En moitas cociñas, por exemplo, en xeorxiano, é costume asar tortillas a partir de fariña de maíz e servirlles á mesa, complementando outros pratos ou simplemente por un lanche. Os produtos, a pesar da sinxeleza de execución, son increíblemente sabrosos e útiles. A clave do éxito na preparación das tortillas de millo está cuberta pola calidade da fariña de millo. Debe necesariamente ser finamente chan, alto grao e, idealmente, millo branco.
Bolos de fariña de millo en xeorxiano nunha tixola - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de millo - 485 g;
- auga - 290 ml;
- po de cocción - 1 pizca;
- sal de rocha - 1 pinch.
Preparación
Os bolos xeorxianos ou como son chamados en Georgia - mchadi, prepáranse simplemente, ata se pode dicir primitivo. Unha receita clásica implica o uso de fariña de millo e auga só sen a adición de sal. Pero na práctica, as amantes engaden un pouco de sal e un po de cocción (sosa hidratada) na proba para mellorar o sabor e dar aos produtos un esplendor.
A fariña de millo é inicialmente tamizada, mesturada con sal e po de cocción, engádese auga e se mestura completamente e por moito tempo. Frite as maches nunha tixola seca ou só un pouco de aceite. A continuación, colleuse unha masa de millo húmida con mans humedecidas, formando tortas planas e estendéndolas nunha tixola seca. Despois de dobrar os produtos debaixo da tapa a ambos os lados, transfírense a un prato e serven quentes. Os sabrosos bolos con queixo (imeretinsky ou suluguni ) son moi sabrosos.
Bolos de fariña de millo no kefir no forno
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de millo - 145 g;
- kefir - 110 ml;
- un óvulo de elección: 1 peza;
- po de cocción - 10 g;
- sal de roca - 1 pinch;
- aceite de oliva - 10 ml;
- sésamo e sementes de amapola - 10 gramos cada un.
Preparación
Incluso máis saborosa e máis útil resultará tortas planas sobre kefir no forno. Para a súa preparación, mesturar fariña de millo tamizada con ovo e iogur, engadindo unha pedra e un po de cocción no proceso. Dependendo das propiedades da fariña de millo, pode necesitar un pouco máis ou menos, pero a masa debe ser unha consistencia húmida e densa, de forma que se poidan elaborar bolos. Para facelo, divídelo en seis porcións e coloque cada un sobre unha alfombra de silicona ou un aceite de pergamino nunha xunta de cocción. Damos aos produtos unha forma plana, graxa con aceite de oliva arriba, espolvorear con sementes de sésamo e sementes de amapola e poñer nun forno quente ata 185 graos por vinte minutos.
Estas tortillas de fariña de millo tamén poden ser doce agregando un pouco de azucre na masa durante a mestura.