Os mexillóns son moluscos bivalvos mariños e de auga doce. Moitas especies e subespecies de mexillóns son comestibles, é un valioso marisco comercial, unha delicadeza afrodisíaca, un obxecto de pesca e cría industrial. Pola utilidade dos mexillóns son comparables ás ostras (este é un produto de baixo contido calórico), a súa carne contén proteínas alimentarias valiosas e oligoelementos (compostos de cobre, cinc, ferro e algúns outros). Os carbohidratos na carne dos mejillones están prácticamente ausentes. Grazas a todas estas propiedades, os mexillóns poden considerarse, en certo sentido, un produto dietético.
Representantes de moitos pobos (na súa maioría vivindo nas costas de grandes corpos de auga e illas) tradicionalmente consumen mexillóns. Nas distintas tradicións culinarias dos pobos continentales, os mexillóns son menos comúns, pero de momento o problema da compra de mexillóns é bastante resoluble.
Díganlle o que pode cociñar a partir de mexillóns e como cociñar os mexillóns de forma deliciosa e correcta. Para comezar, recordade que mesmo os mexillóns comestibles non deben comer crus (os parasitos poden estar presentes). As especies mariñas son menos perigosas, pero poden ser inseguros para a saúde, polo tanto, se deciden comer mexillóns en bruto, é mellor preferenciarlos, isto é, marinar nunha salsa picante a base de vinagre natural, pementa, especias e allo (se os mexillóns están conxelados máis de 3 días, este feito tamén, de certa forma, contribúe á solución do problema).
Como cociñar deliciosos mexillóns?
Ingredientes:
- mexillóns de mar;
- vinagre viño luz natural - 1 parte;
- aceite de oliva - 2-3 pezas;
- limón ou limón de zume de limón - 1 parte;
- pementa vermella quente;
- allo;
- verdes.
Preparación
Prepare a salsa. Mestura o vinagre, o zume de limón e a manteiga. Sazonar con allo picado e pementa vermella. Podes afastalo un pouco.
Na comida, só se usa a chamada perna de mexillón (de feito, é unha bomba muscular). Abra con coidado o mexillón vivo cun coitelo e cortar a perna. Unha porción require 10-20 pezas segundo o tamaño. Dobre as "pernas" nun bol e Despeje a salsa. Pode romper unha folla, e na que hai carne, verter a salsa. Cómpre salientar que para marinar mexillóns, pode chegar a outras salsas picantes con rábano picante, wasabi, mostaza e outros ingredientes agresivos. Servimos mexillóns con herbas e viños lixeiros, grappa, limoncello, tequila, ron, whisky, gin. Pode servir risotto ou pasta con queixo, ensalada de mar, froita fresca.
Desta forma, os mexillóns son máis útiles, pero só podes cociñar mexillóns frescos. Agora diga-nos como cociñar mexillóns cocidos en cunchas, se compras sorbete.
Como cociñar mexillóns fervidos?
Ingredientes:
- mexillóns;
- folla de loureiro;
- cravo;
- chícharos perfumados;
- arroz;
- salsa preferida;
- verdes.
Preparación
A salsa prepárase con antelación. Lavar ben o arroz, enche-lo con auga fría e deixe ferver sen revolver por 8-16 minutos (depende da variedade). A auga é un sal (pódelo lavar con auga fervendo, se queres). Arroz
Os mexillóns son lavados con auga fría. Unha pequena cantidade de auga quéntase nunha pota. Engadir a folla de loureiro, cravo e pementa. Pode engadir outras especias en forma de sementes (cilantro, herba-doce, comiño, etc.). Ferva a marinada cun forno débil durante 5 minutos. Sitúanos os mexillóns e cociña ata a apertura das follas, logo elimina rapidamente o ruído. En cada mexillón rompemos unha folla e serviuna nun prato grande. A continuación expón o arroz, mellor - a través dun anel especial ou doutra forma - polo que será máis bonito. Nós arroxamos o arroz e a salsa de mexillóns e confeccionamos greens. Por suposto, podes usar outros pratos laterais. Tamén é bo servir ensaladas con verduras frescas, froitas frescas, cervexa escura, viños lixeiros ou bebidas fortes.