Unha das formas máis fáciles de recuperar os recordos do verán é a colleita de verduras, froitas, froitas e verduras para o seu uso futuro. Se non hai preguntas suficientes coa abundancia de picles e marmeladas, entón coa colleita de verduras durante a estación fría, poden xurdir moitos problemas. Neste material, falaremos sobre todo o relacionado coa albahaca, ou mellor devandito, a preparación da salsa de pesto para o inverno, que é fácil e cómodo de almacenar e usar.
Salsa clásica de pesto - receita para o inverno
Ingredientes:
- allo - ½ dente;
- un gran racimo de albahaca verde;
- puñado de piñóns ;
- aceite de oliva - 215 ml;
- zume de limón - 10 ml.
Preparación
Para preparar pesto, podes armarche cun poderoso liquidificador ou actuar de maneira antiga, usando un pestilhe ou un coitelo afiado. As vainas lavadas de albahaca se secan, as puntas poden deixarse, farán a salsa aínda máis perfumada. Na tigela do liquidificador, coloque os greens xunto con noces e allo. Borra todo xuntos, despeje a metade da manteiga e o zume de limón, engade unha boa pitada de sal e pementa despois. Repita o whisking ata que achegue a salsa á consistencia desexada, botando aceite de oliva en caso necesario. Que a salsa non estrague, non o engadimos un dos ingredientes crave da receita clásica: o parmesano.
Lavar o recipiente para a salsa, escaldalo, secar con toallas de papel e encher o pesto. Separe a superficie da salsa e coloque unha pequena cantidade de aceite de oliva arriba. Apriete as latas con tapas escaldadas e deixe a salsa de pesto para o inverno na heladera.
A receita de pesto con albahaca e menta para o inverno
Xunto co pesto clásico, prepare un xerra de salsa con menta e albahaca. Unha variación tan interesante do pesto complementará perfectamente os pratos das verduras e as pastas, ou converterase nunha deliciosa salsa para os pratos de carne e peixe.
Ingredientes:
- follas de albahaca - 175 g;
- follas de menta - 65 g;
- allo - 2 dentes;
- un puñado de froitos secos;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
Preparar a salsa de pesto para o inverno empeza a bater todos os ingredientes da lista xuntos na tixela do remeiro ata conseguir a consistencia desexada. En ausencia dunha liquidificadora, os compoñentes da salsa son moídos a consistencia pasmosa nun mortero, e despois diluídos con aceite á consistencia desexada. A salsa acabada se estende inmediatamente sobre frascos estériles e coloque un pouco de aceite de oliva ou de xirasol sen cheirar.