosas receitas aprenderá a preparar adecuadamente os dous tipos de remolacha. Cada un deles definitivamente vai gustar.
Como cociñar unha clásica sopa de remolacha quente?
Ingredientes:
- remolacha de tamaño mediano - 2 pezas;
- carne de porco ou carne de porco - 450 g;
- cenorias - 75 g;
- cebola - 75 g;
- tubérculos de pataca de tamaño mediano - 4 pezas;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- perexil fresco e cebola verde - a gusto;
- vinagre 6% - 30 ml;
- pasta de tomate - 50 g;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 2 pezas;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal - 140 g;
- azucre granulado - 10 g;
- crema agria.
Preparación
A miña remolacha coidadosamente e deixe ferver ata que estea listo. Carne lavada cortada en rodajas de tamaño medio, verter dous litros de auga purificada, determinamos o lume e fálallo. Elimina coidadosamente a escuma, reduce a calor e cociña ata que estea suave.
Mentres cociñas a carne, preparas verduras adecuadas. Cubos pequenos e limpos de tubérculos de pataca, cebola e cenoria, e remolacha cocida limpa e palla triturada.
Pola dispoñibilidade de carne, poñemos as patacas no caldo e cociña ata que estean suaves. Mentres tanto, pasamos a cebola á claridade no aceite vexetal, despois agregamos as zanahorias e, despois de tres minutos, a pasta de tomate. Tamén vertemos dúas ou tres cucharadas de caldo e deixamos as verduras a lume moderado por outros tres minutos. Agora sazonar o aderezo con unha cucharadita de sal, pementa negra molida, azucarar, botar o vinagre, botállenos a remolacha de palla e un pouco máis sacamos.
Cando as patacas estean listas, poñemos o aderezo nunha cacerola, arroxamos chícharos de pementa negra e perfumada, follas de laurel, perejil picado, engade sal a gusto e ferva a remolacha por outros dous minutos.
Na preparación damos o prato para preparar durante cinco minutos e servimos con crema agria e bolitas de cebola verde finamente picadas.
Como cociñar sopa fría de remolacha?
Ingredientes:
- mesa de remolacha - 750 g;
- salchicha cocida ou carne cocida - 275 g;
- ovos - 4 pezas;
- cebolas verdes - 190 g;
- perexil e verdura eneldo - 1 rama;
- pepinos frescos - 275 g;
- crema agria - 250 g;
- ácido cítrico - 1/4 cunca.
- sal - 10 g ou a gusto;
- Azucre granulado - 15 g ou a gusto.
Preparación
Inicialmente, deixe ferver ata que estea cocido, derrame auga fría e limpe os ovos e, se se usa a carne de remolacha, ferva ata que estea moi suave. Mentres tanto, picar os grelos previamente lavados e secos, plumas de cebola verde, pepinos frescos pelados e salchicha cocida (ou carne). Poñemos os verdes nunha tigela, condimentamos con sal, mástala cunha culler de madeira, mestura-la con outros ingredientes cortados e deixámola na neveira durante aproximadamente unha hora.
Sen perder tempo, lave ben, limpa e ferva ata que remate a remolacha en medio litro de auga purificada. A continuación, tome o froito fóra do caldo, arrefríoo, córtelo en cubos ou deixalo a través dun gran ralador e devolvelo á decocción fría. Sdabrivaem base de sal, azucre e ácido cítrico e mestura. Entón colocamos o resto dos ingredientes do prato, levándoos da heladera e volvemos a enfriar.
Ao servir en cada tixela de remolacha colocamos unha gran culler de crema de leite e mestura. Se non vaia a gardar a remolacha fría, entón pode encher a crema de leite con todo o contido da pota e despeje as placas.
De feito, cada ama de casa ten a súa propia receita de remolacha e moitas veces as opcións varían moito na composición e no gusto. Algúns preparan un prato sen salchichas e carnes, nin engaden proteínas de ovos, outras fan a remolacha de kefir ou soro sen ácido cítrico con patacas, e algúns prefiren engadir as cebolas ou o sorrel ao prato. Tamén podes experimentar coa composición da comida e atopar a opción máis axeitada para ti.