Un pastel con un nome extravagante "Smile of a Negro" é, de feito, unha simple galleta de chocolate cunha capa intermedia de merengue branco. Ás veces, esta sobremesa é cortada cun soufflé de baga rosada ou crema de cranberry, que se vierte sobre ganache de chocolate, decorado con migas e crema. Sobre como preparar un bolo "Smile of a Negro", imos discutir máis.
Bolo "Sorriso dun negro"
Ingredientes:
Para biscoitos:
- chocolate negro - 90 g;
- po de cacao 25 g;
- crema 15% - 120 ml;
- ovos (só xemas) - 3 pezas;
- bicarbonato de sodio - 1/2 cunca;
- azucre - 90 g;
- fariña - 180 g;
- crema agria de baixo contido de graxa - 190 g;
- po de cocción para cocción - 1 1/2 cunca.
Para crema de baga:
- arándanos frescos (ou outras bayas) - 140 g;
- manteiga - 235 g;
- azucre en po - 320 g.
Para merengues:
- ovos (proteínas só) - 3 pezas;
- azucre.
Para esmalte:
- crema - 65 ml;
- azucre en po - 70 g;
- cacao en po - 10 g;
- Chocolate fundido - 55 g.
Preparación
Para preparar os bolos, derreter o chocolate no leite, arrefriar a mestura de leite e conectar por separado os ingredientes secos e húmidos. Mestura ben as dúas mesturas ata obter unha masa homogénea. Nós dividimos a masa á metade e vertémola en moldes. 15 minutos a 185 ° C e unha bomba está lista.
Pescamos os ovos brancos e combínalos con igual azucre en peso. Bata ata a formación de picos sólidos e colócase nunha forma cuberta de pergamiño. Beze prepárase a 80 ° C durante unha hora.
Bayas para froitas en puré. Combina aceite brando con po, bata e mestura con puré de baga.
Separe a metade da crema nun bolo, coloque o merengue na parte superior, a crema restante eo segundo bolo. Cubra a torta con esmalte a partir dunha mestura de leite, cacao, azucre e chocolate derretido.
Bolo "Smile of a Negro" - receita
A versión lixeiro do pastel descrito anteriormente é o bolo "Smile of a Negro".
Ingredientes:
Para o pastel:
- ovos de polo - 6 pezas;
- fariña - 180 g;
- aceite vexetal - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- sosa - 3 g;
- cacao en po - 55 g;
- azucre 320 g.
Para esmalte:
- aceite ou margarina - 95 g;
- azucre - 80 g;
- cacao - 40 g;
- leite - 50 ml.
Preparación
Os ovos separados son batidos con iogur, manteiga e azucre (a metade da cantidade dada). Conecta por separado os ingredientes secos. Mesturar os ingredientes secos e mollados, e repartir a masa resultante na forma e cocer durante 40 minutos a 180ºC. A segunda metade do azucre é batida con clara de ovo nun merengue forte, espértea sobre o bolo acabado e ponse nuevamente no forno durante 7 minutos.
Mestura os ingredientes para o esmalte na cacerola, ferva, arrefríeo e cobre cun torta.