Hoxe imos falar sobre Katlam: é un prato nacional dos pobos tártaro e uzbeco. Katlama é un produto feito de masa sen levadura. Pero hai algunhas diferenzas entre as formas de preparar este prato para os tártaros e uzbekos. Neste artigo imos contarche como cociñar katlama en uzbeco e tártaro.
Katlama uzbeko
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 0,5 kg;
- auga - 200 ml;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- sal - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- cebola - 2 pezas;
- perexil - 40 g;
- sal.
Preparación
Nun recipiente profundo, despeje auga cocida, engade a fariña tamizada, a sal e o aceite de xirasol. Amasamos a masa, resulta bastante escarpada. Deixámolo a un lado durante 20 minutos. Despois, divídese en 2 partes e desprázase de forma fina. Nós a capa a masa con aceite vexetal, rolo cun rolo, e despois torce-lo como un caracol. Unha vez máis, deixe a masa durante 15 minutos. Volvemos a rodar unha capa fina. Para o recheo, cortar a cebola o máis pequena posible, engade o perejil picado e sal, mesturar. Distribuímos o recheo da masa, rolo o rolo. Entón cortámoslo en rodajas, de aproximadamente 4-5 cm de ancho. Cada peza é presionada, reciben bolos. Os bolos resultantes son fritos nunha tixola con aceite vexetal precalentado debaixo da tapa.
Tártaro katlama
A masa para o katlama tártaro tamén se fai fresca. Pero a diferenza dos uzbekes, os tártaros non sofren a súa catlame, senón cociñar para unha parella.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 350 g;
- auga 120 ml;
- azucre - 30 g;
- ovos - 2 pezas;
- aceite - 100 g;
- sal.
Para o recheo:
- carne cocida - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Primeiro preparamos o recheo: nós fervemos a carne, pasamos polo molinillo de carne. E mézclate con cebola, frito en aceite vexetal, sal e pementa engádese ao gusto. Tamén se pode usar unha cebola cru e ben picada.
Amasar a masa para katlama: nunha cunca grande, vértese en auga, engade a harina tamizada, o azucre, a sal, a manteiga eo ovo, e amasa a masa. Debería ser abrupto e deixar atrás as mans e os pratos.
Masa enrolada na cama. Distribuímos a carne cargándola e roldando o rolo. Nós clip os bordos do rolo coa masa para manter o zume do recheo. O rolo resultante colócase nun barco de vapor e cociña para unha parella ata que a proba estea lista. Despois diso, coloque a tapa con aceite, coloque nunha tixola, un pouco engraxada e coloque os minutos por 5 no forno. A continuación, elimine e corte en anacos.