Un dos pratos máis fáciles de preparar e aínda máis deliciosos: chuletas de carne , a receita pode variar dependendo do grao e calidade da carne, ingredientes adicionais que decidas incluír no prato. Pode ser verduras, ovos, queixos e así por diante. E aínda así, os gourmets creen que o chop máis delicioso é só unha porción de carne de calidade dun animal non adherido, ben repulsado, quizais un pouco aderezado con pementa negra (ou unha mestura de pemento) e frito.
En primeiro lugar, damos algúns consellos xerais, se os segue, os chuletas pronto se converterán no seu prato de coroa: a receita solicitarase todo o tempo.
Elixe a carne correcta
Non toda a carne é apta para chuletas. Se cociñas de aves de curral (polo, pavo), tómate o peito. Os chuletas de porco son fritos a partir de anacos cortados a partir dunha escápula ou unha perna dun animal. Tamén podes cociñar os costeletas de porco do pescozo, a receita non cambiará. Da carne, os chuletas son cocidos moi raramente: a carne seca, a carne terá que ser suavizada ou elixir a ternera. A partir desta carne é posible preparar chuletas suculentas e suaves.
Golpeou correctamente
Algúns intentan máis romper as fibras, de xeito que as chuletas resultan suaves, pero isto é un erro: a peza fragmentada de carne resultante necesariamente arderá ou se arrastre antes de freír. Para preparar a carne, lave en auga fría, seca coidadosamente cunha servilleta, corte-la (condición obrigatoria - a través das fibras), a continuación, arme-se cunha culler ou coitelo. Sen martelos! Con unha costela de cuchara ou un bordo incisal do coitelo, comeza a bater as placas de carne, coma se aplicase unha malla. Ligue un pouco e pode fritir.
Para comezar, damos a versión máis sinxela. Así que podes cociñar porco ou chuletas de polo , a receita é a mesma, a única diferenza é que as porcas deben ser cocidas un pouco máis.
Chuletas de cociña
Ingredientes:
- porco ou filete de pollo - 300-350 g;
- pementa branca moída - a gusto;
- sal - 2-3 pés;
- graxa fundida - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Cortámosche placas de carne cun espesor de non máis que un dedo dun macho adulto (preferiblemente un pouco máis fino), colocado nunha táboa de corte, pre-tecido con polietileno e comezando a bater con precisión. Prisalivaem, entón, deixando por un momento a carne, quenta a pota e derrete a graxa. Poñemos as rodajas de carne e fritas co máximo lume de ambos os dous lados. Debe virar unha cortiza de cor dourada que, como fose, selará os zumes dentro e evitará que a carne se seque. Cubra a tixola cunha tapa, reduce a calor e cociña as porcións de polo por outros 10 minutos e as costelas de porco durante 15 minutos. Coloque as servilletas nunha servilleta ou grella para eliminar o exceso de graxa, despois espárgalo nun prato, decorar con verduras, no verán con verduras frescas e, no inverno, en conserva. Chop from Turkey está preparado do mesmo xeito, a receita é universal.
Se non podes cociñar a carne suculenta o suficiente, aconsellamos que fregue as chuletas en masa, a receita tamén é sinxela.
O segredo do éxito é o bateador correcto
Ingredientes:
- porco - 450-500 g;
- sal - algunhas pinch;
- aceite refinado inodoro - 50 ml;
Klyar (opción 1):
- codorniz de ovos - 1 ducia;
- leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña en / s - 2-3 culleres de sopa. culleres cunha diapositiva;
Klyar (opción 2):
- ovo - 2 pezas;
- auga carbonatada - 3-4 p. culleres;
- fariña de trigo integral - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Preparación da carne, lixeiramente salgada. Golpeamos o bateador en calquera das opcións. No primeiro caso, aparecerá unha densa escova de ovo, no segundo caso será máis fácil, aireado, tenro. Frite as chuletas que necesitas no aceite quente, agardando a aparición dunha bruma lixeira sobre a tixola. Nós mergullamos a carne na masa e cociña rapidamente a ambos os dous lados, de modo que a codia capte, entón languidecemos baixo a tapa ata que estea listo.
Nos últimos anos, a receita dun prato moi interesante está gañando popularidade: o chop en francés. Esta obra mestra prepárase de forma sinxela, o prato parece estar cheo, pero o segredo é sinxelo: as chuletas quentes son simplemente asadas con queixo rallado.