Unha das sobremesas máis populares, que deixa moi pouco para ser indiferente: a torta de Napoleón, cunha crema delicada e tortas asombrosamente delgadas. Por certo, tamén temos un "parente próximo" desta delicadeza no sitio web - a receita de Milfei .
Calquera institución, xa sexa un café ou un restaurante, seguramente ofrécelle no menú "Napoleón". Ben, nós contigo, prepámosche o bolo de Napoleón na casa, deixe que este proceso non sexa o máis rápido, pero o resultado final dos teus esforzos estará por encima do eloxio.
O pastel "Napoleón", a receita que vos ofrecemos, sen dúbida, complacerá a todos os amantes dun postre marabilloso e sabroso.
Ingredientes:
Para a proba:
- manteiga - 300 g;
- ovo - 2 pezas;
- auga - 150 ml;
- vinagre (6%) - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1/8 cunca;
- fariña - 600-650 g.
Para crema:
- leite - 1 l;
- azucre - 400 g;
- xemas - 8 pezas;
- Azucre de vainilla - 2 culleres de té.
- fariña - 100 g.
Preparación
Mestura o vinagre con auga fría, despois nunha cunca, bata os ovos, engade auga e sal. O aceite refrigerado fregue un ralador, despois vexa a fariña nunha táboa de corte e engada aceite. Agora tes que cortar a fariña e a manteiga cun coitelo, logo facer unha ranura na masa recibida e verter ovos con auga e vinagre. Mestura ben os ingredientes e amasa a masa para o noso delicioso bolo de Napoleón. A masa divídese en partes iguais (10-12), formamos a partir de cada mármore, cobreches cunha película e colócaa no frigorífico durante unha hora. Entón, cada bola está enrolada (en papel para cocer) para facer un bolo redondo. Se os bordos non saen nin sequera, pode cortar un círculo (diámetro - 24-26 cm) con calquera tapa para a tixola. Os cortes do bolo non se eliminan, os necesitaremos máis tarde. O papel con bolo transfírese a unha bandexa de cocción e cocido a 180 grados. Preparación do pastel "Napoleón" leva 7-10 minutos por cada bolo.
Agora preparamos a crema para Napoleón . Para iso, nós fregar as xemas con vainilla e azucre común, mesturar coa fariña e diluír con leite quente (ferver). A masa resultante ponse nun pequeno incendio e cociña ata grosas, sen esquecerse de revolver ocasionalmente. Listo para refrigerar os bolos colocados na forma (ou un prato) e manchados con crema fría. Os restos do pastel son esmagados nunha miga e espolvoreados na parte superior e os lados do bolo. Poñémola na heladera e logo de 6-8 horas o bolo de Napoleón, cocido na casa, pode servir á mesa.
Bolo "Napoleón" segundo GOST
Para preparar un bolo real "Napoleón", cuxo sabor recorda moitos desde a infancia, imos á receita de GOST, son os cocineros de confitería que se adhiren a ela.
Ingredientes:
Para a proba:
- manteiga - 315 g;
- fariña - 400 g;
- auga 170 g;
- ácido cítrico - na punta do coitelo;
- ovo - 1 peza;
- sal - 3 g.
Para crema:
- leite - 65 g;
- xemas - 1 peza;
- manteiga - 100 g;
- azucre de vainilla -1/2 bolsas;
- coñac - 1 cda. culler;
- azucre - 90 g;
- azucre en po.
Preparación
Primeiro mestúranse fariña e sal. A continuación, disolveremos o ácido cítrico na auga e engádannos á fariña. A continuación, engade o ovo e amasar a masa elástica. Forma a pelota envuelta en película de comida e enviada ao frigorífico durante media hora. A manteiga espolvoreada con fariña e cortada cun coitelo, formamos un cadrado e envialo á heladera durante 30 minutos. A continuación, retire a masa, executa-lo, coloque a capa de crema no centro e envólvela nun sobre. Roda a masa nunha capa de 1 centímetro de espesor, engade ambos extremos ao centro e, a continuación, de novo. Resulta que fixemos 4 capas. Se a masa está suficientemente fría e permite que se desbloquee de novo, repita o procedemento (laminado, dobrado e medio), se non: enviamos no frigorífico durante media hora. Entón, necesitas desplegar e engadir 256 capas.
Cando finalice todo o proceso de preparación da proba para o prato Napoleón na casa, facemos 2 tortas de 5 mm de espesura, de 22 a 22 cm de tamaño.
Para a nata, mesturamos leite e xema, filtramos, engadimos azucre e poñemos a masa nun pequeno incendio. Poña a ferver (sempre mexendo) e deixe ferver durante 2-3 minutos. Retire a cacerola do lume e refríraa á temperatura ambiente. Entón introducimos unha manteiga suavizada, azoutada nunha masa exuberante, mestura ben, engade o coñac, o azucre de vainilla e bate de novo. No bolo inferior aplicamos 2/3 da crema, no pastel superior aplicamos os restos da crema e espolvorear cos restos esmagados do bolo. Se o desexa, pode espolvorear o bolo de Napoleón con azucre en po.