Pancakes - produtos finos ou fritos de forma redonda a partir de masa líquida - un prato tradicional en culturas culinarias de moitos pobos. A práctica da preparación de panquecas formouse a partir de épocas pre-alfabetizadas, levou un carácter ritual-sacro, asociouse con fenómenos cíclicos solares e lunares e cultos do calendario.
Normalmente na preparación da masa para panqueiques úsanse trigo, e tamén, cebada, trigo sarraceno e fariña de avea ou as súas mesturas. Panquecas son cociñados en levadura e bezdozhzhevye. A composición da proba pode incluír ovos e produtos lácteos líquidos: leite, kefir, iogur e similares.
A masa para as panqueiques ás veces faise baseada na cervexa, diremosche como se pode cociñar. Unha bebida espumosa coñecida dá aos produtos un sabor e aroma especiais. A medida que a cervexa está aireada, as panquecas son ampollas ou mesmo con furados, por suposto, se a masa está un pouco azotada.
Panqueiques finas en cervexa e leite - receita
Ingredientes:
- Fariña de trigo ou unha mestura de fariña de varios cereais - 1 medida;
- leite - 1 medida;
- luz de cervexa ou escuro, de preferencia fresca en vivo - 1 medida;
- ovos de polo - 1-2 por 1 cunca de fariña;
- sal - 2 pizcas por 1 cunca de fariña;
- Soda - 1 pizca por 1 cunca de fariña.
- especias fresadas - a discreción;
- unha porción de manteca ou manteiga (manteiga derretida ou vexetal).
Preparación
Mestura nun bol de leite, cervexa, ovos, sal, gaseosa, especias e fariña peneirada. As especias son seleccionadas en función dos recheos planificados e, en xeral, sobre o que servir con panqueques: primo doce, vainilla, azafrán, pementa vermella, o resto - a alimentos non azucrados.
Debes obter suficiente masa líquida, como Kefir. Golpealo ligeramente cun batidor para enriquecer as micropartículas do gas deixando a cervexa.
Calefacmos a tixola (é mellor se se trata dunha pancake especial). O lume mellor se reduce a medio-baixo.
Lubricar o fondo da tixola, morder un anaco de graxa nunha bifurcación ou manteiga cun pincel de silicona.
Despeje unha porción da masa nunha tixola, uniformemente espallándose pola superficie. Despois de 1 a 4 minutos (dependendo da densidade da masa e da forza do lume), xire a panqueca cara ao outro lado. Rodemos minutos en 2-3 e poñémolo nun prato (pensamos que non acabou de ser un bulto). Do mesmo xeito, asar as tortitas restantes e engadilas apiladas unha sobre a outra.
Para as panqueiques pódese servir queixo cottage, crema agria, mel, marmeladas, varias salsas grosas, caviar salgados, carne picada frito con cebola e / ou outros. Adoitan servir panqueques con recheo sen azucre, vodka, viño forte, tinturas de baga e licores, na versión de sobremesa - té fresco ou compota, pode ter cacao ou café.
Panqueiques picantes en cervexa e iogur - receita
O aceite de sésamo, a salsa de soia eo zume de limón darán panqueques de sabores especiais e matices de aroma que lembrarán a cociña pan-asiática.
Ingredientes:
- Fariña de trigo ou unha mestura de fariña de varios cereais - 1 vaso;
- kefir - 200 ml;
- luz de cervexa ou escuro, preferiblemente vivo fresco - 200 ml;
- ovos de polo - 2;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de sésamo - 1 colher de sopa. culler;
- sosa - 1 pitada;
- especias chan (cilantro de xenxibre, comino, herba-doce) - a discreción;
- unha porción de manteca ou manteiga (manteiga derretida ou vexetal).
Preparación
Mestura nun bol de cervexa, kefir, ovos, salsa de soia, sosa, zume de limón, aceite de sésamo e especias. Engade a fariña peneirada e mestura a masa cun mezclador. Se resultou densamente, agregaremos máis cervexa.
Caliamos a tixola ben e lubrímaa con manteca ou manteca. Fritir panquecas cun golpe. Servimos con salsas picantes , con recheos e / ou bocadillos de peixe, carne, cogomelos e vexetais.