O sabor da ensalada César depende máis da salsa ben preparada. Unha composición harmoniosa clásica enfatizará o sabor de cada compoñente da ensalada e fará que o seu sabor sexa simplemente irresistible.
Salsa para ensalada César con polo - unha receita clásica na casa
Ingredientes:
- ovos de elección polo - 4 pezas;
- aceite de oliva sen olor - 110 ml;
- viño vinagre - 20 ml;
- diente pequeno de ajo - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- pementa negra fresca - 2 pés;
- o sal non é pedra iodizada - 1 pizca.
Preparación
Para preparar a salsa, necesitamos ferver ovos cocidos. Para iso, baixamos os ovos a temperatura ambiente e en auga fría e poñelos na cociña. Un minuto despois de ferver, eliminámolos do auga fervendo, alternativamente romper e enterrar cun té de xema unha xema cunha proteína nun bol. Batemos a masa de ovo por un par de minutos cun batidor ou un mezclador, despois de que engadimos o vinagre vinagre de allo rallado e verter a salsa Worcesters. Golpeamos a masa por outros dous minutos e, a continuación, comezamos pequenas porcións de aceite de oliva sen sabor, sen parar o proceso de bater a salsa.
Despois de todo o aceite engadiuse e azoutado na salsa, sérvese con pementa negra e sal e deixe reposar por uns minutos.
Salsa de ensalada "César" na casa: unha simple receita clásica con maionesa
Ingredientes:
- maionesa caseira - 210 g;
- diente pequeno de ajo - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- Pimienta negra fresca - 2 pés.
Preparación
Para os que preparan maionesa caseira en tres contas, suxiren unha receita de salsa baseada nel. Por suposto, pode usar o produto comprado na tenda, pero só en casos extremos, se non hai absolutamente ningún tempo ou oportunidade de cociñalo no seu fogar.
Na mayonesa caseira introdúcense un allo, a salsa Worcesters e a pementa moída, batendo todo un pouco e que se pode usar para o aderezo de ensalada.
Ensalada clásica de César con anchoas
Ingredientes:
- selección de pollo de ovo - 1 peza;
- mostaza - 0,25 culler de té.
- aceite de oliva - 20 ml;
- aceite vexetal sen sabor - 45 ml;
- zume de limón - 10 ml;
- filete de anchoas - 4 pezas;
- diente de ajo pequeno - 0,5 pzas;
- Salsa Worcester - 5 pingas;
- pementa negra fresca - 2 pés;
- o sal non é pedra iodizada - 1 pizca.
Preparación
Fervemos o ovo tendo en conta as recomendacións descritas na primeira receita, despois de que a rasparemos da cuncha, mestura nun bol con mostaza e zume de limón e colóquea cun batidora. Non deixes de bater, botemos aceite de oliva ao primeiro prensado en pequenas porcións e aceite de xirasol sen fragrâncias. A salsa espesa resultante, en consistencia semellante á maionesa, se complementa con dentículos de ancho ralado e anchoas. Para iso, o filete é lavado, secado e picado cun coitelo. Engade a salsa Worcester e pementa, unha vez máis perforamos a salsa cunha licuadora e probámola. Se o sal non é suficiente engadimos sal.
Unha versión da salsa clásica para a ensalada César con anchoas e queixo parmesano
Ingredientes:
- xema de ovo - 1 peza;
- Mostaza de Dijon - 0,25 culler de té.
- aceite de oliva - 155 ml;
- zume de limón - 20 ml;
- filete de anchoas - 4 pezas;
- gran dentículo de allo - 1 pc;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- Parmesano - 55 g;
- pementa negra fresca - 2 pés;
- o sal non é pedra iodizada - 1 pizca.
Preparación
Esta versión da salsa implica o uso de xema de ovo cru. É mesturado con mostaza de Dijon, engade un pouco de sal que non é iodado e mestúrase un pouco cun batidora. Agora é necesario introducir un pouco de aceite de oliva, non parando neste momento a bater.
Cubrimos a mestura resultante con zume de limón, salsa Worcesters, pementa e allo moído. Tamén engadimos virutas de parmesano e filetes de anchoas picadas de melenko e unha vez máis perforamos a salsa cun liquidificador.