Como regra xeral, pola palabra "paté" queremos dicir algo de peixe ou carne. Na maioría das veces é. Pero hai excepcións. Por exemplo, o paté tamén é bean. Como preparar un pasta magra de feixón, xa vos diremos agora. A pesar da súa sinxeleza, o paté deixa moi saboroso e tamén nutritivo.
Paté de xudías con cogumelos
Ingredientes:
- faba branca fervida - 1 vaso;
- champignons crus - 100 g;
- cebola - 110 g;
- Cogomelos secos - 30 g;
- aceite vexetal - 20 ml;
- allo - 1 dente;
- sal, pementa negra.
Preparación
As cebolas rozan e languidecen no aceite vexetal, a lume medio. Os champignons frescos cortados en cubos e engádense ás cebolas, engádense sal, polo sabor engádelle cogomelos secos esmagados. Golpeamos todo xuntos, pementa a gusto. Mestura os feixóns co cebola e os cogomelos e usa unha liquidificadora para converter todo nunha masa homoxénea.
Paté de xudías con noces
Ingredientes:
- xudías brancas - 1 kg;
- noces - 100 g;
- allo - 2 dentes;
- cebola - 130 g;
- aceite vexetal - 10 ml;
- sal;
- verdes de perejil - 40 g.
Preparación
Os beans chegan con auga nunha proporción de 1: 5. Cociñamos aproximadamente unha hora e media, e ao final do sal. Lanzamos os faba nun colador. Cortar a cebola e fritir ata dourada en aceite vexetal. Usando unha batidora, molemos as noces. Picar finamente o perejil verde, dentes de allo espremidos pola prensa de allo. Nun recipiente profundo conectámonos con noces, cebolas fritas, feixón, allo e perejil. Para probar, engade un pouco de aceite vexetal. Desprázate uns 100 ml de caldo de feixón e todo isto cun batidora. Se o pate sae moi seco, engade un pouco máis de caldo de mollo e mestúrase ben.
O Pate de Cuaresma
Ingredientes:
- grans secos - 1 vaso;
- sal - 1 cucharadita;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 cucharadita;
- mostaza listo - 0,5 cucharadita de té.
- aceite vexetal - 20 ml;
- po de pementa negra.
Preparación
Os beans chegan con auga e saen á noite. Pola mañá, enxágüe, despeje auga fría e cociña. Para facer beans cocidos máis rápido, non hai que botar moita auga, é mellor engadir auga mentres ferve. Cociña os feixóns ata que estean suaves, despois combina o caldo, pero non o abras. As beans grindan nunha batidora, engaden sal, azucre, manteiga, zume de limón, especias e mostaza. Mestura ben. Despeje 20-30 ml de caldo de feixón para que a consistencia do paté volva a ser máis tenra e mesturada. Decoramos con verduras, difundímosnos en bocadillos e poñemos unha mesa.
Paté de feixón branco con prunes e tomates
Ingredientes:
- xudías brancas - 300 g;
- allo - 1 dente;
- cebola - 1 pc;
- Tomates de "Slivka" variedade de tamaño medio - 6 pezas;
- Prunes sen pepitas - 5 pezas;
- aceite vexetal;
- sal, especias.
Preparación
Os beans son vertidos a auga fría durante a noite, nós fusión-lo pola mañá, Despeje en auga doce e poñelo no lume. Despois de ferver