Hoxe compartiremos coas receitas para cociñar a deliciosa caballa salgada levemente en casa. O resultado será un produto natural sen conservantes, potenciadores de sabor e outros compoñentes non moi útiles, o que sen dúbida contén un peixe adquirido.
Receita de caballa salgada na cociña casera
Ingredientes:
- carcasas de caballa - 2 pezas;
- cebola de tamaño medio - 2 pezas;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- cilantro (chícharos) - a gusto;
- pementa perfumada e chícharos negros - 5 pezas;
- auga purificada - 1 l;
- follas de laurel - 3-4 pezas.
Preparación
Cortámoslle a cabalo ao longo do abdome, desfacernos do interior e da cabeza, cortar as aletas e a cola. Tamén limpo a película negra dentro do abdome e lave ben. Agora corte a carcasa con pequenos anacos. Tamén limparemos as lámpadas e cortállas con aneis. No pote colocamos os anacos de peixe densamente xunto cos aneis de cebola.
A auga purificada quéntase a ebulición, coloque sal, azucre, chícharos, pementa doce e negra e follas de laurel. Ferva durante uns cinco minutos e deixe arrefriar a temperatura ambiente. O adobo resultante é vertido no prato preparado coa cebola na lata e esquéceo por catro horas. Despois do tempo pódese probar cun xabarín salgado. Se necesitas un peixe máis salgado, déixache quedar un pouco máis na salmoira.
Como facer caballa salgada levemente en salmoira?
Ingredientes:
- carcasa de caballa - 2 pezas;
- auga purificada - 1 l;
- mar de sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- chícharos de pementa perfumada - 3 pezas;
- cravo (se o desexa) - 1 peza;
- follas de laurel - 1-2 pezas.
Preparación
Caballa, se é necesario, descongelar, desprazándose cara ao andel inferior do frigorífico. A continuación, desfacernos do interior, sen esquecernos de limpar a película negra dentro do abdome e aclarar o peixe. Tamén elimina as branquias, corte as aletas e a cola.
A auga purificada quéntase a ferver, deixe o sal, o azucre granulado, arroxamos unha pementa perfumada, follas de laurel e, se o desexa, o cravo. Ferva para disolver a sal e o azucre e á temperatura ambiente. Os peixes preparados colócanse en recipientes plásticos ou esmaltados do tamaño apropiado, vertidos coa salmoira resultante, quedamos dúas ou tres horas a temperatura ambiente e logo determinámosnos na heladera durante doce a dezaseis horas, dependendo do tamaño da carcasa.
Ao final do tempo, a cabalo salgado ligeramente na casa está listo para o seu uso. Queda por cortalo e servilo á mesa. Bon appetit!