A orella de trucha resulta tierna e rica cun contido de graxa moderada. As súas excelentes características de sabor non deixan indiferente a ningún coñecedor de pratos. Prepárese quente en diferentes variacións, o que permitirá gozar dun novo gusto cada vez.
Como cociñar unha orella dunha trucha
Se decides facer sopa de trucha, pódense atopar receitas para un prato sinxelo e máis tarde na selección. Cada unha das variacións descritas ten características individuais e principios xerais de preparación.
- Inicialmente preparar as partes usadas da carcasa de peixe, limpar, enxágüe.
- Ferva o caldo de peixe, engadindo verduras enteiras, especias e filtros.
- Unha orella dunha trucha de río pode ser complementada con millo, arroz, cebada perla ou só patacas, legumes, crema ou queixo.
Oído clásico da trucha - receita
A sopa de trucha, a receita que se describirá primeiro, corresponde á variación clásica. Para un caldo rico saturado xunto con carne, utilice a cabeza e a cola de peixe, que se ferva na auga durante 30 minutos e logo extraeuse da pota e prosegue ás etapas posteriores da cocción.
Ingredientes:
- trucha - 600 g;
- auga - 2,5 litros;
- patacas - 4 pezas;
- cenorias e cebolas - 2 pezas;
- eneldo - 1 rama;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- 10 grans de pementa;
- sal, pementa.
Preparación
- Ferva o caldo de peixe, engadindo cabeza, cola, loureiro, pementa de guisante, unha cenoria e toda unha lámpada.
- Elimina os ósos, a cabeza, a cola, as cenorias, as cebolas, o caldo do filtro.
- Deixar que o caldo volvese a ferver, tirar patacas picadas, cortar as zanahorias e cebolas restantes, anacos de peixe sen pel e ósos, eneldo.
- Despois de 15 minutos de cocción a temperatura moderada, a orella da trucha estará lista.
Oído de trucha finlandesa con crema
A sopa de peixe finlandesa con filete de trucha prepárase en caldo de peixe con crema, que complementa perfectamente a paleta de sabor xeral, creando unha harmoniosa variedade de pratos. O seu sabor suave e aveludado sorprenderá e agradará a todos os degustadores. Da cantidade especificada de produtos durante 1 hora é posible emitir 6 porcións.
Ingredientes:
- filetes de trucha - 400 g;
- cabeza, cola, aletas;
- auga - 2,5 litros;
- crema - 200 ml;
- patacas - 4 pezas;
- cenorias e cebolas - 1 pc;
- perexil - 1 rama;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- sal, pementa negra e perfumado.
Preparación
- Dende o caldo de residuos de peixes cociña, engadindo especias, cebolas e cenorias.
- Filtra o caldo, volve ao lume, pon patacas, franxas de filetes de trucha, saca o prato e cociña por 15 minutos.
- Despeje na crema, quéntese a ebulición e deixe caer o perejil.
- Despois de 10 minutos, a sopa de troita con crema está infundida e listo para servir.
Oído da cabeza dunha trucha
Se deixaches despois do deseño dun prato de peixe, só os cortes de peixes: cabezas, colas, aletas, poden ser autorizados a cociñar unha deliciosa sopa. A sopa de peixe da cabeza e a cola da trucha non será menos deliciosa que a tradicional e perfectamente combinada no menú do xantar. Para cociñar quente para 4 persoas tes que gastar 45 minutos.
Ingredientes:
- troita de cabeza - 600 g;
- auga - 2,5 litros;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias, cebolas, pementos - 1 pc;
- eneldo - 1 rama;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 30 g;
- sal, pementa negra e perfumado.
Preparación
- Ferva as cabezas por 30 minutos, filtra o caldo.
- Engadir aos caldo de pataca, cenoria e cebola, pementa búlgara, temperado, unha porción de manteiga e ferver durante 15 minutos.
- Xoga anel, allo.
- Despois de 10 minutos, a orella da cabeza da trucha está alimentada e estará lista para degustar.
Sopa de trucha arcoiris - receita
O oído da trucha arco da vella prepárase elementalmente e non require unha aproximación individual. Se ten un peixe enteiro, debe dividirse en pequenas porcións. Da cabeza e da cola, o caldo cociñase inicialmente, e os bifes engádense cos ingredientes vexetais na seguinte etapa de cociña.
Ingredientes:
- trucha arco da vella - 1 pc;
- patacas - 4 pezas;
- cenorias, cebolas - 1 pc;
- eneldo e perexil - por lapiz ½;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- manteiga - 30 g;
- sal, pementa negra e vermello.
Preparación
- Ferva durante 30 minutos, cabeza e cola, filtra o caldo e regresa á tixola.
- Despois de ferver, as patacas, as cenorias e as cebolas colócanse no caldo, as rodajas de peixe, a loureiro, a pimienta e a salgadura do prato.
- A continuación, a orella da súa troita é fervida durante 15 minutos, aderezada con verdes e servida á mesa.
Sopa de queixo con trucha
Prepárese para xantar na primeira sopa de trucha con queixo fundido , pode facer sen o segundo, así que o prato vai ser aburrido e nutritivo. Se é necesario, a cereixa pode ser substituída por tomate convencional, eo queixo para unha liberación máis rápida pode ralado ou cortarse en anacos pequenos. Nunha hora podes alimentar as deliciosas catro persoas.
Ingredientes:
- trucha - 600 g;
- patacas - 4 pezas;
- cenorias, cebolas, pementos - 1 pc;
- cereixa - 10 pezas;
- tomiño - a gusto;
- eneldo e perexil - por lapiz ½;
- folla de loureiro - 1 peza;
- queixo procesado - 200 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Peixe auga, engade cebola, laurel, cociña por 30-40 minutos.
- Filtro de caldo, separar a carne da trucha dos ósos.
- Despois de repetir a ebulición, as verduras cortadas son vertidas no caldo e cociñadas ata que estean listas.
- Agregue a carne de peixe, queixo, tomate, tomiño, verduras, sazonar o prato e quente ata que se formen franxas de queixo.
Sopa de crema de trucha
Se a sopa finlandesa de truchas con crema non está impresionada, cociña quente seguindo a receita. A delicada textura cremosa do prato preparado non che deixará indiferente. Engádese o encanto especial ás gambas que se engaden á sopa e o pimentón na mellor forma sombra o sabor e fai que o fluxo colorido e espectacular.
Ingredientes:
- filetes de trucha - 400 g;
- patacas - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- crema e aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- crema - 200 ml;
- auga - 3 cuncas;
- zume de limón - 2 culleres de sopa.
- po de pimentón a gusto;
- gambas peladas - 15 pezas;
- sal, pementa.
Preparación
- Pase a cebola nunha mestura de dous tipos de cebola, coloque as patacas, coloque auga fervendo e cociña os ingredientes ata que o vexetal estea listo.
- Xoga rodajas de peixe, cociña por 5 minutos.
- Engadir crema, sal, pementa, zume de limón, quentar o prato para ferver e mesturar cun batidora.
- Ao servir nunha tixela, coloque uns poucos camarones, espolvorear a sopa con pemento tostado e decorar cunha roda de limón.
Oído de trucha con milleto
Moitas veces, a sopa de trucha se complementa para dar a densidade dos cereais. O seguinte é unha variante de quente coa adición de millo, que se pode reemplazar, se o desexa, con arroz, trigo ou cocido previamente ata que estea listo. Despois de 30 minutos na mesa será unha cea apetitosa para 6 persoas.
Ingredientes:
- trucha - 600 g;
- patacas - 4 pezas;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- millo - 50 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, loureiro, verdes.
Preparación
- O peixe é cortado en porcións, enchido de auga e deixado ferver.
- Pon patacas, cenorias e cebolas salvadas, millo lavado.
- Sazonar con sal quente, pimentar, botar a loureiro, cociñar durante 20 minutos.
- Ao servir, complementa o oído con herbas.
Sopa de trucha con patacas
A seguinte receita para a sopa de peixe procedente da trucha implica o uso dunha dobre porción de patacas, o que fará posible obter un prato máis satisfactorio e groso en comparación coas variacións previas. O máis quente obtense sobre o caldo precocinado das cabezas e as colas, que deben ser filtradas antes do seu posterior uso.
Ingredientes:
- trucha - 600 g;
- patacas - 1 kg;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- peixe de caldo - 2 l;
- sal, pementa, loureiro, verdes.
Preparación
- En caldo fervendo, coloque cubitos de pataca, rodajas de cenoria e cebolas picadas.
- Despois de 10 minutos, engade lonchas de peixe, sal, pementa, loureiro, cociña por outros 10 minutos, séntese con verduras.
Unha orella dunha trucha nun multi-
Calquera receita para a sopa de peixe na casa pode realizarse cun dispositivo multi-cociñeiro. A vantaxe de tal preparación na languidez tranquila do prato, que dará un caldo de peixe absolutamente transparente á saída. Ademais, hai un evidente aforro de tempo: todos os produtos colócanse no bol simultaneamente.
Ingredientes:
- trucha - 700 g;
- patacas - 4 pezas;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- greens - 1 manada;
- arroz - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 2,5 litros;
- sal, pementa negra e perfumado, loureiro, verdes.
Preparación
- O peixe preparado é cortado en porcións.
- Purificar, cortar en cubitos as patacas e as zanahorias, as lámpadas quedan enteiramente.
- Pon os ingredientes preparados na multicastería, engade un monte de verduras enteiramente, arroxase arroz, follas de loureiro, sal, pementa.
- Prepare a sopa dunha trucha nun multivariño nunha modalidade "sopa" 1 hora.
- Os bulbos e greens son extraídos do caldo, os peixes son libres dos ósos.
- Servir a orella, espolvorear con herbas frescas.