A salsa marinara é unha representante brillante da cociña italiana. É usado como base para facer moitas outras salsas, e tamén suplementan a pasta, a pizza e outros alimentos nacionais.
Prepare a salsa fresca ou enlatada no seu propio zume de tomate con allo e herbas italianas. A continuación contámosche como facer a marinara a partir de tomates frescos segundo a receita clásica e tamén ofreceremos unha variante de preparación de salsas para o inverno a partir de tomates cocidos.
Salsa marinara: receita clásica
Ingredientes:
- tomates maduros - 1,5 kg;
- viño tinto seco - 70 ml;
- dentes de ajo - 3-4 pezas;
- limón - 0,5 pezas;
- azucre granulado - 20 g;
- aceite de oliva refinado - 35 ml;
- o sal é grande;
- pementa vermella e negra;
- perexil, cilantro, eneldo (verdes);
- Herbas italianas (frescas ou secas).
Preparación
Para preparar unha versión clásica da salsa marinara, eliximos só tomates maduros. Deberán mergullarse durante uns segundos en auga fervente, despois de que os enchemos de auga xeada e limpa-los das peles. Sacamos os tomates cun liquidificador ata que se obtén puré de tomate. Os dientes de allo son limpos, amasados levemente cun coitelo e dorados nunha tixola ou unha cacerola de aceite ata que estean suaves. A continuación, engade a pasta de tomate preparada para o recipiente e, despois do ferver, presentamos as herbas italianas. Entre eles debe ser necesariamente alfabaca e orégano e, se o desexa, o romeu. As herbas poden tomarse frescas e secas. Tamén engadimos o perejil, cilantro e eneldo, se o desexa e ao gusto. Todas as herbas frescas deben ser cortadas o máis pequenas posible cun coitelo ou esmagado nunha batidora.
Tamén introducimos viño tinto vermello na salsa, engade azucre, pementa vermella e negra e ferva ata que se obtén a textura da crema agria. Ao final do anhelo, verter o zume de limón e verter a marinara a gusto.
Salsa de tomate italiana marinara - receita para cociñar en inverno
Ingredientes:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- viño tinto seco - 80 ml;
- dentes de allo grandes - 8 pezas;
- ramas de tomiño - 5 pezas;
- lámpada de cebola - 80 g;
- aceite de oliva refinado - 80 ml;
- mar de sal - 15 g;
- azucre granulado - 25 g;
- negro de pementa negra - 5 g;
- follas picadas de albahaca - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Salsa marinara neste caso, preparámonos para o inverno a partir de tomates cocidos. Para iso, enxágüe o tomate baixo auga corrente e despois mergúllese en auga fervente durante uns segundos. Despois diso, tomamos os tomates da auga quente e inmediatamente os baixamos un pouco ao frío. Agora os tomates poden ser pelados facilmente a partir das peles, cortados en rodajas e colocados nunha bandexa de cocción. Alí espallamos tamén os dentes grandes de allo pelados e rebanados, cortando a cebola previamente pelada, engadíndolle o aceite de oliva, o viño, a adormecina finamente picada e as ramas de tomiño. Mezclamos os compoñentes xuntos e temos un nivel medio do forno que se quenta a 220 graos. Despois dunha hora, os compoñentes horneados da salsa transfírense nun recipiente conveniente, arrefriámolo un pouco e perforámolo cun liquidificador. Despois diso, frotamos a masa a través dunha peneira, separando as pedras e impurezas duras, amasarémola a gusto con sal e azucre, engade a pementa, mestura e quenta na placa ata que todos os cristais están disoltos. A continuación, cambiamos a salsa marinara sobre frascos de medio litro, cobre-los con tapas e colóquea por esterilización en auga fervente durante vinte minutos. Queda só para tapar as tapas e poñer o stock para almacenar noutras tarugos.
Se o desexa, en vez de esterilizar, pode descompoñer a salsa sobre os recipientes e conxelala no conxelador.