A sopa con barras de perlas e cogomelos é unha boa forma de gozar do sabor e aroma con beneficios para a saúde. Esta sopa é rica en nutrientes, e é ideal para o xaxún se se cociña sen carne.
Receita de sopa de cogumelos con cebada perla
Ingredientes:
- 100 g de cogomelos brancos secos;
- 3,5 cuncas de auga quente;
- 2 litros de caldo de carne, polo ou verdura;
- 1 vaso de cebada perla;
- 2 cuncas de crema agria;
- 2 cucharadas de fariña;
- sal e pementa;
- crema agria para decorar;
- verdes de perejil para decoración (opcional).
Coloque os cogomelos en auga quente nunha tixela grande e resistente á calor. Deixar repousar durante 1 hora. Enxágüe ben os cogomelos para eliminar a area e saír durante aproximadamente unha hora.
Toma os cogomelos fóra do auga, corta en anacos grandes e fállaa noutra tixela.
Ferva a auga nunha pota e engade a cebada. Cubra e ferva. Reduce o lume e ferva baixo a tapa durante aproximadamente 1 hora.
Nun recipiente medio, mestura a crema de leite, a fariña e unha pequena cantidade de caldo quente. Despeje o contido da tixela nunha sopa quente, mexendo constantemente a lume medio ata que chegue a ferver. Engadir condimentos.
Retire a sopa con churrasco de perlas e cogomelos do lume e serve con crema de leite e salsa.
¿Canto para cociñar unha cebada perla nunha sopa?
Para facer unha pearl friable croup, engade 1 cunca de cebada perla, unha pitada de sal e 2 cuncas de auga á pota. Traia todo ao hervor. Reducir a calor, cubrir e cociñar durante uns 30 minutos (ata que se amolece ata que o auga estea absorbida).
Preparado por esta receita, os grañones son ideais para a sopa de cebola provenzal con cebada perla. que se fabrica con champiñones frescos.
Receita de sopa de cogumelos con cebada perla
Ingredientes:
- aceite de oliva;
- 1 pementa búlgara de tamaño medio;
- 500 g de champignons frescos;
- 2 dentes de allo esmagados;
- 1 bulbo medio;
- 3 cuncas (0,75 litros) de caldo de galiña ou caldo de verduras lixeiros;
- 1.25 cuncas de cebada perla preparada;
- 2-3 culleres de sopa. l. salsa de soia;
- 2-3 culleradetes. aceite de sésamo tostado;
- 20 g de tomiño fresco picado (ou 1 cunca de tomiño seco);
- 10 gramos de sabio fresco en rodajas (ou 1/2 cunca de sabio seco);
- cebolas picadas para decorar.
Enxágüe ben os cogomelos para eliminar a area. Toma os cogomelos fóra do auga, corta en anacos grandes e fállaa noutra tixela.
Nunha pota grande, calma o aceite de oliva a lume medio. Engade cogumelos, un pouco de sal e un pouco de pementa moída.
Na mesma cacerola, quenta máis aceite a lume medio. Engade a cebola e fríea ata que estea suave e dourada. Isto levaralle uns cinco minutos. Engade a cebada cocida, dúas cucharadas de salsa de soia e caldo. Leve a ferver. Coloque os cogomelos de novo na pota e cociña a lume medio durante dous ou tres minutos máis. Elimina do lume, engade aceite de sésamo e condimentos ao gusto. Neste punto, podes engadir outra cucharada de salsa de soia ou aceite de sésamo.
A sopa de cogumelos con barra de perlas serve á mesa con cebola verde picada, tomiño e sabio.