As tortas de mousse son a culminación perfecta de calquera festa ou simplemente unha exquisita sobremesa para un menú variado nos días laborables. Existen innumerables variedades de varias delicias que poden satisfacer as máis diversas necesidades dos consumidores.
Como cociñar tortas de mousse?
A tecnoloxía para preparar unha sobremesa non pode ser chamada rápida e sinxela, pero o resultado compensa por completo todos os custos.
- Prepare un bolo de mousse preferentemente en forma de silicona.
- Ao deseñar unha sobremesa de varias capas, permítese conxelar cada capa ou, polo menos, agarrar no frío antes de engadir a seguinte.
- Calquera receita pode ser axustada ao teu gusto, engadindo novas capas de marmelada, aditivos ou decorando a delicadeza ao gusto.
Tortas de mousse «Corazones»
O mousse máis sinxelo pódese preparar utilizando as recomendacións desta receita. Os formularios aquí empréganse en forma de corazón, con todo, pode levar por falta de calquera outro que estea dispoñible. A vontade, a dozura está decorada ao gusto dun espello ou calquera outro esmalte de cor.
Ingredientes:
- proteína - 1 unidade;
- crema 33% - 100 g;
- chocolate branco - 100 g;
- azucre en po - 70 g;
- gelatina - 10 g;
- bagas;
- biscoito.
Preparación
- Batre a proteína con po.
- Separar a crema con po en forma separada, mesturala con proteínas e chocolate.
- Sumérxase en 100 ml de gelatina de auga, a calor, disólvese, mestúrase coa base de proteínas.
- Despeje moitas formas, engade bagas e biscoitos.
- Despois da solidificación, o corazón da torta mousse elimínase do molde.
Bolo de mousse con esmalte de espello - receita
Máis adiante sobre como facer un pastel de mousse cun esmalte de espello coloreado . Neste caso, non podes prescindir dun termómetro culinario, unha balanza e un liquidificador mergullado. Ao azoutar na fase final de preparación de esmalte, o aparello non debe elevarse alto para que non se formen burbullas de aire.
Ingredientes:
- puré de baga - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- amidón - 15 g;
- chocolate branco - 470 g;
- azucre - 230 g;
- leite - 230 g;
- crema - 400 g;
- auga 75 g;
- xarope de glicosa - 150 g;
- leite condensado - 100 g;
- biscoito, vainilla, colorante.
Preparación
- Ferva puré de patacas con almidón e 80 g de azucre, engade 12 g de gelatina.
- Derraman o confit segundo as formas, deixan conxelar.
- Ferva o leite con vainilla, engade 15 g de gelatina, 320 g de chocolate, mestura, arrefríe a 35 g, mestura a nata.
- Despeje un pouco de mousse branco nos moldes, deixe conxelar, coloque a baga confit e coloque unha capa de mousse.
- Repita as capas.
- Mestura auga, azucre, xarope de glicosa, cociña ata 103 graos, interposta pola gelatina.
- Despeje o xarope en chocolate derretido, colorante, ponche cunha batidora, enfríe ata 30 graos, Despeje nunha mestura de bolos.
- Saque os pasteis de mousse cun esmalte espello da grella.
Bolo de veludo vermello
Os bolos de mousse, cuxa receita será presentada a continuación, son sorprendentemente espectaculares en aparencia debido ao motín dos compoñentes usados. Neste caso, na masa, cando cociña unha biscuita por calquera receita, engade un pouco de cacao e un colorante de gel vermello, o que lle dará o efecto desexado.
Ingredientes:
- proteína - 1 unidade;
- puré de baga - 250 g;
- gelatina - 15 g;
- amidón - 10 g;
- crema 33% - 130 g;
- champagne - 170 g;
- azucre - 200 g;
- ovos - 2 pezas;
- zume de limón - 20 ml;
- tintura vermella;
- ovos - 3 pezas;
- cacao - 1 cda. l;
- azucre - 1 elemento;
- fariña - 1 elemento;
- po de asado.
Preparación
- O puré de baga é mesturado con almidón, 60 g de azucre, quéntase con 5 g de gelatina.
- Dálle o límite, cortado en porcións.
- Batre os ovos con azucre, fariña e po de cocción, engade cacao e colorante. Hornear 40 minutos.
- Biscuit cortado en capas como conf.
- O chile é calcinado con azucre e zume de limón, mestúrase coas xemas coa xelatina.
- Despois do arrefriamento, mestura proteínas e crema na mousse, recolle bolos, alternando capas de mousse con biscoito e confit.
Pastel de mousse con laranxas
Sempre feliz con sabor fresco e agradable aroma de mousse de froitas. Neste caso, utilízase a laranxa como base, no canto de tomar mandarinas, outras froitas ou unha mestura de varias especies. Pódese tomar galletas: vainilla, chocolate ou proteínas, engadiendo as xemas á mousse.
Ingredientes:
- laranxa - 2 pezas;
- gelatina - 1 colher de sopa. culler;
- xemas - 3 pezas;
- azucre - 70 g;
- leite - 120 ml;
- crema - 120 g;
- biscoito, esmalte.
Preparación
- Unha base de biscoito é cortada para bolos.
- Leite e 30 ml de crema ferver con ralladura, interpoñer xemas con azucre, gelatina, 50 ml de zume de laranxa.
- Engade a crema batida á mousse, desprázase aos formularios, alternando co biscoito.
- Cubra tortas de froitas esmeriladas con xeadas.
Bolo de mousse de chocolate - receita
A próxima receita para os fanáticos de chocolate. Os bolos de mousse prepáranse a base de galletas de chocolate, que se poden cociñar para calquera receita comprobada e, despois de terminar o arrefriamento, empápase con xarope, o café doce elaborado naturalmente. Se o desexa, engade licor á impregnación: froita ou Baileys.
Ingredientes:
- chocolate - 100 g;
- xelatina - 20 g;
- azucre e aceite - 50 g;
- leite - 140 ml;
- crema - 500 g;
- biscoito.
Preparación
- Derrita chocolate con manteiga, mestura despois do arrefriamento, nata montada con azucre e disólvese na gelatina de leite.
- Difunda a mousse da biscuit.
- Envíe o bolo de mousse de chocolate para endurecer no frío durante 6 horas.
Queixo cottage e mousse - receita propia
As seguintes recomendacións son para aqueles que desexan aprender a facer tortas cremosas a base de queixo cottage. Para a sobremesa, use calquera biscoito, a partir do cal se recorta o tamaño desexado, que se impregna con xarope ou confiture e complementado ademais de mousse de cuajada con baga ou marmelada de froita.
Ingredientes:
- queixo cottage - 500 g;
- gelatina - 10 g;
- marmelada de baga ou froita - 300 g
- azucre - 150 g;
- leite - 100 ml;
- crema - 200 g;
- biscoito.
Preparación
- O queixo cottage é perforado cunha batidora con azucre, engade crema batida e disólvese na gelatina de leite.
- Compre os queixos de queixo de mousse, enchendo o molde con mousse do queixo cottage e biscoito embebido, alternando as capas.
- Deixa a sobremesa conxelar co frío.
Tortas de mousse «Tres chocolates»
Outra opción para cociñar a túa delicia favorita con chocolate aparecerá nesta sección. As pastas de mousse saborosas son máis convenientes para cociñar en forma rectangular xeral e antes de cortar en porcións. Se o desexa, os produtos están cubertos cun espello de espello ou espello simple.
Ingredientes:
- negro, leite e chocolate branco - 180 g;
- manteiga - 140 g;
- gelatina - 10 g;
- azucre - 120 g;
- ovos - 4 pezas;
- café - 1 cucharadita;
- leite - 100 ml;
- crema - 600 g;
- cacao.
Preparación
- Derreta chocolate escuro e 80 g de manteiga.
- Mestura o ovo azucrado a partir de 80 gramos de azucre, disolto nunha cunca de café.
- Fornecer o souffle a 170 graos por 30 minutos, fresco.
- Chocolate de leite derretido e 30 g de manteiga.
- Mestura a nata con azucre, 3 g de gelatina disolto á metade do leite, bata, capa no soufflé.
- Derreta chocolate branco con manteiga, mestura crema e gelatina, vese no molde.
- Despois da solidificación, cortar a sobremesa e espolvorear as tortas de mousse de cacao.
Bolo de mousse "Amorodos con crema"
Incriblemente amable ao gusto obtés un bolo de amorodo. O recheo de sobremesa pode ser galletas de biscoito Savoyardi ou calquera outro para elixir. Pezas axeitadas e xustas de biscoito. Despois da solidificación no frío, o tratamento está cuberto con fresa ou esmalte branco de chocolate, déixao conxelar.
Ingredientes:
- Fresa - 500 g;
- gelatina - 30 g;
- azucre - 250 g;
- crema - 500 g;
- vainillina, biscoitos, esmalte.
Preparación
- Enxágüe os amorodos con liquidificador de azucre, deixe ferver, intercalar gelatina, vainilla e logo de arrefriar crema batida.
- En forma de meia laica da mousse, a continuación, as rodajas de galletas e mousse de novo.
- Deixa conxelar os produtos e cobrealos con esmalte.
Biscoito con mousse de chocolate
Un pastel con mousse, cuxa receita será presentada máis tarde, despois de verter se vierte con chocolate derretido, ao que por tenrura podes engadir unha porción de manteiga ou un pouco de crema. A base pódese preparar de forma diferente: froita, baga, cuajada ou cremoso.
Ingredientes:
- chocolate negro - 400 g;
- Manteiga - 40 g;
- crema de crema de crema de vainilla - 150 g;
- crema - 250 g;
- biscoito de chocolate.
Preparación
- Derrita a metade do chocolate nun baño de auga, mestura nunha crema de vainilla quente.
- Despois de arrefriar, engade a nata ao mousse, encha-lo con un molde, e coloque un biscoito cortado na parte superior.
- Deixe a delicadeza para conxelar no frío, verter derretido con chocolate manteiga.
Pastel de mousse de grosella negra
Pastel de groselha negra sen esmalte ao aire libre e con mermelada no interior fará as delicias dunha sorprendente combinación de sabor de berry cunha delicada capa cremosa. Para a preparación de sobremesa, un biscoito clásico, chocolate e mesmo mel. Para o puré de bagas use tanto pasas frescas como conxeladas.
Ingredientes:
- grosella negra - 150 g;
- azucre - 70 g;
- gelatina - 15 g;
- chocolate branco - 50 g;
- leite - 75 ml;
- crema - 300 g;
- mermelada - 250 g;
- biscoito.
Preparación
- A marmelada está conxelada en pequenos moldes.
- O chocolate é disolto en leite quente, engade gelatina e unha cullerada de azucre.
- Despois do arrefriamento, látese a crema (150 g) e despexa os moldes un pouco máis.
- No lugar central atópanse conxelar e conxelar.
- Batedor de punch con bagas con azucre, calor, interfire coa gelatina.
- Engade a nata e Despeje a mousse no tamaño máis grande, colocando no centro congelado previamente tarugos, ea biscuit superior.