Kish (quiche, fr.) - Un tipo tradicional de cocción en cociña francesa. De feito, o principio da cocción baséase na idea de kishloren (quiche lorraine, fr.), Ou sexa, a torta de Lorena. O kish mediterráneo é un bolo (ou torta aberta) cunha pasta de follas e recheo. Hai varias variantes coñecidas, principalmente rellenos diferentes. Pode ser moi diferente, incluído o cogumelo.
Díganlle como cociñar un bol con cogomelos. Por suposto, o mellor é utilizar cogomelos cultivados artificialmente (champiñóns, brancos, cogumelos de ostra) ou recollidos en lugares ecolóxicos.
Receita de torta de kish con cogomelos e queixo
Ingredientes:
- sopa de masa (compre na tenda listo ou cocido segundo a receita);
- cogomelos - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- ovo de polo - 5 pezas;
- leite de contido de graxa media - uns 400 ml;
- o queixo é duro (por exemplo, "Gruyer") ralado - uns 150 g;
- verdes de perejil, cilantro (albahaca), albahaca e romeu;
- po de pementa negra;
- aceite de oliva.
Preparación
Precalienta o forno a uns 180 graos centígrados.
Espolvoree a fariña cunha superficie de traballo e arrolle a masa nun círculo cun diámetro de aproximadamente 30-35 cm. Colócalla nunha forma dividida para un bolo cun diámetro duns 30 cm. Corte os bordos da masa, deixando uns 1 cm por detrás dos lados (dobre cara a dentro). A superficie da masa debe ser forrada con folla ou papel de cocción, e dende a parte superior abarquemos faba seca ( garbanzos ou lentellas) para a carga. Hornea este respaldo por uns 15 minutos, a continuación, elimine o peso ea folla ou o papel. Devolve o formulario ao forno por outros 10 minutos, despois elimíneo - está listo.
Cebola e cogumelos picados finamente en manteiga nunha tixola e manteña durante 15 minutos, mexendo cunha pala. O recheo non debe ser acuoso.
Batre ou unha garfo, bata ligeramente os ovos con leite, séntese con pementa negra molida. Tamén podes engadir a noz moscada e outras especias, típicas das tradicións culinarias mediterráneas. Tamén engade á mestura de leite de ovos a metade do queixo rallado.
A mestura de cebola e cogumelo se estende sobre a base da masa, espolvoreo co queixo restante e verdes finamente picados. Encha a mestura de queixo de ovo con leite. Ás o kish por 25-30 minutos. A parte superior da torta acabada debería ter unha fermosa tonalidade dourada.
Terminada polo pouco arrefriada cortada en porcións de segmentos e servida con viño de mesa lixeiro.
Aproximadamente seguindo a mesma receita, podes cociñar un bol con cogomelos e patacas e / ou xamón. Só engada ao recheo de patacas previamente picadas picadas de xamón case listo e picado.
Tamén podes cociñar e kish con cogomelos, xamón e tomates (non escoller unha froita densa e madura).