Pato con prunes - é case como un pato recheo de trigo sarraceno - o clásico inmortal de moitas táboas festivas. Moitas variacións sobre o tema das receitas clásicas non ocorren, pero a partir diso, imos descubrir como facer un pato con ameixas neste artigo.
Receita de pato de guiso con ciruelas
Ingredientes:
- viño tinto - 500 ml;
- perexil;
- folla de loureiro - 1 peza;
- tomiño - 3 ramas;
- cravo - 1 xema;
- cebola - 1 pc;
- apio - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- patas de pato - 6 pezas;
- crema e aceite de oliva;
- pasta de tomate - 1 xoves culler;
- brandy - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de pollo - 1 elemento;
- sal, pementa - a gusto;
- Prunes - 12 pezas.
Preparación
No braseiro, botar o viño, engade o perejil, a loureiro, o cravo, o tomiño, as cebolas picadas, o apio, o ajo e as zanahorias. Colocamos a pata de pato no brasero e axitamos os pratos para que o pato estea cuberto de marinada. Cubra o brasão cunha tapa e deixe o paxaro durante 6 horas no frigorífico.
Retiremos o pato da marina e secámoslo con toallas de papel. Nunha tixola quemaremos o aceite e fritiremos o pato ata quedar dourado.
Nunha tixola, quenta a manteiga e frite as verduras e as herbas da adobada durante uns 2-3 minutos. Engade a pasta de tomate, brandy, adobo de viño e mestura todo. Legumes frescos 3 minutos.
Encha todo o caldo, coloque o pato, ameixa, condimentar con sal e pementa. Coloque o prato no forno a 1 hora e media a 150 grados, servido na mesa. Se queres cociñar un pato con ameixas nun multiveteiro para esta receita, engada as verduras e pato na tixela durante 2 horas no modo "Quenching".
Pato relleno de trigo sarraceno e ameixas
Ingredientes:
- carcasa de pato - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 puñado;
- trigo sarraceno cocido - 1 ½-2 p .;
- sal, pementa - a gusto;
- manteiga - 100 g;
- greens - para decoración.
Preparación
Pato a miña carcasa e seca. Na mama fixemos dúas fileiras de incisións paralelas ao longo dos lados. Fregamos o ave con sal e pementa. Nos cortes, colocamos as ameixas.
As bagas restantes son cocidas e esmagadas. A froita secada en rodajas mesturada co trigo sarraceno quente, salgada e xenerosamente enchendo a mingau con manteiga. Encha a cavidad do pato con trigo sarraceno e ameixas, ao final poñemos outro pequeno anaco de manteiga. Envolvemos o paxaro con folla e colócao nun horno precalentado a 200 graos.
Ás o pato durante 1 hora, levando o ave cada 15 minutos e regando a graxa asignada. Despois dunha hora, retire a folla e deixe o paxaro no forno ata que se forme unha cortiza dourada. Perforamos a carne e miremos o zume que se destaca, se está claro, o pato está listo para servir.
Pato cheo de arroz e ameixas
Ingredientes:
- o pato enteiro - 1,5-2 kg;
- sal, pementa;
- apio en lonchas - 1 elemento;
- cebolas verdes - 1 rama;
- manteiga - 1/4 dun século;
- arroz cocido - 2 elementos;
- perexil;
- Prunes - 10 pezas;
- albaricoques secos - 10 pezas;
- salsa de soia - 4 culleres de sopa. culleres;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- mel - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Prunes e Damasco secos son cocidos ao vapor con auga quente por 2-3 minutos. Cortemos froitos secos e mesturamos con arroz. En manteiga, frite o arenque e as cebolas verdes ata que o primeiro se torque. Engade o aderezo ao arroz, a sal e a pimienta o noso recheo, engade o perejil.
Nunha tigela, mestura salsa de soia, mostaza e mel. Fregamos o pato de marinade e faino con arroz con Damasco secos. A cavidade cóntase, o paxaro colócase nun manga para cocer e envíallo ao forno a 160 graos por unha hora e media. Despois do tempo, sacamos o pato cocido con ameixas nun manga do forno, engrasámolo con adobado de mel e asamos ata marrón dourado e totalmente cocido. Pato, cocido con ameixas e Damasco secos, servido nun prato decorado con follas de leituga.