O peixe xelgado é un prato que herdamos dos tempos soviéticos e, a pesar diso, segue sendo moi popular, ata hoxe. O peixe Jellied ten un aspecto agradable, é fácil de preparar e servir como un lanche frío.
Como preparar un peixe xelado clásico e algunhas das súas interpretacións, contarémolo neste artigo.
Pastel de peixe xelea
Unha torta xelea é un prato de baixo contido de calorías que, mellor devandito, é apto para o traballo cotián e non para unha mesa festiva.
Ingredientes:
- calquera peixe non graso - 1 peza;
- kefir - 1 elemento;
- fariña - 1 elemento;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto;
- greens - a gusto.
Preparación
Limpemos peixes, tripa e frímos nunha tixola. Mestura de kefir, harina e ovo ata formar unha masa homogénea. Engade temperado e herbas esmagadas á masa. Separar o peixe dos ósos e enviar as porcións de filete á masa. Nesta fase, pódense engadir unhas cebolas fritas ao pastel.
Despeje a masa nun molde resistente á calor, untada con aceite vexetal e envíe o bolo para asar a 200 grados para formar unha codia crujiente.
Tamén se pode preparar a torta xelea con peixe enlatado, para iso, con alimentos enlatados, hai que drenar o exceso de líquido e separar a carne dos ósos.
A receita de peixes xelados
O peixe xeliforme clásico é un anaco de filetes con verduras, cuberto cunha fina capa de caldo que contén gelatina. A presenza de gelatina débese ao feito de que, nos ósos de peixe, en contraste coa carne, contén pouco coláxeno e sen aditivos, o caldo de peixe non se verá gelificado.
A colada pode prepararse a partir de peixes brancos ou vermellos. Nesta receita, centrarémonos na segunda opción.
Ingredientes:
- Salmón - 1,5 kg;
- gambas - 500 g;
- cenorias, cebolas - 1 pc;
- chícharos verdes - 100 g;
- limón - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto;
- gelatina;
- verduras para decoración.
Preparación
Antes de cociñar o peixe, o salmón debe ser eliminado, lavado e cortado en filetes espesos. Encha bifes con auga para cubrir por 2-3 cm e incendio. Na tixola, ademais dos peixes, envólvese un conxunto estándar de cebola en forma de cebola e cenoria. Todo o contido da tixola é ferver e cociña por 25 minutos, sal e pementa.
Peces de salmón acabadas colocadas nun prato, deixe arrefriar e cortar en anacos máis pequenos. As cebolas e as cenorias xa non serán útiles para nós. Na metade dun litro de caldo elaboramos gelatina (a cantidade é medida de acordo coas instrucións do paquete).
Na parte inferior dos pratos serven pratos de cámara e chícharos cocidos, finas rodajas de limón e anacos de salmón. Encha o peixe cunha pequena cantidade de caldo e déixase conxelar na heladera.
Peixe Jellied en multivárrago
Fíxose cociñar simplemente, pero para simplificar o prato ata o nivel no que se pode cociñar e o neno aínda é posible, por iso vale a pena usar o multivariado.
Prepararemos o recheo de peixe con gelatina desta receita a base de pica, pero podes escoller calquera peixe que che guste.
Ingredientes:
- perca de pique - 1 kg;
- cenorias, cebolas - 1 pc;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- grans de pementa, sal a gusto;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatina;
- greens - para decoración.
Preparación
Meu peixe, limpar e separar os filetes dos ósos. No multivarka derramar auga, pousar os peixes, zanahorias peladas e cebolas, algúns chícharos de pementa.
A xelatina (cantidade segundo as instrucións) vértase en auga fresca e deixa inchar.
Separar o filete de perca de pica dos ósos, colocar nunha tixela para cociñar, cociñar 20 minutos no modo "Sopa".
A gelatina inflamada mestúrase co caldo e envíase ao multivarka, logo de cociñar o peixe, durante 7-10 minutos no modo de calefacción, despois do cal pódese engadir con vodka e filtrar.
As rebanadas de perca de pícara, finas rodajas de limón e un pouco de verdes póñense en formas e véndense con caldo. A preparación de abrocha da perca do pique leva 3-4 horas no frigorífico ata que a gelatina estea completamente solidificada.