Os pasteis, as tortas e as conservas son compañeiros clásicos de poros de mazá, pero entre os outros pratos unha das máis antigas da cociña rusa é a receita das pastillas. A continuación falaremos das antigas receitas de pasta de mazá na casa, que pode repetir facilmente coas súas propias mans.
A pesar de que a pastilla lembra algo de medio entre o lukum turco eo malvavisco americano, en realidade é un prato tradicional ruso, que naceu en Kolomna. Alí e ata hoxe hai un museo de pastillas, onde todos poden degustar a iguaria antiga rusa e levar con eles unha receita tradicional. A verdade detrás da cata non é necesariamente ir a Kolomna, porque pode repetir a cociña na súa propia cociña.
Apple pastille - receita
Ingredientes:
- mazás - 570 g;
- azucre - 240 g;
- clara de ovo - 1 pc.
Preparación
Para pastillas, é costume elixir mazás ácidas ou doces e amargas, o que non só dará o postre ao sabor desexado, senón tamén axudará a preservar a textura. Para as mazás pastillas debe ser cocido completamente ata que se amolece, entón os froitos transfírense a unha peneira e comezan a moer gradualmente. As patacas de puré resultantes deben ser batidas con azucre de tamaño medio ata que se pegue branco. Estarás sorprendido de cantas mazás azoutadas en puré parecen marshmallows. Batir por separado un ovo branco a picos firmes. Mesturar os ovos xunto co puré de mazá e estender algúns da masa nun prato para hornear cuberto de pergamiño. Despois de nivelar a superficie da pastilla, deixe que seque nun forno de 100 grados durante 6-7 horas. Cortar o chile frío e espolvorear pedazos de masa de mazá batida entre si. Deixar o prato no forno durante un par de horas. Unha antiga receita de pasta de mazá supón un secado no forno, pero en variacións modernas é moito máis conveniente usar un forno, especialmente se ten un modo de convección.
¿Como facer pastilla de mazá na casa sen azucre?
Para a preparación de pílulas non se adoita utilizar mazás doces, polo que se decide facer sen un edulcorante clásico en forma de azucre granulado, use o mel.
Ás as mazás directamente na pel e cun núcleo. Pola velocidade de cocción, os froitos poden dividirse á metade e acondicionados cun corte. As mazás ao forno son purificadas, limpas a través dunha peneira e, a continuación, miden as patacas puré resultantes: para cada dúas vasos de puré necesitarás usar un vaso de mel. Combinando mel con mazás, látate ben para facelo aliviado e aumentado en volume.
A preparación do pastil de mazá na casa case chegou ao final, só quedou a metade da misa de mazá, distribuíla uniformemente sobre o pergamiño e despois secar todo nun forno de 100 grados durante aproximadamente 4-5 horas. A continuación, dobla a pasta dúas veces, cubra a masa restante de mazá e seca por máis de 1,5 a 2 horas.
A pastilla casera de Apple almacénase herméticamente pechada, nun lugar seco e fresco. Entre as pezas son transferidas por pergamino.
Pastas de mazá casera - receita
A cantidade desexada de mazás sen azucar é limpo do núcleo e cortada en anacos grandes. Coloque as mazás nunha pota e, a continuación, salpique un pouco de auga e envíe todo para calmar a lume medio ata que se amole. Libra as mazás nun puré e repórtaa nunha folla de pergamino de calidade cunha capa de non máis dun centímetro. Seca a pastilla a 80 graos de 4 a 6 horas. Despois de completar a preparación, a folla de pastillas está separada do papel, volteada e seca neste formulario, despois de que se corte.