Bee Stroganoff - un prato de cociña rusa, nomeado co conde Alexander Stroganov. Non se sabe con certeza a historia da creación do prato, pero hai moitas variantes da súa aparición. Aínda que, cal é o significado da historia, si un sorprendente prato delicioso é servido nas nosas mesas durante o segundo centenar de anos e aínda non perde a súa popularidade.
Nas recetas de abaixo, imos analizar como preparar o stroganoff de carne de vacún do fígado.
Receita de carne de Stroganoff do fígado de carne
Ingredientes:
- fígado de carne - 350 g;
- champignons - 250 g;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- cebola - 1 pc;
- brandy - 30 ml;
- fariña - 1 elemento;
- mostaza integral - 1 cucharada. culler;
- crema agria - 150 g;
- Iogur grego - 150 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Cebolas cortadas en aneis e fritas nun braseiro con aceite vexetal precalentado. Despois de 5 minutos engádense aos champiñones picados e continúes cociñando durante 5 minutos máis, ata que a humidade excedente se evapore.
Mentres os cogomelos e as cebolas estean asados, imos coidar do fígado. O fígado de carne se limpa de películas e conductos, completamente lavados e cortados en tiras. Pila as pezas de fígado en fariña mesturadas con sal e pementa. Engádese fígado nun pan de fariña á cebola con cogomelos e frito durante 5 minutos. Agora engádelle a todos os ingredientes a crema de leite, iogur grego , mostaza e un pouco de brandy. Carne de repolo Stroganov un par de minutos e elimina do lume. O estrogano de carne de vacún do fígado coa crema agria serve cun prato secundario de arroz cocido, abundante en salpicaduras con herbas.
Por analoxía, a carne stroganoff prepárase a partir de fígado de porco, fígado de cordeiro ou becerro.
Beef stroganoff do fígado de galiña
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- champignons - 10-12 pezas;
- fígado de galiña - 500 g;
- fariña - 1 elemento;
- crema agria - 500 ml;
- viño branco seco - 1 elemento;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- paprika - 1/2 cda. culleres;
- allo - 2 dentes;
- aceite vexetal - para fritir;
- greens - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Picamos as cebolas en aneis finos e pasalas ata douradas en aceite de oliva. Ás cebolas fritas, engade uns delgados pratos de champiñones e continúe cociñando por un par de minutos. Agora, na tixola, envíe allo picado e Despeje todo o viño. Axiña que o líquido se evapora, engádese o fígado de galiña aos ingredientes fritos e mentres a cocción aínda está en progreso
Para preparar o fígado, lavámolo e secalo con toallas de papel. Cortámoslle o fígado cun gran palla e rolo nunha mestura de fariña, sal e pementa. Frite o fígado en pan rallado con todos os outros ingredientes ata que se converta nun ton dourado lixeiro.
Mesturar a crema agria, a pasta de tomate, o pimentón, o sal e a pimienta. A salsa resultante derrama o fígado e estofeu durante 2-3 minutos. Espolvoree o prato con herbas e servilo á mesa.
Para cociñar a carne Stroganoff do fígado nun multivariado, fregue todos os ingredientes no modo "Forno" ou "Freír", e despois, despois de engadir a salsa, quéntase na "Calor" durante 10 minutos.