Fondue - receitas de cociña suíza, que suxire a preparación dun delicioso bocado a partir de queixo derretido e rodajas de produtos acabados, que se sumerxen nunha masa de queixo líquido antes do consumo. Na actualidade, hai moitas interpretacións igualmente interesantes de golosinas con chocolate ou caramelo.
Como cociñar fondue?
Prepare fondue na casa con facilidade e sinxela. O principal é mercar os produtos necesarios para iso, escoller a receita adecuada e respectar as regras e as sutilezas recomendadas do proceso tecnolóxico.
- O queixo para a fondue, como o chocolate, é elixido natural, de calidade, que se detén en variedades, que despois do calentamiento convértense nunha substancia líquida e non moi delgada.
- A base para sumerxar os ingredientes prepárase nunha cacerola cun fondo espeso e vertida nun vaso especial Kakelon, equipado cun queimador e garfos para alimentar. Para evitar a combustión, o recipiente está pre-lubricado con allo e salpicado con sal.
- Os produtos adicionais prepáranse con antelación, cortados en cadros ou en rodajas en forma.
- O cockelon é servido nun queimador, o que permite manter a textura líquida dos contidos, proporcionando así unha excelente calidade da comida.
Fondue suíza
A fondue suíza clásica, que recolle as receitas nas seccións apropiadas da cociña nacional, prepárase a partir de dous tipos de queixo: gruyer e emmental, que se complementan con viño branco branco francés, fariña pasteurizada en manteiga e tradicionalmente con aroma de noz moscada e pementa.
Ingredientes:
- Queixo Gruyere - 200 g;
- queixo emmental - 200 g;
- viño branco seco - 200 ml;
- cherry kirsch (opcional) - 30 ml;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- fariña - 90-120 g;
- sal, pementa, noz moscada;
- cubitos de pan seco, produtos fumados, peixe para mergullar.
Preparación
- A preparación da fondue comeza coa preparación de produtos que se sumergirán no queixo. Os cubos de pan se secan no forno durante 5 minutos e outros compoñentes son simplemente cortados.
- Na cacerola mesturar dúas variedades de queixo ralado, viño, allo picado de allo.
- Quenta a masa, mexendo, ata que os compoñentes se derriten.
- Introduce pementa, noz moscada, kirsch e pasta de fariña, vértese en Kakelon.
- Fondue - receitas que requiren un bocado inmediatamente despois da preparación.
Fondue de queixo - receita
A fondue, que pode executarse con receitas simples e con algunhas desviacións da tecnoloxía clásica, non resulta menos sabrosa e refinada. Entón, se non hai oportunidade de mercar produtos orixinais no exterior, pode darse conta da idea con outros dispoñibles dispoñibles.
Ingredientes:
- calquera queixo ou mestura de varias variedades - 400 g;
- viño branco - 200 ml;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementón, noz moscada, pementa, pasta de fariña;
- compoñentes para mergullar.
Preparación
- Prepare os compoñentes para mergullar.
- Derreta o queixo frito engade o ajo.
- Se é necesario, se a masa é líquida, concentra-la cunha pasteurización de fariña.
- A fondue de queixo serve tradicionalmente nun vaso especial por encima do queimador.
Fondue de peixes
Preparar unha fondue de peixe coas súas propias mans é sinxelo e sinxelo, e o resultado non será menos que unha comida nun restaurante especializado. O proceso de preparación e servizo de lanches é un tanto diferente do clásico e consiste en fritir lonxas de peixe en aceite fervendo e comer con salsa picante.
Ingredientes:
- Filete de salmón, bacallau e lubina - 200 g;
- limón - 1 peza;
- Salsa Worcestersky - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 0,5 l;
- salsa de soia - 150 ml;
- pementa cayena - pinch;
- allo - 3 dentes;
- mostaza e vinagre - 1 cda. culler;
- azucre - 1 cucharadita;
- ramas de orégano - 2-3 pezas;
- sal - 15 g.
Preparación
- Cubos de filete de peixe marinados durante aproximadamente unha hora nunha mestura de auga, salsa de Worcesters e zume de limón, sal a gusto.
- O aceite de oliva quéntase nun tanque de fondue e todos os outros ingredientes para a salsa mestúranse nun recipiente separado e azoutado.
- Cando o peixe, manteiga e salsa estean listos, serven un bocado para a mesa.
Fondue de carne
Outra variación pouco convencional da exquisita delicadeza é a fondue feita con carne. O aperitivo pódese elaborar en aceite fervendo, como peixe ou en caldo e servido con calquera salsa para elixir: o ajo cremoso clásico ao orixinal e multicomponente, feito a partir de ingredientes non triviais. Ao fritir a carne no aceite, as rodajas non se adornan, pero antes de que o proceso se seque completamente, eliminando o exceso de humidade.
Ingredientes:
- calquera filete de carne - 200 g;
- caldo picante ou aceite refinado vegetal - 0,5 l;
- salsa de servir.
Preparación
- Carne cortada en pequenos cubos ou rebanadas finas como Carpaccio.
- Quentar o aceite refinado ou o caldo no tanque de fondue, mergullar a bifurcación na base de carne precalentada e repousar por varios minutos.
- Fondue de carne - receitas simples que se complementan cando se serven con calquera salsa para elixir.
Fondue de chocolate
Se hai necesidade de preparar fondue para os nenos , dos cales os adultos non se rexeitarán, usarán a seguinte receita e farán unha doce versión do merenda con chocolate. Nunha substancia de chocolate derretido, moitas veces coa adición de crema, noces ou outros aditivos, froitas mergulladas, bagas, rodajas de biscoito, malvavisco ou galletas.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- crema - 100 ml;
- chips de coco ou améndoas moídas (avellanas) - 50-100 g;
- cubos de froitas, fresas ou galletas.
Preparación
- Chocolate para fondue está dividido en anacos e colocado en crema quente.
- Mesturar a masa ata que os derretidos estean completamente derretidos, engade frutos secos ou chips de coco.
- Os compoñentes de alimentación preparados mergúllanse nunha masa de chocolate.
Fondue de caramelo
Outra receita para fondue na casa para doces e nenos preséntase a continuación. Como base líquida, que pode facer pedazos de biscoito, galletas, amorodos, rodajas de mazás, peras, bananas, neste caso actúa caramelo. É importante derreter o azucre correctamente, engadir aceite e leite no tempo para obter a base perfecta para un bocadillo.
Ingredientes:
- auga - ½ cunca;
- azucre - 220 g;
- Manteiga - 60 g;
- leite - 100 ml;
- bagas, froitas, galletas para a presentación.
Preparación
- Na vasija cun fondo espeso e as paredes, derramar o azucre, despexa auga e quenta, axitando o recipiente, ata que todos os cristais son disoltos e a cor do caramelo obtense por xarope.
- Engadir a manteiga e logo de disolverse no caramelo, verter no leite.
- Ferva a salsa ata engrosar e servida nun tanque de fondue, complementando o bocadillo cos ingredientes seleccionados.
Fondue de froitas
Sorprendentemente deliciosa e duodenosa doce pode ser feita a partir de froitas que se sumerxen ao servir por un curto período de tempo nun xarope quente de zume e mergullado en virutas de coco ou noces picadas. O seguinte conxunto de mesturas de froitas e salsa quente pode variar a gusto ou a presenza de ingredientes.
Ingredientes:
- pulpa de melón, melocotón e ananás - 200 g;
- datas frescas - 200 g;
- laranxas - 6-8 pezas;
- limóns - 2-3 pezas;
- mel - 6 culleres de sopa. culleres ou a gusto;
- licor de framboesa ou fresa - 20 ml;
- chip de coco ou noces trituradas - 100 g.
Preparación
- Melón, ananás, datas cortadas en rodajas.
- Expriman o zume de laranxas e limóns, quéntense a ebulición con mel e despois inxectan o licor.
- As froitas son inmersas en xarope de froitas por 1,5 a 2 minutos, despois de que son fumadas en virutas de coco ou noces.
Fondue no Multivariante
A fondue, unha receita sinxela que se presenta a continuación, interesará aos que non teñan o dispositivo especial Kakelon, pero hai un multivariante. A funcionalidade do dispositivo permítelle usar de forma eficaz para deseñar exquisitos aperitivos suízos en calquera variación. A continuación está a clásica tecnoloxía de fondue de queixo, que se pode aplicar a outras receitas con chocolate, caramelo, carne e peixe.
Ingredientes:
- queixo - 550 g;
- viño branco - 1 vaso;
- amidón - 1,5 culler de té.
- allo - 1 dente;
- Pementa, sal, noz moscada, temperado - ao gusto;
- pan, produtos fumados, mariscos.
Preparación
- Nunha multicast de allo untada baixo o réxime "Varka", o viño branco seco quente co queixo molido se agita, mexendo.
- Introduza condimentos e amidón, disolvéndose nunha pequena porción de auga.
- Transfira o dispositivo ao modo "Calefacción" e serve un bocadillo, mollando o queixo seco, pan seco, marisco ou produtos afumados.