Tortilla, originalmente, un prato de cociña francesa, é unha pota frita nunha tixola de ovos mixtos e lixeiramente batidos. A receita clásica da tortilla francesa non implica a adición de leite, auga, cervexa, fariña, azucre, verduras e froitas. Tales pratos, hoxe chamados "tortilla", tamén son coñecidos noutros países, esta é unha opción tradicional para almorzar, xantar ou un merienda diurna. Diferentes variantes de tortillas nacionais-rexionais inclúen outros produtos típicos dunha localidade específica, os métodos de preparación de tortillas tamén difiren dalgún xeito.
Dígalle como preparar unha tortilla con lula (tales receitas, aparentemente, orixinarias de zonas costeiras do mar, onde sempre hai marisco fresco).
Unha tortilla rápida con lula, porro e verduras de estilo mediterráneo
Ingredientes:
- calamar - 1 pequeno (carcasa);
- ovo de polo - 2-3 pezas;
- porro - non un tronco gordo;
- viño branco forte (Madera, xerez, noz moscada) - 2 culleres de té.
- manteiga, aceite natural ou de oliva;
- herbas frescas (perexil, cilantro, romeu).
Preparación
A carcasa dos calamares está cuberta con auga fervendo e se pelada, elimínase cartilaxe. Poñemos a carcasa en auga fervendo xa e deixe ferver por 3 minutos, non máis (en caso contrario o lula será difícil). Voltamos nun colador e lavao, arrefríeo con auga fría. Cortámosnos cos calamares cunha pequena palla curta.
Cortar á metade ao longo do tallo de porros e cortar cada metade (ou medio, ou só a parte branca, como queiras) con semellantes aneis (dividiémolos por mans).
Picar finamente os greens.
Colgamos os ovos nunha tigela, engade un viño, bata un pouco ou unha garfo (se agrega 1-2 culleres de té de trigo ou fariña de cebada, a tortilla será máis magnífica).
Quenta o aceite nunha tixola e salte a luras e os porros. Encha a mestura de ovos e rápidamente, pero espolvoreo uniformemente con herbas picadas. Reduce o lume ata o máis pequeno e cubra a pota cunha tapa. Despois duns minutos, a tortilla estará lista (monitor visualmente). Será bo, apagar o lume, espolvorear unha tortilla quente co queixo ralado e cubrir a tixola cunha tapa por 1-2 minutos. O queixo só debe fundirse, pero non flúe. Á tortilla podes servir de viño lixeiro sen azucre.
Seguindo aproximadamente a mesma receita, podes preparar unha tortilla con luras e camarones.
Preparación
Antes de verter os ovos batidos na tixola cos calamares e as cebolas (ou sen ela) cortar e frite varias porcións de carne de cámara (deben ser soldadas e limpas previamente). Máis adecuados son camarones medianos.
Tortilla exuberante e rica con lula, peixe e herbas en estilo alemán-escandinavo-báltico
Ingredientes:
- calamar - 1 peza pequena cadáver (ou 150-200 g de carne de squid grande);
- filetes de peixes picados - uns 200 g;
- cebola - 1 pc;
- polo de ovo - 4-5 pezas;
- cervexa lixeira - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- fariña de trigo - 1-2 culleres de sopa. culleres e un pouco máis;
- po de pementa negra;
- manteiga natural;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Se limpa o calamar, cociña e corte do mesmo xeito que o descrito na primeira receita (véxase arriba). O filete de peixe se seca cun pano, corta pezas bastante finas, un pouco graxas, asadas con pimienta e empanadas en fariña.
Golpeamos ovos con fariña e cervexa (preferiblemente un mezclador), non debería ter grumos. Quenta o aceite nunha tixola e frite a cebola e calamares picados. Distribuímos os anacos de peixe desde arriba e rápidamente, distribuíndo uniformemente, verter a mestura de ovos. Tapa con verduras finas picadas. Reducir o mínimo de calor e cubrir cunha tapa. Despois duns minutos (5-8 aproximadamente), a tortilla estará lista (controlamos visualmente). Se espolvorear unha tortilla listo con queixo rallado, será aínda máis saborosa. Servir este prato nutritivo cun vaso de cervexa e / ou cun vaso de Kummel (vodka de cara), ou algunha tintura forte.