O sabor ideal dos boliñas depende non só da calidade do recheo . A composición da proba tamén ten un papel importante neste. Pero ademais de excelentes calidades de sabor, debe contar cunha serie de outras características. Así, por exemplo, sen unha boa plasticidade, será difícil formar produtos, se suavidade excesiva, o pelmeni simplemente inunda durante a cocción e perde unha aparencia atractiva. A densidade excesiva da masa impedirá a laminación e moldeo cualitativos.
Das moitas variacións da proba de boliñas, unha das mellores é a receita do leite. Sobre iso, imos falar a continuación e ofrecer algunhas das proporcións máis exitosas.
Masa para boliñas caseiras con leite e ovos - unha receita clásica
Ingredientes:
- fariña de trigo - 635 g;
- leite - 245 ml;
- unha cucharada de aceite vexetal refinado;
- dous ovos de pollo;
- cucharadita incompleta de sal de mesa.
Preparación
Para preparar un delicioso bolinha de dumplings clásico sobre o leite, filtre a fariña de trigo nun pote profundo axeitado, mestúrao co sal e faga unha ranura no centro do cráter. Nós diriximos no ovo, Despeje primeiro o aceite vexetal refinado e despois precalentado a uns cincuenta graos de leite e mestura a masa coas mans. Mesem o tempo suficiente durante polo menos dez minutos e consiga suavidade, uniformidade e suavidade. Cubrimos a tixela de fariña cunha película e deixámola en pé e madura durante cincuenta minutos. Despois diso, podemos comezar a formar pelmeni. Para iso, pode rolar a masa nunha gran capa e cortar os círculos cun vaso ou facer un pouco diferente: formar as súas salchichas, que á súa vez, cortadas en cuncas e xa están roldadas ata que se faga unha torta redonda.
Batido de crema deliciosa para boliñas de leite e ovos
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 800-820 g;
- auga filtrada - 245 ml;
- leite - 245 ml;
- dous grandes ovos de pollo;
- unha cucharadita de sal cunha pequena diapositiva.
Preparación
Nunha cacerola adecuada, combine o leite e a auga, engade sal e ovos, desprázate uns trescentos gramos de harina e mestúralos cun halo ata que se disolvan os anacos de fariña. A textura final da proba nesta fase debe parecerse a un branco para a preparación de panqueiques.
Coloque o recipiente nun lume moderado e quenta o contido, mexendo continuamente cun batidor. Conservamos a masa sobre a cociña ata que se fai groso e viscoso, elimíneo do lume e, botando un pouco a fariña abatida restante, terminamos o amasado. En primeiro lugar, faino con unha culler, xa que a masa aínda está quente e despois estende a masa sobre unha superficie plana e obtén unha textura suave e non pegajosa. Cubrimos a tixela de fariña de plástico cunha tixela ou unha película e deixámola finalmente madurar e soportar cincuenta minutos. Tras un período de tempo, podemos comezar a deseñar os raviolis .
Dumplings Dumplings con leite e auga
Ingredientes:
- fariña de trigo - 700-900 g;
- auga filtrada - 170 ml;
- leite - 245 ml;
- unha cucharada de aceite vexetal refinado;
- dous grandes ovos de pollo;
- unha cucharadita de sal cunha diapositiva.
Preparación
A masa segundo esta receita realízase nunha mestura de leite e auga, pero en proporcións lixeiramente diferentes e, polo tanto, ten un sabor lixeiramente diferente nos produtos acabados.
Así pois, para implementar esta receita, filtramos a fariña, mesturamos con sal, áchámola no receso no centro do ovo e desprázase no vodka mixto mesturado con leite. Mestura a masa de plástico, suave e non pegajosa. Ao final do lote, engade aceite refinado, o que fará que a masa sexa máis compatible e obediente ao rolar. Do mesmo xeito que nas versións anteriores, damos a proba para durar cincuenta minutos, cubertos de fariña.