O paratha é un pan indio tradicional, que se serve para varios pratos laterais, carnes e produtos lácteos e mesmo froitas. Este pan pode ser clásico neutral e pode ter un recheo. Na maioría das veces está feita a partir de patacas, pero pode usarse repolo, verdura, queixo cottage e chícharos, en suma, todo o que está ao seu alcance. Descubra contigo como cociñar Paratha delicioso e suave na casa.
Receita clásica de Paratha
Ingredientes:
- fariña integral - 250 g;
- sal - unha pitada;
- auga fervente quente - 180 ml;
- manteiga derretida.
Preparación
Cremos coidadosamente a fariña e colócaa nun recipiente profundo. Gradualmente, despeje auga quente ata que a masa comeza a engrosar. Como resultado, a masa debe ser elástica e non se pegue nas mans. Poñémola ben durante uns 10 minutos. A continuación, lubrique o recipiente con aceite vexetal, enrole a masa á metade e cobre cunha toalla limpa, lixeiramente húmida. Retiremos a tixela nun lugar caluroso durante 1 hora, despois do cal volvemos a mesturar ben.
A continuación, coloque a masa nunha capa fina para que os bolos planos sexan os mesmos simétricos. Lubrique a cola con manteiga derretida, espolvoreo con fariña pendurada e dobre o bolo cun sobre sobre o tamaño dun puño. Despois diso, volva rodar coidadosamente a masa, a continuación, xire e faga o mesmo no outro lado.
Agora coloque a tixola sobre a cociña, Despeje o aceite e quente ben. Frite a torta por uns segundos, engrasa unha pequena cantidade de manteiga derretida e rápidamente, pero cun movemento afiado xoga para converter a Parattha. Repita toda a secuencia de accións do outro lado. O prato estará listo cando teña unha cor marrón clara. Servimos o pan quente con verduras frescas e varios pratos.
Receita de Paraty con recheo de pataca
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 250 g;
- aceite vexetal - 40 ml;
- auga fervente quente - 100 ml;
- sal - pinch.
Para o recheo:
- patacas cocidas - 3 pezas;
- cebolas verdes - 2 plumas;
- perexil ou cilantro;
- aceite vexetal;
- sal a gusto.
Para a presentación:
- crema de leite ou iogur potable - 100 ml.
Preparación
Dos ingredientes mencionados na receita, amasaremos unha masa suave e elástica. A continuación, coloque nunha bola suave, envolve-o nunha película de comida e déixaa durante aproximadamente unha hora a temperatura ambiente. Sepamos a masa en 6 pezas idénticas, rodeas nunha salchicha longa e delgada, transformámolas nunha espiral, métela no dedo e colócaa de lado a lado sobre a mesa, cuberta cunha película durante 30 minutos.
Neste momento estamos preparando o recheo por agora: limpar as patacas, ferverlas, amasarlas ben ata un estado de puré. Engade a cebola picada e os verdes frescos, sal e ao gusto. Entón cada espiral é cortada pola metade e enrolada nun círculo. Por 1 parte, espallamos as patacas e cubrimos coa segunda rolda da masa. Presione suavemente as mans e solte todo o aire. Con moita atención, sen unha forte presión, arrastre a torta con un pasador e un coitelo especial para cortar o exceso de masa ao redor do círculo ao presionar os bordos.
Salsa de ferro fundido completamente quente, coloque un bolo sobre ela, graxa con aceite vexetal e fríache por 2 minutos, despois xúntao cun rápido movemento e cociña tanto como o faga. Fai o mesmo co resto dos bolos. Antes de servir, cortar Paratha con tesoiras por cuartos e servir con iogur ou crema agria.