Oído - unha receita, coa que todos poden crear un prato útil e sinxelo de cociña rusa. A sopa de peixe densa, tradicionalmente cociñada por un incendio, na versión moderna estaba enriquecida con verduras e especias, un novo alimento e técnicas de cociña convenientes, permitindo que incluso na casa domine as sutilezas de cheiro perfumado.
Como cociñar unha orella?
Unha receita clásica para a sopa de peixe é imposible sen peixes, caldo rico e un conxunto de especias: chícharos e grans de pementa. De verduras só cebolas e cenorias. Tamén abundan os pratos modernos, ademais do surtido de pratos, con patacas, verduras, tomates e champiñones. Eles se combinan perfectamente cos peixes e engaden sabor e nutrición ao prato.
- Para un caldo forte, elixe graos cunha carne suave e pegajosa.
- O principal requisito para cociñar é pouca auga e moitos peixes.
- Calor debe cocerse a lume baixo sen tapa, quitando a escuma ao ebulición.
- Para preservar o sabor, pezas de peixe colócanse nun caldo con verduras de lonxitude grande.
- Para evitar que o prato se converta nunha confusión, non debe mesturalo, debes axitar o recipiente.
- O oído é unha receita que se salga xusto antes de servir.
A receita dunha sopa clásica
O oído clásico é un prato de peixe quente cun caldo forte indispensable, un par de verduras e especias tradicionais. O ingrediente principal é o peixe, debe ser fresco, non cheira a conservas, ten un sabor doce e un sabor pronunciado. O recheo con cereais, fariña ou verduras asadas non está permitido, xa que transfire o prato á categoría de sopas de peixe.
Ingredientes:
- sazan - 1, 5 kg;
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- granos de pementa negra - 7 pezas;
- vodka - 50 ml;
- zume de limón - 20 ml;
- cebolas verdes - puñado.
Preparación
- Peixe preparado, verter auga, engadir a cebola, as especias e deixar ferver.
- Retire a escuma e cociña por 15 minutos.
- Salsa o caldo, elimina o peixe do peixe e faino separado.
- Vexetais porción e cociña.
- Engadir vodka, zume de limón, verdes e peixes.
- O oído é unha receita clásica na que se debe elaborar un prato.
Oído de esterilla
Hot inigualable - orella de esterilla, a diferenza dos seus compañeiros de peixe, non tolera o barrio e, de acordo cos cánones, prodúcese cun puñado de especias e raíces perfumadas. A carne licuada e suculenta é moi rápida e dá ao caldo o cociñeiro máis famoso, grazas ao cal a sopa quente convértese nunha sopa.
Ingredientes:
- esterilo - 1,5 kg;
- raíz de apio - 1/2 pezas;
- raíz de perejil - 1 peza;
- folla de loureiro - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- vodka - 50 ml;
- rodajas de limón - 6 pezas;
- granos de pementa negra - 5 pezas.
Preparación
- Antes de preparar a sopa, verter o peixe con auga fervente, eliminar as moco e as placas óseas. Gut e cortado en anacos.
- Poñer nunha cacerola, engade raíces, cebolas, especias e tomate.
- Salsa o caldo, despexa o vodka, toma os condimentos.
- Poña o peixe nas pratos, Despeje o caldo.
- Un delicioso oído de sterlet é servido con cuñas de limón.
Oído en finés
A sopa en finlandés con crema - quente, cocida exclusivamente a partir de peixes vermellos, é coñecida en moitos países escandinavos. A receita de popularidade é clara: esta orella prepárase con crema e dá ao prato un sabor delicado e exquisito e unha textura cremosa extraordinaria. A simplicidade ea impetuosidade na cociña reducíronse ao gusto da nosa terra.
Ingredientes:
- trucha - 700 g;
- crema de 20% - 500 ml;
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- o fiúncho fresco - un puñado.
Preparación
- Cebola e cenoria frite.
- Cociña as patacas por 5 minutos, engade peixe, crema e mofa tanto.
- Decorar o prato con herbas frescas.
Oído de peixes do río
O oído da carpa distínguese cunha bebida transparente, carne picante e jugosa. Estas propiedades son agradables dobremente, dado o seu baixo custo e accesibilidade. Para obter un caldo saboroso e saboroso, necesitas moer a carpa canela durante moito tempo nun lento, pero non tes que insistir, debes comer o prato listo de inmediato.
Ingredientes:
- carpa - 1 kg;
- auga de 3,5 litros;
- cebola - 1 peza;
- tomate - 1 peza;
- patacas - 4 pezas;
- cebolas verdes - puñado;
- follas de loureiro - 2 pezas.
Preparación
- Cortar o peixe e, xunto coa cebola e as especias, mergúllalo nunha pota.
- Retire a escuma e cociña ao lume.
- Pelar o tomate da casca, cortar as patacas.
- Elimina a carpa, separada dos ósos e devolve.
- Poña as patacas en caldo, cociña.
- Oído - unha receita na que os verdes e os tomates mellorarán o sabor.
Receita de sopa de peixe vermello
A sopa de salmón , dada a simplicidade, pode decorar non só unha familia, senón tamén unha festa festiva, porque ten unha delicadeza e un agradable aroma de peixe. Ademais, o produto útil é fácil de limpar, procesado e igualmente saboroso en todas as partes. Preste atención especial ás verduras: un corte perfecto mellorará a aparencia do prato.
Ingredientes:
- filete de salmón - 350 g;
- cebola - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- follas de loureiro - 1 pc.
Preparación
- Cociñar cenorias e cebolas.
- Engade as patacas, o laurel e despois de 10 minutos o peixe.
- A sopa de peixe da familia de salmón cociña rápidamente e, polo tanto, elimina o prato da tarxeta en 5 minutos.
Oído da carpa
Preparar sopas é un proceso responsable, que require que o chef non só observe proporcións claras, senón tamén as habilidades para elixir o peixe adecuado. Da carcasa do carnívoro, é posible crear calidades quentes por gusto non inferiores ás notas de elite. Con este representante do río non hai residuos, e da súa cabeza obtense un excelente caldo.
Ingredientes:
- carpa - 2, 8 kg;
- millo - 80 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 pc.
Preparación
- Peixe limpo, cortado.
- Cebola e cenoria frite.
- Enxágüe de millo, coloque auga fervendo.
- Cociña a media hora e media, engade o peixe e cociña durante 20 minutos.
- Introduza a tixola e manteña o lume por un tempo.
Oído da cabeza de salmón
A orella do salmón é unha receita pola que un exquisito prato converterase en accesible financeira se usa calquera peza de peixe. O máis adecuado é a cabeza. É nutritivo, rico en carne, contén moita carne, é facilmente cortado e preparado. Ao mesmo tempo, ten propiedades dietéticas elevadas, que son características da familia de salmónidos.
Ingredientes:
- cabeza de salmón - 2 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- pementa doce - 2 pezas;
- patacas - 3 pezas;
- arroz - 60 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Tomate, cenoria e pementos fríos.
- Cociña o arroz, engade a fritura e as patacas.
- Cociña un cuarto de hora.
- Corte a cabeza e engádelle ás verduras.
- Oído: unha receita que require cociña lenta e, polo tanto, cociña o prato durante 20 minutos máis.
Oído no multivariado
A receita para a sopa na casa farase moito máis sinxela e máis sabia, se o multivárdao leva. A técnica, firmemente establecida, garante un prato perfumado e un máximo de tempo libre. Só ten que engadir os compoñentes necesarios e agardar o sinal sobre a dispoñibilidade do prato. A orella suave pode ser vertida nos pratos nunha hora e media.
Ingredientes:
- filete de salmón - 450 g;
- patacas - 3 pezas;
- cebolas -1 pc.;
- cenorias - 1 peza;
- follas de loureiro - 1 pc.
Preparación
- As cebolas e as cenorias vértense durante 10 minutos no modo "Quenching".
- Engadir anacos de peixe, patacas e loureiro.
- Despeje no auga e cociña por unha hora e media.
Orella nun pebeto da bola
O prato de culto de pescadores e amantes do descanso rural - a orella nun pebeto - distínguese polo seu aroma especial e alto valor nutricional. Os peixes recentemente capturados saturan o prato cunha viscosidade e sabor doce, e os trucos tradicionais coa adición de vodka e apagando os esmaltes vermellos permítenlle desfacerse do cheiro do barro que é característico dos peixes do río.
Ingredientes:
- peixe fresco - 1,5 kg;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 3 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- vodka - 40 g.
Preparación
- Coloque as verduras en rodajas, aurello na caldera e cociña por 15 minutos.
- Engade o peixe pelado e cociña.
- Eliminar, dividir e enviar de novo ao caldo.
- O oído tradicional é unha receita que require equipos especiais, así que vese no vodka e sirva.