Pan dunha fariña de moenda áspera

Se queres cociñar pan útil a partir de fariña integral coa túa man, entón unha selección de receitas deste material che servirá ben.

Pan integral integral sen levadura

Se prefires panaduras non fermentadas , entón un "elevador" alternativo para o pan pode ser levedura. As receitas de pan en levadura son consideradas unha das máis antigas eo seu uso foi probado durante séculos.

Ingredientes:

• sourdough de pan - 380 g;
• fariña de trigo (primeiro grao) - 115 g;
• fariña, centeno, moenda grosa - 540 g;
• auga 430 ml;
• sal - 2 culleres de té.

Preparación

1. En primeiro lugar, cómpre activar o arrancador preparando a culler. Para iso, para o fermento orixinal hai que engadir a metade do auga quente, a metade da fariña de trigo e un pouco máis de fariña de centeo para levar a culler á consistencia da crema agria.
2. A mestura debe deixarse ​​no calor durante 5-6 horas.
3. Cando o opérsese burbullas, a auga restante é vertida nel, engadíndolle preliminarmente e engadindo fariña de centeo.
4. Despois de amasar a masa, repórtase as formas de panificación, cubertas de novo e enviadas a quentar durante un par de horas.
5. Os bollos ápanse a 200 grados, colocando no barrio as formas de calquera recipiente de auga. Despois dos primeiros 10 minutos, a temperatura redúcese a 180 e pan negro cocido da fariña de trigo durante 40 minutos máis.

Pan branco feito con fariña integral - receita

Unha vez que o contido integral contén moita fibra para producir un prato exquisito con unha miga burbullosa, adoita ser unha fariña grosa que se combina coa maioría de fariña do primeiro grao. Neste caso, obteñen panes exuberantes de pan branco, que conservaron parte da utilidade da fibra.

Ingredientes:

• fariña de trigo de primeira calidade - 245 g;
• fariña de gran integral - 190 g;
• leite seco - 10 g;
• auga - 245 ml;
• cervexa - 95 ml;
• unha mestura de sementes - 45 g;
• ovo - 1 pc.

Preparación

1. Calefacción suave da auga.
2. Traia cervexa á temperatura ambiente.
3. Despeje os líquidos no mezclador de masa e coloque a levadura. A continuación, envíe os ingredientes secos restantes, excepto as sementes.
4. Coidadosamente, polo menos 10 minutos, amasar a masa e deixala calurosa nunha proba de oito horas (pode prolongar o tempo de proba ata medio día).
5. Achegouse á masa, formúlase nun pan, engraxa con ovo batido e espolvoreo con sementes. Deixar un par de horas por un enfoque secundario.
6. Ás un pan a 180 graos por aproximadamente 40-50 minutos.