Un polo ruddy asado é un prato excelente para unha mesa festiva e cea familiar os fins de semana.
Dixémosvos como preparar correctamente un pollo no forno na súa totalidade, de modo que sexa delicioso. O forno pode estar en forma, en papel aluminio ou na manga.
Por suposto, o pollo é mellor para comprar arrefriado, pero non conxelado, pero as opcións son posibles. Petushkov mellor non cocer - son máis axeitados para sopas e chiles .
Preparación da carcasa
Antes de hornear a galiña é mellor marinar, entón resultará suculenta e perfumada. As marinas poden ser moi diferentes (por exemplo, só unha cervexa lixeira ou sobre a base do viño de mesa lixeira, etc.).
Polo no forno como un todo
Ingredientes:
- polo (canela descascada e pelada de tamaño medio sen pescozo) - 1 peza;
Para adobo:
- zume de limón;
- unha mestura de especias secas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- brandy de froitas ou coñac - 30 ml;
- verduras frescas (cilantro, perexil);
- allo para manteca de porco.
Preparación
Carcasa de pollo (descongelar) que lave de fóra e de dentro, seca con servilletas limpas.
Poñeremos a base do adobo a partir dunha mestura de brandy con zume de 1 limón, agregamos as especias (mellor que só a terra firme), o allo picado e os grelos picados. Un pouco e agardamos e agardamos uns 20 minutos para insistir, entón colar a través dunha peneira frecuente (isto é necesario para deter as micropartículas de especias e allo, que se poden queimar baixo a cocción).
Engadimos un pouco de sal e mostaza ao adobo, mesturamos.
Derramamos a carcasa cunha adereza dentro e por fóra. Deixar nunha tixela por 2-4 horas, xirar periódicamente.
Antes de cocer, xiraremos a carcasa con pequenos anacos. Os restos de adobo son vertidos nun bol.
O forno non se pode quentar con antelación.
Distribuímos o pollo nun molde (mellor cerámico de parede grosa), poñémolo ao forno e cocer a temperatura media. No transcurso do proceso, vertemos o adobo 2-4 veces.
Canto (a tempo) para asar completamente a galiña no forno?
Pollo estándar que pesa entre 1,2-1,5 kg cocido durante aproximadamente 1 hora + 10-30 minutos (depende do tamaño e do deseño dun horno particular, tamaño, raza e idade do paxaro).
Podes asar un pollo no forno enteiramente con patacas. Escolla un formulario de tal forma que as patacas estean situadas a continuación (para nós, un tamaño oblongo mediano vai caber e unha porción necesita 3-5 pezas). Se as patacas son grandes, corte cada un en 2 ou 4 pezas. Engrasar a xícara con graxa, colocar as patacas nunha soa capa, na parte superior - a galiña e asar.
Podes asar un pollo no forno enteiramente en papel aluminio, resultará moi jugoso. Para iso, a carcasa de polo preparada se seca cun pano e revestido con manteiga derretida ou graxa de galiña. Nós embalados en folla dúas veces (por fiabilidade) e asar. Para obter unha cortiza crujiente ruddy nos últimos 20 minutos de cocción, xire a folla.
Servimos polo todo asado, decorado con ramos de verdes frescos, con pratos ou sen complementos, con ensaladas de verduras e froitas frescas, con viño de mesa lixeira, brandy ou cervexa.