Non fai moito tempo, nas prateleiras de moitos supermercados e mercados, comezaron a aparecer os cogomelos pouco comúns cun nome excéntrico e exótico "shiitake". Este produto oriental rapidamente gañou popularidade nas nosas mesas debido ao seu sabor inusual e a un almacén de beneficios para a saúde.
Neste artigo, aprenderá a preparar correctamente os cogomelos Shiitake para receitas orientais reais.
Cogomelos fritos Shiitake
Os cogomelos Shiitake prepáranse de forma habitual para nós. Son fritos en fritura, previamente envoltos en pan rallado. O prato preparado deste xeito segue sendo perfumado, tenro dentro e crujiente desde o exterior.
Ingredientes:
- shiitake conxelado - 8-10 pezas;
- fariña - 3 culleres de sopa. culleres;
- migas de pan - 3 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 1 peza;
- aceite vexetal - 1 elemento;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar o conxelado shiitake, os cogomelos deben ser completamente descongelados e eliminar todo o exceso de humidade cunha toalla de papel, se non, o pan vai caer durante a fritura. Entón pódense cortar ou deixar intactos: a elección é túa, en calquera caso, cada peza do primeiro que necesitas rodar en harina, mergullas nun ovo batido con especias e finalmente espolvoreo con pan rallado. Prepare un shiitake crujiente de 2-3 minutos en aceite vexetal quente.
Normalmente os xampos fritos son servidos cun bocadillo lixeiro en forma de ensalada ou brotes de cereal crujientes e, antes de servir, serven con zume de limón e salsa de soia.
Sopa de setas Shiitake
Os pratos dos cogomelos shiitake, na súa auténtica manifestación, son certamente deliciosos, pero non para os amantes da gastronomía oriental. Por iso, ofrecémosvos unha receita máis europea para facer cogomelos Shiitake - na sopa de cebola tradicionalmente francesa.
Ingredientes:
- Shiitake seco - 50 g;
- cebola - 5 pezas;
- allo - 4 dentes;
- viño branco seco - ½ elemento;
- caldo de galiña - 800 ml;
- tomiño - 2 ramas;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar cogomelos secos shiitake, deben ser empapados en auga quente durante 30-40 minutos, ata que estean totalmente saturados con humidade.
Mentres tanto, as cebolas cortadas en aneis e fritanse en aceite vexetal en calquera utensilios de parede espesa profunda durante 15 minutos ata que estean suaves, a continuación, reduza o lume a un mínimo e estofado por outros 25-30 minutos ata ouro.
Agora volta aos cogumelos: necesitan ser eliminados do exceso de humidade, cortados en pratos e engádense ás cebolas douradas. Alí tamén enviamos follas de tomillo, allo picado, sal e pementa. Fritir os champiñones por 2 minutos, a continuación, reducir a calor e verter o viño e caldo na pota. Sopa cociña con luz fervendo a lume baixo por 40-45 minutos, servida con croutons de pan branco.
Ensalada Shiitake con champiñones
Ingredientes:
Para ensalada:
- Cogomelos Shiitake - 200 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de té;
- Mestura de ensalada - 200 g;
- cebolas verdes - 4 plumas;
- rabanete - 100 g;
- cenorias novas - 100 g;
- almendras - 50 g;
- sésamo - 2 culleres de sopa.
Para reabastecimiento de combustible:
- Vinagre de arroz - 6 culleres de sopa. culleres;
- viño de arroz - ½ elemento;
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola chalota - 1 peza;
- raíz de xenxibre (ralado) - 1 cucharadita;
- zume de limón - 2 culleres de sopa.
- salsa chili - 2 culleres de sopa.
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Nunha cacerola por 5-7 minutos, ferva o viño de arroz, arrefríeo e mézvelo con vinagre, salsa de soia, chalotas picadas finamente, xenxibre, zume de limón, salsa de soia, manteiga e chile. Shiitake frite nunha tixola ou grilla 6-8 minutos, previada con aceite de oliva.
Nun bol de ensalada mesturar unha mestura de ensalada, cebola verde picada e cenoria, pratos de rábano e améndoas esmagadas. Cubrimos o prato coa metade do aderezo completo, debuxámonos en pratos e decorámolo con cogomelos e sésamo fritos. A ensalada con shiitake está lista, servida en porción, xunto co aderezo no barco de salsa. Bon appetit!