Khychiny é unha receita, grazas á cal é posible preparar un auténtico prato do pobo de Karachay-Balkar - bolos festivos cun recheo suculento dentro. Produtos feitos a partir de masa fresca recheas de queixo, verduras, carne, patacas e fritas ata o ruddy nunha tixola seca e despois de lubricar aínda quente, pila e serve en vez de pan.
Como cociñar os hutchins?
Khychiny é unha receita de cociña cunha técnica de rendemento accesible e compoñentes orzamentarios. No corazón hai unha masa fresca mesturada con produtos de leite de millo e fariña, con recheo de carne, pataca ou queixo. Este último pódese combinar engadindo verduras. A masa divídese en segmentos, recheos, laminados, fritos e aceites.
Ingredientes:
- kefir - 125 ml;
- auga 125 ml;
- fariña - 480 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- aceite - 80 g;
- patacas - 5 pezas;
- brynza - 250 g.
Preparación
- A cocción de khicin comeza coa amasar a masa: combina kefir con auga, sosa e fariña. Deixar a masa durante 30 minutos.
- Ferva as patacas e mash nelas nun puré.
- Mesturar co queixo picado.
- Dividir a masa.
- Cada segmento é cuberto, asegura os bordos e rolo nun bolo plano.
- Fritir nunha tixola seca.
- Khychiny - unha receita na que os bolos preparados adoitan ser untados con manteiga derretida antes de servir.
Masa para hutchins - receita
A masa no hitchin debe ser suave, elástica, ben enrolada e ao fritir non omita o recheo. Tradicionalmente cociña en ayran, engadindo fariña e sal. Esta bebida a leite azedo pode ser substituída por leite mollado ou kefir mesturado cunha pequena cantidade de auga. A masa é amasada durante 20 minutos e é enviada durante media hora.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- auga mineral - 60 ml;
- sal - unha pitada.
Preparación
- En kefir, engade auga e sal.
- Combina con fariña e amasar.
- Poñer a masa durante 30 minutos.
Khychin con queixo - receita
Khychin con queixo é unha das receitas máis rápidas e fáciles, das que é necesario coñecer a gastronomía dos pobos do Cáucaso do Norte. Ao elixir un recheo, é mellor seguir as tradicións e usar o queixo, Adyghe cheese ou suluguni. Estas variedades preservan a textura, cando a masa non sae da masa, non precisa de solución salina e combina perfectamente cos greens.
Ingredientes:
- fariña - 480 g;
- auga 120 ml;
- leite mollado - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - puñado;
- iogur - 180 ml;
- aceite - 75 g.
Preparación
- Diluír o leite mollado con auga, engade a fariña e mestura. Deixe por 10 minutos.
- Reixa de queixo, se combinan con verduras.
- Cortar a masa en anacos, engádea e, despois de dividir os bordos, desprázanse de forma fina.
- Fritir, aceite.
- Queixo Khychin - unha receita que implica servir con iogur ou crema agria.
Khychiny - receita con patacas
Khychin con patacas é un prato moi saboroso que se sirve no canto de pan para caldos de carne quente. A popularidade do produto explícase pola simplicidade da cociña e polo baixo costo dos tubérculos, que están sempre a man. A principal cousa é macerar as patacas ata a homoxeneidade, de xeito que cando a masa estea desbotada, a masa fina non se rasga no recheo.
Ingredientes:
- fariña - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- auga 50 ml;
- sosa - 5 g;
- patacas - 6 pezas;
- aceite - 85 g.
Preparación
- Mesturar kefir, auga e sosa.
- Pon a fariña e amasar a masa. Deixar por 40 minutos.
- Ferva as patacas e mash nelas nun puré.
- Forme a partir dunha proba de tortillas, almacena-lo, protexe os bordos nunha bolsa e executa-lo.
- Pataca Khychin - Unha receita que implica pastas de asar nunha tixola seca.
- Lubricar as tortillas terminadas con aceite.
Khychin con carne - receita
Khychin con carne - un prato festivo, caracterizado pola saciedade e sabor extraordinario. Para a súa preparación, utilice carne picada ou carne de ovino, coa adición de allo, cebola e verdes. Préstase especial atención á proba: é amasado nun ayran cálido con manteiga e ovo derretido, o que dá viscosidade, elasticidade e mantén a carne recheo.
Ingredientes:
- ayran - 500 ml;
- ovo - 1 peza;
- aceite - 80 g;
- fariña - 750 g;
- carne molida - 480 g;
- perexil fresco - un puñado;
- un dente de allo - 3 pezas;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Ayran quente mesturado con ovo e 50 g de aceite.
- Engadir a fariña e amasar a masa.
- Engadir cebola picada picada, allo, verduras e rolar as bolas.
- Corte a masa, métela e, rodando os bordos, execútaa.
- Scones fritos, aceite.
Khychin con queixo e greens
Khychin con queixo cottage é un delicioso prato, no que a clásica combinación de ingredientes non só é nutritiva, senón tamén útil. Un popular produto de leite azedo é bo en si mesmo, pero en conxunto con verdes, é especialmente perfumado e fresco. Para obter un recheo suculento e delicado, é mellor usar a cuncha cunha elevada porcentaxe de contido de graxa, limpándoa a través dunha peneira.
Ingredientes:
- kefir - 120 ml;
- auga mineral - 120 ml;
- soda - 1/2 cucharadita;
- fariña - 400 g;
- queixo cottage - 250 g;
- o fiúnodo fresco - puñado;
- pementa negra molida - pinch.
Preparación
- Mestura kefir con auga, sosa e fariña. Amasar a masa.
- Queixo cottage limpe a través dunha peneira, estace con pementa e herbas picadas.
- Segmentar a masa, fixar os bordos e rolar.
- Fritir nunha tixola seca.
Khychiny - receita de leite
Khychin no leite é unha das formas máis rápidas e probadas de amasar masa densa e elástica. A leite engade unha base de elasticidade e viscosidade. A masa convértese en tenra, non se rasga con un laminado fino e non se inflama ao asar, polo que pode empregar calquera recheo. Tradicionalmente, esta masa envólvese con carne picada de subprodutos.
Ingredientes:
- leite - 250 ml;
- fariña - 300 g;
- fígado de tenreira - 300 g;
- cebola - 2 pezas;
- paprika - 1/2 cunca;
- aceite - 75 g.
Preparación
- Mestura a fariña con leite. Xeonllos.
- Cociña o fígado durante 15 minutos, desprácese no moledor de carne, na tempada.
- Engadir a cebola, engade a carne de terra.
- Divídese a masa, métela, ábrella e execútaa.
- Frite as tortillas e aceite.
Khychin con queixo Adyghe
Khychin con queixo e verduras Adyghe é un prato tradicional, caracterizado pola saciedade e nutrición. Adyghe refírese a queixos novos e úsase se é necesario para obter un recheo moderado salgado e delicado. Co queixo, todas as verduras son combinadas, pero só o coriandro destacará ventajosamente o seu sabor e engadirá aos bolos de sabor inusual.
Ingredientes:
- Adiérase o queixo - 400 g;
- cilantro - 1 rama;
- fariña - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- aceite - 85 g;
- auga 100 ml;
- sosa - 5 g.
Preparación
- Dilúe o matzoni con auga, engade a fariña e a sosa. Amasar a masa.
- Picar o queixo e cilantro.
- Corte a masa, métela e, rodando os bordos, execútaa.
- Scones fritos, aceite.
Khychin con carne no forno
Khychin no forno con carne con este método de tratamento térmico, non secar, cocer uniformemente e non queimar. Estas tortas son de baixo contido calórico, xa que se cociñan sen engadir graxas e están recheas de carne magra, que tamén se inclúe na categoría de produtos dietéticos. Por exquisitez e sabor agradable, aínda están quentes, empapados en crema de leite.
Ingredientes:
- carne de vaca - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- fariña - 250 g;
- cebola - 1 peza;
- pementa negra molida - pinch;
- crema agria - 180 g.
Preparación
- Para a masa mestura o ayran con fariña.
- O recheo dos hutchins de tenreira e cebola pasa a través dun amolador de carne, amasado e aderezado.
- Divídese a masa, métela e rolo.
- Ás no forno durante 15 minutos a 220 grados.
- Khychiny - unha receita na que o produto acabado está manchado de crema agria.
Khychiny na auga
Khychiny en auga mineral é moi suave e suave. Con este método de amasar a masa é exuberante e aireador, non require descanso, pero é inmediatamente enrolado, recheo e cocido. Esta receita é sinxela e económica e permítelle xestionar a cociña durante media hora, se combina o amasado da masa e a preparación do recheo de pataca.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga mineral - 230 ml;
- patacas - 5 pezas;
- aceite - 120 g.
Preparación
- Da auga mineral e fariña, mestura a masa.
- Ferva as patacas, rasstolkita en puré de patacas.
- Coloca o recheo de tortas planas, pincha os bordos e rolo.
- Fritir, aceite.