A pesar do feito de que a receita clásica contén ovos na súa composición, a crema pode ser feita sen ovos. Neste caso, o espesante para o leite, a nata ou unha mestura destes faranse. A crema preparada para o seu sabor e consistencia é indistinguível da clásica receita, e unha variación similar é ideal para os vegetarianos.
Costela sen ovos - receita
Non só esa crema non usa ningún ovo, polo que a mantequilla pode ser substituída por crema, reducindo así o contido de graxa do produto acabado.
Ingredientes:
- leite - 580 ml;
- crema - 115 ml;
- unha vaina de vainilla;
- azucre - 55 g;
- fariña de millo - 15 g.
Preparación
Para impedir que a harina sexa recollida por grumos na crema acabada, engádese non á mestura quente dos produtos lácteos, senón ao frío. Disolver toda a harina no leite e poñer a mestura a gran temperatura. Espere a ebulición da base da crema, mentres mestúrao de forma continua, porque no lume a fariña aínda se pode separar do leite e levar grumos. Case inmediatamente despois de quentar o leite, verter o azucre e engadir a poda de vainilla cortada (ou unha pizca de vainilina, como un análogo máis accesible). Cando a crema se espese, elimínaa do lume e deixe arrefriar, cubrindo con película, para que a parte superior non se use. Este tipo de natillas sen ovos pode usarse para eclairs e biscoitos .
Costela sen ovos e manteiga
Outro análogo sensiblemente menos graxo da crema clásica faise máis espeso agregando gelatina e un po especial para a preparación de pudins e tarimas que se pode atopar en calquera supermercado.
Ingredientes:
- leite - 440 ml;
- crema - 210 ml;
- gelatina - 5 g;
- auga 115 ml;
- azucre - 75 g;
- cacao - 15 g;
- Po para crema - 10 g.
Preparación
Preenchese a gelatina con auga para inchala. Cando os cristais inchan, coidan a preparación dos compoñentes restantes. Mesturar o leite con cacao e po para preparar a crema, intentando disolvelas completamente, sen deixar grumos. Coloque a mestura sobre o lume, Despeje na crema e agarde ata que ferve. Despois de mesturar a crema quente con gelatina inchada e quitarse do lume. Ademais, podes verter un puñado de migas de chocolate na crema, para un gusto máis pronunciado.
Costela sen ovos no leite - receita
Decidimos diversificar o sabor desta crema engadindo puré de froitas e, máis concretamente, puré de manga. Podes reemplazarlo por análogos menos exóticos.
Ingredientes:
- leite - 430 ml;
- polvo para natillas - 35 g;
- azucre - 55 g;
- pizca de cardamomo molido;
- puré de manga - 230 ml.
Preparación
Mestura o po cunha pequena porción de leite ata que se eliminan todos os grumos, engade un pouco de cardamomo e dilúe todo co resto do leite. Coloque a mestura no lume e agarde a que ferva. Poña o azucre, deixe que os cristais se dispersen e espese a crema. Despois, engade o puré de manga e deixe a crema ferver durante uns minutos.
Como preparar unha natilla con almidón sen ovos?
Unha alternativa á fariña e aos espesantes adquiridos pode ser amidón, aínda que a consistencia da nata neste caso será sensiblemente diferente á orixinal, converterase nun pouco viscosa e besouro.
Ingredientes:
- leite - 230 ml;
- azucre - 360 g;
- leite - 180 ml;
- amidón - 25 g;
- Manteiga - 190 g.
Preparación
Un terzo do leite úsase para a dilución de almidón, eo resto do leite quéntase con azucre ata que os cristais se disolven. Despeje a crema quente ata a solución de amidón, mestura ben e volve ao lume. Axiña que a nata tórnase grosa, retírela do calor, arrefríe e bate con aceite brando.