A terrina semella pan de carne na súa forma. Este bar de aperitivos "pan" está preparado non só do fígado, senón tamén de carne, aves e mesmo peixe. Decidimos iniciar o noso coñecemento con este prato francés cunha clásica receita a base de fígado.
Terrina do fígado de pato
Ingredientes:
- migas de pan fresco - 1/2 culler de sopa;
- allo - 1 dente;
- unha mestura de herbas secas (manjerona, romeu, tomiño) - 1 cucharadita;
- dentes de chan - pinch;
- leite - 1/3 de século;
- cebola - 1 pc;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- fígado de pato - 750 g;
- Bacon - 12 rodajas;
- ovos - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- follas de loureiro - 3-5 pezas.
Preparación
Mestura a miga de pan con allo, herbas, cravo e leite cunha licuadora.
Na manteiga, frite a cebola ata marrón dourado. Mentres as cebolas son fritas, o fígado é limpo e meu. Golpeamos o fígado con cebolas fritas, ovos, masa de pan e manteiga. Sazonar con sal e pementa.
O forno quéntase ata 180 ° С. A forma para a terrina está cuberta con tiras de touciño e derramou unha mestura hepática. Cubrimos a terrina cun par de tres follas de loureiro e os bordos das bandas de bacon, tras o cal envasamos a folla con folla, colócaa nunha bandexa de cocción chea de auga e cociña 1 1/4 de hora. Despois do tempo, elimina o prato do forno, elimina a folla e arrecea a terrina, despois cobre cunha película, coloque a carga na parte superior e envíe o lanche á heladera durante 24 horas. Pode servir a terrina do fígado con melocotones á prancha, mermelada ou aditivos máis clásicos como a ensalada e unha porción de pan fresco.
Terrina de fígado de polo con carne - receita
Ingredientes:
- fígado de galiña - 300 g;
- brandy - 4 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 25 g;
- cebola - 1 pc;
- carne de porco picada - 250 g;
- carne molida - 250 g;
- manteca de porco - 250 g;
- allo - 3 dentes;
- nuez moscada - 1/4 cucharadita de culler;
- Bacon - 250 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal, pementa.
Preparación
Encha o fígado de galiña con brandy. Nunha tixola, derrita a manteiga e fríña con anacos de cebola ata que estean suaves e, a continuación, agregue o ajo con ambos tipos de carne picada e manteca de porco. Axiña que a mestura vén a semipreparación, elimínase do calor e da tempada.
Cubra o formulario con touciño e expón as capas de carne e fígado, alternándoas. Cubra con todos os bordos libres de touciño e cociña nunha tixola de cocción chea de auga 1 1/4 horas a 180 ° C. A terrina preparada arrefriarse e colocar a prensa na heladera por un día. Sirva con doces peras. Bon appetit!