A pasta de tomate é un ingrediente indispensable para preparar unha variedade de pratos, dándolles un sabor, aroma e cor distintos. Como norma xeral, as versións de produtos que ofrecen os fabricantes son de dubidosa composición e sabor non son ideais. Evite o uso dun produto de mala calidade que terá éxito preparando o tomate a si mesmo.
Como facer pasta de tomate?
Preparar a pasta de tomate na casa non é tan rápido como nos gustaría, pero o magnífico resultado compensa o tempo e esforzo.
- A tarxeta pode ser preparada por tecnoloxía clásica, fervendo o zume de tomate á densidade desexada.
- Acelera o proceso de estirpe preliminar da base de tomate cunha bolsa de tecido suspendida entre 12 e 14 horas.
- Outra forma de preparar máis rápido a tarxeta é resolver o zume cocido de tomate cocido: drenar o líquido transparente cunha manguera, deixando só unha carne espesa na tixola.
- A pasta de tomate feita coas súas propias mans pode ser selada sen aditivos ou cheas de sabor segundo a receita.
Como cociñar pasta de tomate a partir de tomate fresco?
A pasta natural feita con tomates frescos, cocidos sen aditivos, cambiará as características do sabor dos pratos habituais e, a diferenza do produto adquirido, só os enche co seu uso. Como materia prima, é preferible empregar tomates carnosos e non moi jugosos, o que fará posible acurtar o tempo de preparación do boleto.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg.
Preparación
- Os tomates son cortados en metades ou rodajas, colocados nun recipiente esmaltado e cocidos ata ablandar e pelar.
- Fregar a masa de tomate a través dunha fina peneira, separando as sementes e a casca.
- Ferva a pulpa resultante co zume á densidade desexada, xa que se espessa, mexendo con máis frecuencia.
- Exprime en quente unha pasta grosa en frascos estériles, selle ben e colóquea nunha forma invertida baixo unha manta cálida.
Tomate de tomate en conserva
A pasta de tomate é unha receita que non só se pode facer con tomates frescos. Os tomates enlatados son axeitados para este fin non menos do habitual. Un produto elaborado a base de sabor é complementado con condimentos e especias a vontade e gusto, e ao mesmo tempo engade unha gran salsa para servir pasta, carne, peixe, pratos e outros pratos.
Ingredientes:
- tomates enlatados - o que hai dispoñible;
- allo, especias e especias - ao gusto.
Preparación
- Os tomates enlatados son pelados.
- Moer as froitas nunha licuadora ao estado de puré de patacas. Ao usar o alimento enlatado no seu propio zume, os tomates son utilizados xunto co zume.
- Para obter unha consistencia máis uniforme, a masa é limpa cunha fina peneira.
- Deseche o recipiente con puré de patacas ao lume e ferva ata que se evapora a maior parte da humidade e o espesamento da masa.
- Engade aditivos picantes e salgados se o desexa.
- Despois de que a pasta de tomate ferve por outros 7-10 minutos, péchase nun recipiente estéril e quéntase ata que se arrefríe.
Pasta de tomate turco
A tecnoloxía de cociña individual ten pasta salada turca, que está preparada por amas de casa na casa en Turquía. A singularidade da receita no secado natural de masa de tomate ao sol e a evaporación deste xeito de humidade. O proceso de creación dun boleto é longo, pero como resultado, pode obter un produto natural que conserve todas as vitaminas e sabor dos tomates frescos.
Ingredientes:
- tomates - 20 kg;
- gran sal - 2 grapas grandes;
- aceite vexetal.
Preparación
- Os tomates maduros son lavados, secos e cortados en metades ou cuartos, dependendo do tamaño.
- Dobre o corte na cunca esmaltada, Despeje un pouco de sal e deixe ao sol durante 2 días, mexendo varias veces ao día e estendendo a masa coas mans.
- A masa de tomate é perforada cun batidora, entón fúndase a través dunha peneira.
- Trasladar as patacas de puré resultantes a bandexas de cocción ou a cacerolas e expoñelas ao sol por outros 4-5 días, a miúdo mexendo para que a humidade se evapore.
- Tomate listo A pasta turca transfírese a latas estériles.
- Nunha cullerada de aceite vexetal calcinado e refrixerado colócase a peza no frío.
Pasta de tomate italiana - receita
A receita italiana de pasta de tomate caseira, ademais de tomate fresco, inclúe aditivos salinos e a miúdo saborosos en forma de herbas aromáticas: albahaca, orégano, tomiño ou unha mestura italiana especial. Ademais, nalgúns casos, se o desexa, a composición inclúe aceite de oliva, allo seco ou fresco picado.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg;
- gran sal a gusto;
- allo - 1 cabeza;
- cebola - 1-2 pezas;
- Herbas secas italianas - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 150 ml.
Preparación
- Tomate cortado en rodajas, pripuskayut a lume medio a ferver, ferver durante 15 minutos, triturado a través dunha peneira.
- Fritir a cebola e dentes de cebola, que son descartados.
- Engade o puré resultante e ferva a masa ata quedar espesas.
- Cando estea listo, a pasta de tomate italiana adoece de herbas e, despois de 5 minutos, disponse de frascos estériles.
Tomate para o inverno a través dunha moedor de carne - receita
Se o produto acabado non confunde a presenza de sementes, a receita para cociñar a pasta de tomate pode ser moi simplificada, simplemente deixando os tomates a través da moedor de carne e evitando a freguesa tediosa da masa. A textura das tarugos axústase ao gusto, soldeo a base á densidade desexada con agitación frecuente.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- sal a gusto.
Preparación
- Os tomates lavados son cortados en anacos e pasan por un molinillo de carne.
- Trasfundir a masa nun recipiente esmalte e ferver polo menos a metade, ao final do salgadura.
- O prato de tomate quente listo está pechado para o inverno en latas estériles, envolto boca abaixo antes de arrefriar.
Pasta de tomate picante
A pasta de tomate preparada na casa pode ser clásica ao gusto sen aditivos ou se enche durante a cocción con nitidez e picante. Engadir á composición pode ser como un pemento vermello listo para a terra, e as vainas de chile picadas frescas e ralado ou espremido a través do allo de prensa.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- un gran sal - 1,5-2 ª. culleres;
- allo - 1 cabeza;
- Pimenta molida vermella - 1,5 culleres de té ou a gusto.
Preparación
- Cortar e deixar ferver por 15 minutos os tomates, despois tritura-lo a través dunha peneira.
- Engade a pementa, o ajo e a sal no puré, ferva a masa durante varias horas ata obter a textura e densidade desexada.
- A pasta picante de tomate está selada en recipientes esterilizados.
Tomate con vinagre para o inverno
Non se almacenará un ano na casa mesmo a temperatura ambiente, tomate con vinagre. Ademais, a preparación preparada segundo a seguinte receita adquire un sabor harmonioso, que é moi adecuada para complementar os pratos da carne, outros produtos, será unha excelente base para a salsa para pizza, pasta.
Ingredientes:
- tomates - 6 kg;
- un gran sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 3 pezas;
- Ácido acético: 1 culler de sobremesa.
Preparación
- Os tomates lavados e picados, xunto coas cebolas picadas, póñense nunha pota e fervendo durante 15 minutos.
- Pase a mestura de vexetais a través dunha peneira.
- Engade sal ao puré resultante, azucre, ferva con mestura ata que o volume redúcese á metade.
- Despeje o vinagre, cociña a pasta por 5 minutos e corcho.
Tomate con allo - receita
A pasta de tomate casera adquire un sabor adicional, picante e picante, coméndoa con allo. Nunha composición similar, o palote é ideal para facer salsas, engadindo borsch, ragout e outros pratos. A tarxeta preparada pode ser salgada ao gusto ou á esquerda tal como está, cortada en frascos.
Ingredientes:
- tomates - 8 kg;
- allo - 2 cabezas.
Preparación
- Prepare os tomates en rodajas ata que estean suaves, grindan a través dunha peneira.
- Ao puré resultante engádese pre-limpo e espremer a través do allo de prensa.
- Dispor dun vaso cunha peza nun prato e ferver nun lote e ao final da cocción con mestura frecuente ata o espesamento ea evaporación da maior parte da humidade.
- A preparación de tomate está cortada para o inverno.
Pasta de tomate dulce
A preparación do tomate en casa baixo a seguinte receita non é moi diferente das versións anteriores en canto a tecnoloxía, pero ten un resultado un pouco diferente. Grazas á adición de azucre, o boleto adquire unha dulzura característica, que será especialmente relevante cando se elaboren varios pratos.
Ingredientes:
- tomates - 4 kg;
- gran sal non iodada a gusto;
- azucre - 100 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cebola - 2 pezas.
Preparación
- Cortar os tomates lavados xunto coas lámpadas peladas, colocar nun recipiente adecuado e cociñar a partir do momento de ebulición durante 15 minutos.
- Fregar a masa vexetal a través dunha peneira.
- As patacas trituradas resultantes son elaboradas ata grosas.
- Engade o azucre, a sal, o vinagre, a pasta de calor por outro 5-7 minutos, o corcho en frascos.
Tomate concentrado
A pasta de tomate especialmente concentrada e espesa dun tomate na casa é o soño de calquera amante. Obter o efecto desexado e acadar a textura ideal da peza no prato está de moda só por soldadura prolongada e cansativa con axitación continua. Simplifique a tarefa de cociñar o tomate no forno.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg.
Preparación
- Tomate, lavado, cortado, cocido durante 15 minutos, triturado a través dunha peneira.
- As patacas trituradas resultantes son vertidas en formas profundas ou as follas de cocción e colócanse nun forno de 160 grados durante 4-5 horas, mexendo ocasionalmente.
- A pasta preparada está empaquetada en frascos estériles.
Tomate en multivárrago
A pasta de tomate elemental prepárase nun multivariante . Neste caso, será posible reducir a cantidade de axitación necesaria de masa de tomate varias veces durante a evaporación do líquido. É importante manter aberta a tapa do dispositivo. O tempo de preparación da tarxeta está determinado de forma independente, dependendo da densidade desexada.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- O sal non é iodado a gusto.
Preparación
- Os tomates son cortados en anacos, cargados nun bol e mantidos en "Guisos" coa tapa pechada durante 30 minutos.
- Fregar a masa a través dunha peneira, regrese a unha cunca de puré de patacas con zume, que se ferva en "Cocer" coa tapa aberta á densidade desexada.
- Salva a pasta, corcho nun recipiente estéril.
Pasta de tomate en olla a presión
A preparación de pasta de tomate nunha cociña de presión mecánica non difiere da que se cociña nunha tixela normal tendo en conta que require cociñar coa tapa aberta para a evaporación do líquido. O aparello eléctrico pode dobrar o proceso de cocción de tomate en rodajas, que tradicionalmente se mola a través dunha peneira e xa está soldada coa tapa aberta.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- vinagre - 1 cda. culler;
- a sal non é iodizada, o azucre está a gusto.
Preparación
- Os tomates lavados son rallados en rodajas, colocados nunha olla de presión e cocidos ata que estean suaves.
- Fregar a base vexetal a través dunha peneira, o bolo é arroxado, eo puré é cocido á densidade desexada.
- Engade sal e azucre a gusto, engade vinagre, corcho en latas.