A aparencia dun pastel ou outras sobremesas é tan importante como o gusto, especialmente se está destinado a celebración. Ofrecemos opcións para facer esmaltes, que pode decorar o seu produto e facelo simplemente irresistible.
Receita dun revestimento de chocolate espello para un bolo
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- po de cacao 85 g;
- crema - 85 ml;
- auga filtrada - 150 ml;
- azucre granulado - 255 g;
- gelatina - 8 g.
Preparación
Primeiro de todo, remojar na auga limpa oito gramos de gelatina de acordo coas instrucións do paquete. Mesturar o azucre nunha cullerada ou unha pota pequena con cacao en po, verter a crema e cento cincuenta mililitros de auga e, revolviendo constantemente, quenta o ferver e elimina inmediatamente do lume. Xoga o chocolate escuro roto en rodajas pequenas e gelatina embebida e mexa ben ata a disolución completa. Agora, coloque a masa a través dun colador e fresco á temperatura ambiente.
Coloque o bolo ben arrefecido na grella e cobre cun espello de espello. Manteña o bolo inmediatamente nun prato e envíeo ao frigorífico durante polo menos dúas horas.
Chocolate azucre branco - receita
Ingredientes:
- azucre en po - 100-120 g;
- manteiga - 20 g;
- leite - 20 ml;
- Vainilla - a gusto;
- sal - 1/4 de pinch.
Preparación
Prepare a formación de xeo de azucre non será difícil. Derrita a manteiga, engade o leite, o azucre en po, a vainilla e a sal, mestura ata obter unha masa homogénea cremosa. A densidade do esmalte pode axustarse engadindo azucre en po ou leite.
Este esmalte pode usarse para decorar galletas, tortas, tortas e incluso tortas. Para obter un esmaltado de cores é suficiente engadir as cores dos alimentos ou tintealo con zume de froita, substituíndoo por leite.
Royal icing - receita
Ingredientes:
- proteína dun ovo;
- ácido cítrico - 0,5 g;
- azucre en po - 150-200 g.
Preparación
Nun bol idealmente limpo e seco, filtre un po de azucre en po fino, agregue ovo branco, un pouco de ácido limón, mesturar e bater cun mesturador durante dez minutos ata obter unha masa suave e suave. Se o desexa, o esmalte pódese teñir coa cor do alimento para producir a cor desexada.
O esmalte real utilízase para cubrir pan de xenxibre, galletas, tortas e elaboración de produtos. A partir deste esmalte é posible facer varias figuras ou patróns para o seu posterior uso ao decorar bolos. Para iso, imprima o stencil desexado na folla de papel, colócao baixo o arquivo administrativo e, apretando un pouco o esmalte real a través da esquina cortada do paquete, repetimos o patrón do estêncil. Deixamos o estándar seco, elimíneo do ficheiro e úsalo para decorar o bolo.
Esmaltes de cor do bolo - receita
Ingredientes:
- gelatina - 12 g;
- auga purificada - 135 ml;
- azucre granulado - 150 g;
- xarope invertido - 150 g;
- chocolate branco - 150 g;
- Leite condensado - 100 g.
- a mancha de xel é unhas pingas.
Preparación
Doce gramos de gelatina en po son empapados por un tempo en sesenta gramos de auga fría e limpa. Na culleruga, derramamos a auga restante, verter o azucre, engadir o xarope invertido e poñelo no lume. Quenta a masa a ferver e disolver completamente o azucre.
Simultaneamente, o chocolate branco fundido, mesturalo con leite condensado nun recipiente profundo e mesturar. A continuación, coloque o xarope na mestura de chocolate e mestura. A gelatina quéntase un pouco no lume ata que se disuelva, pero a unha temperatura de non máis de setenta graos e verter os compoñentes restantes. Engadir algunhas gotas de cor de xel e mesturar ben. Podes usar unha licuadora para este fin.
Agora, coloque o esmalte a través dun filtro para desfacerse das burbullas, arrefrío a unha temperatura de 30-35 graos segundo se cubra completamente o bolo ou quere cubrir a parte superior e obter unha puntada. É necesario arrefriar o esmalte de ata 30 graos para as estrías, e cubrir o bolo enteiro de 32 a 35 graos. A temperatura aquí é moi importante e é necesario controlala cun termómetro de cociña, se non, o resultado será decepcionante.
Abrigo de esmalte acabado cun bolo ben refrixerado, idealmente (se é posible) para prendelo antes desta hora no conxelador.