Bolo "Dobosh"

Bolo "Dobosh" é un bolo de capa clásico húngaro increíblemente delicioso, superior cuberto con esmalte de chocolate delicado. Prepárese moi sinxelo, pero debe consistir necesariamente en 6 tortas de biscoito, crema de chocolate e esmalte de caramelo. Consideremos contigo a receita do pastel "Dobosh".

Receita clásica para o bolo "Dobosh"

Ingredientes:

Para biscoitos:

• xemas de ovo - 6 pezas;
• azucre en po - 100 g;
• claras de ovo - 6 pezas;
• fariña de trigo - 100 g;
• manteiga - 40 g.

Para crema:

• ovo de polo - 4 pezas;
• azucre en po - 200 g;
• manteiga - 230 g;
• po de cacao 30 g;
• azucre de vainilla - 20 g;
• chocolate negro - 200 g.

Preparación

A receita do pastel "Dobosh" é bastante sinxela. Separar as xemas con claridade das proteínas. A continuación, engádelle a metade do azucre en po e esfregue ben. As proteínas póñense en 15 minutos na neveira e, a continuación, mesturan co po restante ata a formación dunha escuma exuberante. A continuación, introdúzaos gradualmente na masa de xema e espolvorear un pouco a fariña de porco con antelación. Ao final, engade a manteca fregamente e mestura a masa homoxénea. Entón divídea en seis partes iguais. Forma de lubricación de graxa con aceite ou tapa con papel pergamino. Ás esponxas alternadamente nun horno precalentado a 180 ° durante 15 minutos antes da aparición dunha tonalidade dourada.

Mentres os bolos están preparados, estamos contigo, sen perder o tempo, faremos unha crema. Para iso, bata os ovos nun baño de auga con po de azucre e enfríe a masa a 30 graos. Nun bol separado, manteña a manteiga derretida, o cacao en po, o azucre de vainilla. Todos mesturan coidadosamente en movementos circulares. A continuación, nun baño de auga, derreter o chocolate negro, arrefriar un pouco e conéctate coa masa de aceite. E entón conéctalo co ovo e mestúralo ben. Para o xarope de caramelo, desprázase un pouco de auga no cubilote, a media cunca de azucre e ferva a lume baixo ata que a masa se torce dourada.

Cando a crema e os bolos estean listos, vai directamente ao conxunto do bolo "Dobosh". Para iso, escolla a biscuit máis exitosa, mergúllea con xarope de caramelo cocido e corta moi rapidamente en triángulos por lotes. Entón exfoliamos todas as cremas restantes con crema, e na quinta das xeringas de repostería, partimos as bolas pequenas nun círculo. Distribuimos os segmentos desde a parte superior cun ángulo, esfregue o caramelo e espolvorei os lados con bizcocho.

Se che gustan estas receitas, ofrecémosche un pouco máis: a tarta de mazá húngara complacerá ao teu home e a receita do pastel "Esterhazy" - os nenos.