Ofrecemos unha das opcións para sobremesas con baixo contido de azucre - apple sambuk, que satisfará o apetito de calquera dente doce, sen ameazar con un conxunto de quilos extras.
Apple sambuk - receita
Sambuc - unha sobremesa con salsa de mazá na base. As patacas de puré acabadas son batidas con claras de ovo, e entón a masa de aire combínase coa solución de gelatina e deixa o tratamento antes de conxelarse no frío.
Ingredientes:
- mazás - 6 pezas;
- azucre - 40 g;
- claras de ovo - 2 pezas;
- gelatina - 5 g.
Preparación
Comezamos coa base en forma de puré de mazá. Para mazás de puré son cocidos completamente no forno ata que estean suaves. Para os froitos non queimar e cocer uniformemente, salpique un pouco de auga na tixola. A xelatina diluírse na auga, seguindo as indicacións do manual.
As mazás al horno refírense e purifican, limpe a pulpa a través dunha peneira e sepáranse da casca e dos ósos. Batir por separado un par de claras de ovo e azucre nunha escuma firme. Mestura a espuma de proteína coa salsa de mazá e continúa batendo ata que o volume da masa aumenta tres veces desde o orixinal. Durante o azouque periodicamente, abastece a solución gelatinosa.
Distribúe o postre de mazá esponjoso en formularios e deixe co frío ata que estea completamente endurecido.
Crema-sobremesa "Apple sambuk"
Ingredientes:
- mazás - 1,1 kg;
- gelatina - 15 g;
- azucre - 115 g;
- esencia de vainilla - ½ cucharadita;
- claras de ovo - 4 pezas.
Preparación
As mazás limpan e cortan o núcleo. Dobre as metades da froita nunha tixola e deixe asar debaixo da folla por uns 40 minutos. A xelatina enche un vaso de auga e deixe inchar, e despois calde a disolución para disolver os cristais restantes (non é necesario ferver).
Baixar bayas cun liquidificador. As claras de ovos batéronse cunha porción de azucre granulado ata picos firmes e logo mesturan unha exuberante espuma de proteína con puré de mazá, esencia de vainilla e solución de gelatina. Para a variedade de textura e sabor nos moldes con manzana sambuca pódense poñer mazás frescas, outras froitas e bagas, ou espolvorear as noces.
A preparación da mazá sambuca pódese considerar case completa, só queda distribuíla en moldes, e deixa ata que a gelatina estea completamente conxelada (non menos de 3 horas).