Da gran variedade de receitas de mermelada de albaricoque, as que presupoñen a preparación do xarope de azucre, que posteriormente están cheas de froitas de albaricoque, son moi populares. Con este método de mestura de cociña, a forma de lóbulos ou froitos enteiros está perfectamente preservada, o que ten un efecto positivo principalmente sobre a aparencia da mordida. Ademais, algunhas receitas permítenlle evitar cociñar os albaricoques, usando un xarope de azucre quente que tamén lle permite manter un sabor fresco e un sorprendente aroma de golosinas.
A continuación ofrecémoslles opcións para preparar xarope de mermelada de albaricoque e contar sobre os meandros do seu uso na práctica para obter o sabor ideal do boleto.
Como cociñar xarope para mermelada de albaricoque?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de Damasco:
- auga purificada - 250 ml;
- azucre granulado - 1,2 kg.
Preparación
Para preparar o xarope neste caso, mestura o xarope de azucre e auga purificada nunha cacerolita, a continuación, coloque o recipiente nun lume moderado e quente con mestura continua ata que todos os cristais de azucre sexan disoltos e cocidos. Encha o xarope cun albaricoque previamente lavado e apedreado. Deixar a froita no xarope durante dez horas, despois de que o líquido aromático se verta de novo na pota, deixe ferver e ferva durante sete minutos. De novo derramar o líquido doce aos albaricoques e de novo saír durante dez horas. Repita o procedemento un par de veces, despois de que volvemos a botar os albaricoques con xarope, deixe ferver sen interferir durante sete minutos cos froitos e poñelos en latas estériles para almacenar.
Como cociñar jarabe de azucre para a confitura de albaricoque "Pyatiminutka"?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de Damasco:
- auga purificada - 650 ml;
- azucre granulado - 650 g.
Preparación
Para preparar mermelada de Damasco "Pyatiminutka" adoita usar xarope de azucre menos concentrado. Este boleto resulta ser perfumado, mantén un máximo de vitaminas e ten unha consistencia bastante líquida. Jam "Pyatiminutka" está especialmente en sintonía coas sobremesas, engádese con rodajas de froitas durante a preparación de xelea e tamén se complementan con bolos empregando a base líquida do branco para a impregnación dos bolos e coas pezas de Damasco que encheron a nata para a capa intermedia.
O xarope de azucre tradúcese tradicionalmente mesturando auga e azucre e quentando a masa ata que todos os cristais se disolveron e fervendo. Os albaricoques neste caso deben ser tomados cunha carne densa ou ata un pouco inmaduro, lavaos e elimínalos dos ósos. Se o desexa, os lóbulos da froita pódense deixar enteiros ou cortados en varias pezas ou esmagados en cubos.
Encha o froito preparado con xarope fervendo e saia ata que se arrefríe por completo, pero non menos de cinco horas. A continuación, o xarope é drenado e cocido por un minuto. Repita o procedemento cinco veces, despois de que a última vez que fervemos o xarope xunto cos albaricoques, ferva o palito por cinco minutos e colóquelo sobre os frascos estériles.
Como facer xarope para mermelada de albaricoque con zume de limón e xenxibre?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de Damasco:
- limóns - 280 g;
- raíz de xenxibre - 30 g ou a gusto;
- auga purificada - 210 ml;
- azucre granulado - 950 g.
Preparación
Esta receita para o xarope de azucre fai posible obter unha bolita incrible aromática e picante, cuxa orixinalidade conséguese engadindo zume de limón e xenxibre.
Nun recipiente adecuado, verter en auga e botar o azucre.