Non é só delicioso, pero tamén dozura nutritiva, que non ten iguais na nutrición entre todas as delicias. Contén unha gran cantidade de glucosa, frutosa, proteínas, ácidos orgánicos e vitaminas. Polo tanto, para aprender a facer churchkhelu, será moi interesante para todos os principiantes e expertos culinarios experimentados. Para hoxe, coñécense moitas variedades deste prato, que se cociñan en diferentes rexións de Xeorxia de maneira diferente.
Como facer churchham na casa?
Para comprender como facer a igrexa na casa, incluso un cociñeiro inexperto, que adoitaba comprar doces nun supermercado, pode facilmente.
Ingredientes:
- zume natural de uvas - 3 l;
- fariña de trigo - 750 g;
- fariña de millo - 250 g;
- Noces peladas (améndoas, avellanas, noces) - 700 g.
Preparación
Primeiro todas as noces nunha grella seca por 3-4 minutos e enfríe un pouco. Almendras e avellanas libres das cascas, un pouco frouxas coas palmas. Cortar as noces en anacos suficientemente grandes.
Toma uns fíos fortes de entre 40 e 45 cm de lonxitude e, cunha agulla grosa, tócaa sobre eles (deberían levar uns dous terzos da lonxitude). Nun extremo, asegúrese de facer un gran nó, anovar os espazos en branco por pares usando extremidades libres e colgar sobre calquera barra larga.
Non todo o mundo sabe o que está feita a tixela moderna, pero o ingrediente principal - uvas - permanece inalterado. Cociña a marmelada a partir del. Para iso, verter o zume nunha cacerola, agardar a cocción, reducir a temperatura un pouco e deixar ferver durante uns 10 minutos.
Despeje por separado un litro de zume e deixe arrefriar, e o líquido restante fervese durante uns 10 minutos máis. Nun recipiente con zume refrescado, Despeje o trigo e fariña de millo e mestúralo ben ata que os pequenos grumos queden completamente eliminados.
Cun estado de axitación constante, coloque esta mestura no resto do zume, que continúa a ferver. Cociña aínda uns 25 minutos. Apague cando a consistencia da masa se asemellará a gachas espesas.
Coloque a bandexa debaixo da barra con pezas suspendidas, que hai que mergullar na marmelada e colgar no penhora. Se estás a preguntar como está a facer a igrexa de Xeorxia, debes entender que este é un dos pasos máis importantes na preparación desta delicadeza. Polo tanto, intente asegurar que os espazos en branco estean ben saturados con líquido e, cando se seque, repita de novo este procedemento sinxelo. Ao final do traxecto coa madeira da igrexa, move-lo a unha sala que pode ser ben ventilada por un par de semanas, despois envólvea con pergamiño e almacena-lo nun lugar onde non hai luz solar.
Como se celebra a igrexa en Abjasia?
En principio, a receita do prato é semellante ao analógico de Xeorxia, pero ten matices propios: o abjazo usa só avellanas para cociñar. Tenta facer Churchham de ambos xeitos e compara o sabor que máis che gusta.
Ingredientes:
- avellanas - 500 g;
- zume de uva de orixe natural - 1 l;
- fariña de trigo - 150 g;
- azucre - 50 g.
Preparación
Limpar as avellanas das cascas e encadenarlas sobre fíos fortes duns 25 cm de lonxitude, usando unha agulla. Nun extremo do fío atamos un nó. O zume de uva cociña por preto dun cuarto de hora a lume baixo, cubrimos o azucre, elimíneo do prato e arrefríeo. A continuación, coloque nuevamente a pota no lume e, sen esquecernos constantemente, cubrimos a fariña. Cocer a mestura durante outros 10 minutos, revolviendo constantemente, para evitar a formación de grumos.
Entón mergullamos o fío coa avellana no xarope resultante e colgámolo nunha corda, colocando un xornal debaixo deles ou poñendo unha bandexa para drenar o zume. Cando a tixela seca, mergúllase nuevamente, seque e repita a operación ata formar unha capa de preto de 2 cm de espesura nas noces. Despois diso, deixa que a iguaria seque por un par de semanas. Os gourmets o atoparán útil para saber o que fai o eclesiástico verde: o algoritmo de cocción segue sendo o mesmo, pero no canto do zume de uva, tome o zume de kiwi e mazá nunha proporción de 1: 1.