A galiña cocida correctamente distínguese non só pola suculentencia da carne, senón tamén por unha cortiza apetitosa na que a pel vira cun forno axeitado. As receitas a continuación, só decidimos dedicar a cociñar as patas de pollo cunha cortiza crocante no forno.
Pernas de pollo cunha cortiza crocante no forno
Unha forma fiable de asegurar unha cortiza crocante no polo é cociñala no forno, cubrindo cunha capa de pan. Iso é o que decidimos facer na seguinte receita.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- filete de anchoas - 2 pezas;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- granada panadera - 115 g;
- pernas de pollo - 6 pezas;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 50 g;
- paprika - 1 cda. culler.
Preparación
Comezar facendo perfumado pan. Derrita a manteiga e colócase un filete de anchoas con allo picado. Agarde a que a carcasa do peixe se derrita, despois vexa a miga na mestura precalentada e fríea ata dourada. Coloque as migas nas servilletas e deixe arrefriar.
Desprázanse as patas secas en fariña con pimentón e logo mergúllate nun ovo batido e espolvoreo con migas perfumadas. Poña a galiña nunha xesta de forno cuberta de pergamiño e cociña a 180 grados durante 50 minutos.
Receita para as patas de pollo cunha cortiza no forno
Outro segredo para cociñar a pel de pollo antes do crujido é espolvorear o ave cun po de cocción. Idealmente absorbe o exceso de humidade da superficie, eo sabor deste aditivo non se sente no prato final.
Ingredientes:
- patas de pollo - 8 pezas;
- po de cocción - 1 colher de sopa. culler;
- sal.
Preparación
Antes de facer as patas de pollo cunha cortiza crocante, seca e espolvoreo xenerosamente co po de cocción. Deixar frío durante unha hora ou ata 8 horas. Envía as patas nun horno precalentado a 220 graos por unha hora, converténdoas cada 20 minutos.
Patas de pollo cocidas con codia dourada
Acadar unha cortiza dourada e sen aditivos, elixindo a tecnoloxía de cociña correcta. No noso caso, primeiro cociñaremos o paxaro como de costume, e ao final poñerémolos baixo a grella coa convección.
Ingredientes:
- patas de pollo - 1,2 kg;
- unha mestura de herbas italianas - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Cortar o pollo con sal temperado e espolvorear con herbas. Engade a manteiga e mestura ben. Despois de mesturar, envíe o ave para asar a 200 grados durante 30-35 minutos, e despois deixala baixo a grella con modo de convección durante outros 20 minutos. Ao longo do tempo de cocción, a galiña vólvese cada 15 minutos.