Os macarrones de pasta francesa son sorprendentes co seu incrible sabor orixinal e aspecto atractivo. Esta sobremesa non se pode chamar fácil de preparar, pero ao realizar certas sutilezas tecnolóxicas e observar as proporcións correctas da masa, é moi posible facelo, e como resultado, o sabor da delicadeza é moi próximo ao orixinal.
Ademais contaremos en detalle na nosa receita como cociñar as cookies "Makaruny" e decorarlle correctamente.
Como facer macarrão - receita para 10 pezas de cookies
Ingredientes:
- fariña de améndoas - 125 g;
- azucre de area - 125 g;
- azucre en po - 260 g;
- ovo de galiña de tamaño medio - 3 pezas;
- crema - 50 ml;
- chocolate branco - 50 g;
- chocolate escuro - 50 g;
- auga filtrada - 35 ml;
- sal - 1 pizca;
- colorante de alimentos - de acordo coa preferencia.
Preparación
Inicialmente, combinamos azucre e fariña de améndoa nun bol. Despois diso, derramamos a mestura resultante sobre o forno cuberto con follas de pergamino, espárcase e colócase nun horno precalentado a 160 graos durante uns dez minutos para secar. Agora filtramos dúas veces a mestura seca e mesturamos cun ovo branco. Entón preparamos o xarope . Para iso, ligamos a auga e o azucre granulado nunha bola e colócaa na cociña a lume medio. Conseguimos unha pequena viscosidade da mestura, un matiz amarillento e unha temperatura de 120 graos.
No seguinte paso, azoute os ovos brancos restantes cunha pitada de sal a picos densos e introduza un chorrito rápido na masa proteica do xarope quente, continuando látandose continuamente a masa durante sete minutos. Agora combine a mestura de fariña coa doce proteína e mestúrao coa axuda dunha espátula nunha dirección ata unha textura máxima uniforme.
Dividir a masa resultante en partes, dependendo da cantidade de cores usadas, engádese a cada colorante e mestúreos completamente. Enchemos as bolsas de confeiteiro obtidas cunha masa de cor e colócanse con bandexas redondas cun diámetro de aproximadamente dous centímetros na bandexa de cocción cunha folla de pergamiño ou unha estrutura de silicona. Se se forman picos pequenos desde arriba, entón un pouco se toca na parte inferior da pota para que se dispersen por completo. Agora deixamos os espazos en branco en condicións de espazo durante uns vinte minutos para secar e
Para o recheo estamos preparando ganash. Quenta a metade da norma de crema, poñemos neles un chocolate branco quebrado e déixeo disolver completamente. Se o desexa, pode encher a masa de chocolate lixeiro resultante co esquema de cores desexado, dividindo o número de participacións necesarias para iso. Do mesmo xeito facemos o mesmo co chocolate escuro, derretíndoo con crema. Separe a metade dos macarrones arrefriados e colóquea por parellas. Temos unha delicadeza na heladera por varias horas para arrefriar e infusión.