Calquera carne, xa sexa un ave ou carne de porco, combínase perfectamente cun sabor picante e amargo de ameixas e unha especie de noz. Recomendamos preparar unha composición culinaria coa participación destes compoñentes, deseñados en forma de rol apetitoso.
Rolo de polo con prunes e noces
Ingredientes:
- carcasa de polo de todo 1,4-1,6 kg;
- Prunes secas sen pepitas - 12-14 pezas;
- cenorias - 125 g;
- noces - 45 g;
- gránulos gelatinosos - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- maionesa - 30 g;
- especias e condimentos - 2 pés;
- pementa negra molida - 2 pés;
- sal tosca.
Preparación
Neste caso, usaremos toda unha cana de polo para preparar o rolo. Lavámolo, secalo, cortámolo cunha navalla afiada ou tijeras especiais ao longo da crista e extrae todos os ósos dispoñibles, intentando non danar os filetes coa pel de abaixo. Condimentar a galiña cunha gran sal, pementa molida, especias e especias, frotar con gránulos gelatinosos e noces trituradas e poñer na parte superior as prunes lavadas e cortadas e as cenorias frescas raladas.
Agora desactivamos o produto cun rolo e ligámolo con espiños, ramais ou flaxelos. Lubrique a superficie do rolo cunha mestura de Adzhika e maionesa e enviala a un forno quente. Aproximadamente despois de cincuenta minutos de estadía a 190 graos, un rolo de polo con prunes e noces será cocido e ferido. Queda só para agardar o seu arrefriamento completo, e despois arrefriar na heladera e podes comer, cortando o bocado en rodajas de porcións.
Rotul de pato con prunes e noces
Ingredientes:
- carcasa de pato enteiro - 2,2-2,5 kg;
- Prunes secas sen pepitas - 20-22 pezas;
- bayas de zimbro - 1 pequeno puñado;
- porcas de cedro - puñado;
- dentes de allo - 3-4 pezas;
- especias e condimentos para aves de corral - 2-3 pessetas;
- pementa negra molida - 2 pés;
- sal tosca.
Preparación
A tecnoloxía de rolos de pato é semellante á descrita na receita anterior. Do mesmo xeito, a carcasa lavada corta ao longo da crista e extraemos todos os ósos. Con un pato será máis difícil, pero o resultado paga a pena. Resulta aínda máis saturado, perfumado e saboroso. Sazonar a capa de pato resultante con sal, pementa, especias e prensa a través do ajo. Tamén espallamos en toda a superficie as bagas de zimbro machacados e as ameixas lavadas sobre toda a superficie, espolvorear todas as noces de cedro e logo desactivar os rolos e amarrar ben con cordel.
Hornear ese rolo é mellor en folla ou manga. Colocamos o produto no dispositivo elixido, selalo e colócalo nun forno acalorado. Os primeiros sesenta minutos preparamos o rolo a unha temperatura de 180 graos, e despois reducimos a 160 graos e cocemos o prato durante outra media hora.
Antes de servir, o rolo de pato é arrefriado, arrefriado na heladera e servido, cortado en porcións de porcións.
Rolda de porco con ameixas e froitos secos
Ingredientes:
- porco - 1,2 kg;
- poda seca sen pipas - 280 g;
- noces - 90-120 g;
- crema agria - 190 g;
- mostaza - 30 g;
- especias e condimentos para a carne - 2-3 pés;
- pementa negra molida - 2 pés;
- gran sal a gusto.
Preparación
Para preparar un rolo, pode levar o flanco ou cortar un anaco de porco en rodajas de medio centímetro de espesor, e logo desalentarlos e solapalos na película alimentaria. Condimentar a carne con sal,
Despois dunha hora a unha temperatura de 220 graos, tomamos o rolo do forno, deixámolo arrefriar primeiro baixo as condicións da sala e despois no frigorífico e podemos tentar cortalo en porcións.